Izokinaren familiako arrain komertzial ugari dago, dendetan maiz gertatzen diren arrosak eta lumak, faktore hau espezie horien prebalentzia handienarekin lotuta dago. Coho izokina atzeko planoan nahiko bitxia da, bai izenarekin eta itxuraz.
Zer bereizten du chum izokinetik?
Katua nahiko luzea da, 1 metroko luzera du, eta 14 kg-ko pisua dauka. Coho askoz txikiagoa da - Kamchatka 60 cm-ko luzera da, 3.5 kg-ko pisua duena, Alaskan 85 cm-koa eta 6,5 kg-ko tamaina du. Coho-ren beste ezaugarri bat bere egitura da: buru zabala, kopeta zabala, eskailera zilarkak dituena, eta garapenean kolore ilun distiratsua lortzen du.
Caviarzko ogiak, izokin-arrainen beste espezieekin alderatuta, txikiagoak dira eta kolore saturatu gorriz desberdina da. Bere zaporea zertxobait mingotsa da, baina bere propietate erabilgarriak lehen mailako kabiarrak ditu . Chum izokinaren haragia zuria da eta coho izokina gorria da.
Zer da izokina edo coho baino hobea?
Ekialde Urruneko eta Kamchatka inguruko bizilagunek, arrain gorria duten jakitunek eta jakitunek, oso baloratzen dute koho izokina, haragiaren ezohiko zaporeagatik. Pertsona gutxiago jakitunentzat interesgarria izango da arrainak izokina edo coho izokina baino arrain goxoa izatea.
Coho jantzia da, bere prezioan islatzen dena, jatetxe ospetsuenetako menuan aurki daitekeena. Haragia oso urtsua eta samurra da. Propietate erabilgarriei eta konposizio biokimikoari buruz hitz egiten badugu, chum izokinaren eta coho izokinaren parametroak gutxi gorabehera izaten dira.
Coho arrain koipetsua da, beraz, digestio-tratamenduko arazoak eta gaixotasunak dituzten kontu handiz erabili behar dira. Arrainak izotz edo coho baino hobeak direnean, pisua galduz gero, energia-balioa alderatu behar dugu. Chum batean - 125 kcal, koho batean - 140 kcal. Hobespenen gustuak oso subjektiboak dira eta, beraz, zaila da sukaldaritzako lehentasunak epaitzea, baina pisua galduz gero, hobe da produktua.