Hotz edo hotz zopa (zehatzago, borsch) Bielorrusierara, Polonierara, Lituaniera eta Letoniako sukaldaritza plater tradizionala da. Oso erraza da. Sukaldaritza errusiarrean zopa hau beetroot zopa deritzo. Hotzak ura, kvass edo kefir egos daitezke. Ukrainako ohroshka ezagun eta ezagunenarekin alderatuta, normalean, ez dago haragi produkturik, beraz, dieta-plater bat da.
Nola aurreztu dezaket hotza?
Normalean hotza kefir oinarritzen da, bai erremolatxa edo sorrel salda oinarria, batzuetan esnea. Osagai nagusiak erremolatxa eta barazki freskoak dira (xerratan pepino, tipula, aneta, perrexila). Era berean hozkailuan patata egosia, arrautza egosia xerratan eta gazi-krema. Prestatu gabeko plater hau zerbitzatu aurretik hozten da.
Badira modu askotan nola frijitu haragi eta erremolatxa gabe.
Ur hotzarekin erremolatxa batekin
osagaiak:
2 litro ur hotz, 1-2 beets txiki, 4-5 (hobe freskoa eta freskoa) pepinoak, 5-8 berde tipula lumak, 5-8 aneta sprigs, perrexil, 4-5 oilasko egosiak, zukua 1 limoi handi, garratz krema, 1 koilaratxo azukre, gatza. Baratxuri eta piper beltza ere ez dira oztopatzen.
Prestaketa:
Lehenik, erremolatxa salda prestatu behar duzu: garbitu erremolatxa, garbitu, 2 litro ur hotz eta irakiten utzi arte (ordu bete inguru).
Beets beteak ur hotzarekin edukiontzi batera eraman behar dira. Beet salda batean, gehitu limoi zukua, azukre txiki bat (nahi izanez gero) eta gatz pixka bat.
Hobeto da erremolatxa mozteko labana mehe batekin (baina chopper bat edo grater handi bat erabil dezakezu) eta jarri berriro zartagin batean.
6-8 minutuz oilasko arrautzak ur gazituan irakiten, ur hotzarekin hozten, koilarakada zuritu eta zatitu.
Ondoren, garbitu pepinoak, moztu aholkuak eta kubo txikiak edo lasto moztuak moztu. Garbitu tipula berdeak ur hotzarekin, astindu eta fin-fin txikitu. Aneta berde eta perrexila ere garbitu, astindu eta fin-fin txikitu.
Konbinatu ontzi batean txikituta pepinoak, tipula txikituta, aneta berdeak eta perrexila, gatz pixka bat gehitu eta ondo nahastu.
Plater bakoitzean 2-4 koilarakada landatu landare nahasketa jarri eta hoztutako erremolatxa salda bota (erremolatxa piezak, noski), gehitu arrautza egosia erdia eta zerbitzatu. Krema garratza plateretan gehitu daiteke - 1 koilarakada edo bereizita zerbitzatzen.
Gazta patatak egosi ditzakezu (platerera zuzenean gehitu dezakezu).
Lituaniera hotzaria
Lituano hotz kefir egosi da, nahiz eta, jakina, esne kantatua edo gazura (esaterako, beste produktu batzuk erabili daitezke). Beets desuger daitezke (kontserbak).
Arrautza hotzarekin
osagaiak:
300 gramo sorrel (beets ordez), 1,5 litro ur edo kefir (beste produktu batzuk aurreko errezeta berberak dira) behar izango dituzu.
Prestaketa:
Zartagin pura 4-8 minutuz ur irakinetan. Ondoren frijitu salda eta gainerako osagaiak gehitu.
Errefautxo, haragi egosia edo txistorra gehi ditzakezu. Txistorra hotza denez, jakina, zaila da plater dietetikoa kontuan hartzea, baina denek gustu eta beharrak dituzte.
Berri Txarrak Berry
Pintxoak hotz egosi ditzakezu berrian. Horretarako, bai baso basatiak eta bai lorategiak egokiak dira: mugurdi, gorri beltza eta gorriak, marrubiak.
Arraina edo baita krustazeoen haragia erabiltzeko hotz bat prestatzeko aukera dago. Kefir esne garbia edo jogurt daiteke. Zopa hauek aleekin, kanela, cardamomarekin, azafraiekin eta jengibreekin gozatu daitezke. Plater bikainak atsegin eta harrituko zaizkizu gonbidatuak eta etxekoak.