Garbanak (beste izenak: nagut, nahat, ilarrak edo ilarrak) - Legumeen familiako landare bat, nekazaritzako labore zaharrenetakoa. Belatzaren jatorria Ekialde Ertaina da, gaur egun oso ezaguna da beste klima epel eta epeletan. Chick pea hazien semeak, barazki-proteina, zuntz, hainbat bitamina eta mineral konposatu dituzten elikagaien produktu baliotsua dira, giza gorputza oso erabilgarria. Nut mota desberdineko barazkiak eta barietateentzako produktu bikaina da. Txitxirioak babarrunak hummus eta falafel eta beste hainbat plater egosten. Eta garagardo zurituek ezin hobeak dira hainbat animalien haragiarekin konbinatuta, errezeta asko daude, batez ere tradizionalak, denbora probatu dutenak. Produktuen hurrengo kanpainan kalitatezko garagardo bat bilatzen ari gara, pazientziaz prestatu (ez da azkar) eta gozatu plater gozoak, nutritiboak eta osasungarriak.
Esan nola garagardoak haragia prestatzen.
Txitxiriak prestatzeko aholku orokorrak
Sukaldaritza txitxiriak errezeta gehienak ezartzeko prozesu luze bat da geroztik, hobe da bereizketa egosten eta konbinatu bereizitako haragi egosia.
Sukaldaritza aurretik, gutxienez 3 ordu behar dira (gehienez 8-12) beroa hoztu edo hotzetan. Hau babarrunak ondo puztuta daude, beraz, azkarrago soldatzen dute. Prozesua azkartzeko nahi baduzu, gehitu 1 koilaratxo koilaratxo soda edukiontziarekin uretan bustitako txitxiriarekin, urarekin gatzarekin prestatu eta uretan edo uretan irakiten dituzten garagardoak garbitu.
prestaketa
Garagar eta txipiroiak kazolan edo zartaginean garbitzen dira, ur hotzarekin, irakiten eta kolander batera bota (hau jan ondoren janariaren eragina murrizteko egiten da). Berriro bota ur garbiarekin garbi eta egosi bero baxuko prest arte, estalkia estaliz, batzuetan nahastu. Normalean, garagardoak gutxienez 2 ordu egosi ohi dira. Dastatu egiten dugu, prest badago, haragiarekin prestatzen hasten zara. Egosi ur kopuru txikian, behar izanez gero, pour. Txitxiriak likido batean aktibatuta badago, xukatu edo erabili ahal izango dira saltsetan edo zopetan, nahi duzun bezala.
Oilasko zopa haragiarekin
osagaiak:
- Sukaldatutako garagarra - 300-400 g;
- oilasko egosia edo indioilar haragia pitted - 300-400 g inguru;
- Salda garbia, haragi hau egosi zenetik 1,5 litro arte;
- azenarioak edo muscat squash - 150 g inguru;
- piperra gorria edo horia goxoa - 1-2 pieza;
- baratxuri - 2-3 ale;
- Berde freskoak (luchok, perrexila, albahaka, martorri, eta abar barne).
prestaketa
Kazola batean, salda garbitu eta garagardo eta haragi sartu, zati txikitan ebaki eta kalabaza edo azenarioak (labana moztu, ez erabili grater bat). Bero baxuko egosi 10 minutuz. Ondoren, xehatu piper xehatua eta 8-10 minutuz egosi. Zopa ematen dugu 10 minutu inguru stand eta zatiak bota, belar xehatu eta baratxuriak hautseztatu. Salda dezakezu piper gorri beroarekin edo curry nahasketa batekin. Krema garratza gatz dezakezu bereizita.
Kontuan izan behar da errezeta horren eskema jarraituz, beste hegazti eta animalien antzeko zopa prestatzea posible dela. Zopa ere sartu daiteke, patata eta brokolia.
Garbiak gisatua
osagaiak:
- haragia ( arkume edo behi hobea, hezurrak, saiheskiak, adibidez) posible da - 600-800 g inguru;
- gantz berotu edo landare olioa;
- prest egosi - 600 g inguru;
- Tipulak - 1-2 pieza;
- azenarioak - 1-2 pieza;
- espezie lehorra;
- baratxuri;
- belar freskoak (perrexila, martorri, albahaka, eta abar).
prestaketa
Haragia simmer dugu kazolan edo kazola batean. Preheat gantz edo olio eta frijitu tipula txikitu frijitu. Sua murriztuko dugu,
Txerriki, 1 ordu inguru egosi da. Behi eta arkume (helduen animaliak) - 2,5 ordu arte. Beharrezkoa izanez gero, ura uretara bota dezakezu. Espeziaz gain, haragiaren leuntasun maila nahi duzunean, nahi izanez gero, prozesuaren bukaera baino 10-15 minutu lehenago, birrindutako barazkiak, tomateak eta gatza gehitu ditzakezu. Prozesuaren amaieran, kazolan sartuko dugu haragia prestatzen haragi prestatzeko, 2-5 minutuz beste batera. Zertxobait cool. Zerbitzatzen denean, belar txikituta eta baratxuriak bota.