Itsasoa - Arraina oso zaporetsua da. Hainbat aldiz gaztea da eta bere anaia ibaia baino juicier da. Arraina hori hobe da ez frijitzeko, baina labean, askoz ere erabilgarria da. Eta oso zaporetsua!
Osa ibairaino labean
osagaiak:
- Itsas pertzako xerra - 500 g;
- irina - 3 tbsp. koilarak;
- intxaurrak - 1 elementu;
- arrautza - 1 pieza;
- Tipula berdea - 1 sorta;
- gatza - 1/2 tsp.
prestaketa
Garbitu arrainak, kendu hezurrak eta lehortu paper eskuoihal batekin. Arrautza eta gatzak sardexka batekin irabiatu egiten dira eta fruitu lehorrak irabiagailuan, fin-fin txikitutako berdeak dira. Perxearen xafla irina lehortzen da, gehiegizko pisua kenduta. Ondoren, arrautza eraman dugu eta, azkenean, fruitu lehorrak eta berdeak botatzen ditugu. Zabaldu prestatutako arraina pergaminoen alkoholezko plater batean eta 20 minutuz berotu labean 20 minutuz igortzea, perxuraren kolorea urre kolorekoa bihurtu arte.
Sea perch en aerogril
osagaiak:
- itsas pertzepzioa - 2 pcs;
- soja saltsa - 1 tbsp. koilara;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara;
- erromero lehortu - 1 koilaratxo;
- gatza, piper beltza lurrean dastatzeko;
- sawdust alderantz - 2 eskukada.
prestaketa
Perch garbitu, garbitu, ebaki txikiak egiten ditugu larruazal "net" batekin. Karkasa gatzarekin eta piperarekin igurtzen dugu, erromeroa sabelaldean sartzen dugu. Soja-saltsa eta limoi-zukua pixka bat bota, ordu erdi utzi marinatu.
Bitartean, parrillan prestatu. Behealdean papera finkatzen dugu eta goiko aldean - beheko zurtoin hezea. Tenperatura maximoa eta tenperatura 5 minutuz berotu. Perch gainean jarri aurretik, koipea landare-olioarekin, itsatsi gabe. 200 graduko tenperaturan eta 20 minutuko batez besteko presioa.
Lata paperarekin labean
Leku askotan labean prestatu dezakezu. Baina arrainak bereziki mamitsuak eta samurrak izan zirelako, labean barazkiekin labean, paperarekin bilduta.
osagaiak:
- baxuko fileteak - 300 g;
- gurina - 100 g;
- mihilua - 1 pc;
- piper búlgara gorri - 1/2 pc;
- Krimeako gozoki tipula - 1 pc;
- 2 patata gazte;
- ardo zuri lehor-3 tbsp. koilarak;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
Saltsarako:
- mostaza granular - 3 koilarakada;
- oliba olioa - 3 koilarakada.
- limoi zukua - 2 tbsp.
- perrexila - 4 adar.
prestaketa
Arraina deskontazten dugu, eskuoihal batekin garbitu. Patatak ez dira garbitu, soilik nirea eta 5 mm-ko lodiera duen zirkulu batean moztu.
Gurina gurina zartagin batean frijitu urrezko lurrazalaren parean, papiroz betetako arrantzarekin. Frijitu berean zartagina mihiluarekin moztu. Minutu bat eman ondoren, gehitu tipula eraztunak eta piperbeltz txikiak. Barazki marroiak ematen ditugu eta patatak paperean eraman.
Saltsarako, nahastu gurina, limoi-zukua eta fin-fin txikitutako perrexilarekin. Lubrifikatu pergamoko marinade-xerrak eta jarri barazkien gainean. Ardo zuri guztia bota dugu, ongi bilduta. 15-20 minutu behar ditugu preheated labean 200 graduetara. Prestatu baino lehen minutu batzuk, ireki papera eta utzi arrainak marroia.
Beheko mahuka labean labean
osagaiak:
- perch - 3 pieza;
- tomate cherry - 10 pcs;
- ardo zuri lehorra - mendeen 1/3;
- gurina - 50 g;
- albahaka lehorra - 1 pixka;
- oliba olioa - frijitzeko;
- patatak - 3 pieza;
- piperra Bulgarian horia - 1 pc;
- Tipula Krimeako gozoa - ½ pcs;
- azenarioak - 1 pieza;
- perrexila - 2 adar;
- limoi - 1 pieza;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Ozeanoaren azpian jar daiteke eta "mahuka" barruan. Errezeta honen plater goxoki bat da. Izozkailuan eskuragarri dauden barazkiak egokitu. Garrantzitsuena tomate batzuk bilatzea da. Perch moztu dugu, moztu eta moztu pieza handitan. Solim, piperra. Patatak eta
Tipulak erdi eraztunetan frijitu, piper pixka bat frijitu batean. Sukaldaritza mahukan errea prestatzen dugu. Gainera, barazkiak, tomate osoa, perrexila eta arraina ere igortzen ditugu. Limoi ebaki 8 piezak, sueztitu zukua hautseztatu eta gehitu gure erregosia. Azkeneko ukituak gurina, ardoa eta albahaka dira. Mahuka lotu dugu, puntadun batzuk topatzen ditugu. Bake ordu erdi 180 gradutan. Estetikoa irekitzen dugu eta beste bost minutu arrain marroia.