Arroz betetako txipiroiak, tipulak eta arrautzak azkar prestatzen dira.
osagaiak:
- 4 eta 6 txipiroi karkasak (gutxi gorabeherako gorputz pisua - 100-120 gramo);
- 150 gramo arroza;
- 4 arrautza;
- 2 tipula;
- ekilore olio pixka bat;
- Berdeak (perrexila, aneta, martorri, albahaka, eta abar);
- 2 ale baratxuri;
- limoi.
Prestaketa:
Txipiroien karkasa 3 minututan egosten da - ez gehiago, eta hoztu egingo gara. Irakiten arrautza gogorrak, hoztu eta hozten da. Arroz egosi, xehatu egin behar da. Tipulak zuritu egingo dira fin-fin txikituta eta zartagin batean olioarekin apur bat berreskuratuta. Tipula arrozarekin konektatuko dugu, gehitu arrautza garbitu, fin-fin txikitutako berdeak eta baratxuri ale. Pixka bat gehitu, piperra eta nahastu. Orain bete txipiroiak beteak bete eta 2-3 zerbitzatu plater bakoitzeko. Bertako txibiak eta txipiroi saltsarekin beteak. Txipiro betetako saltsa ezagunena: oliba olioa, baratxuria, mostaza, ardo zuri txiki bat, arrautza gorringoa. Hala ere, beste saltsa batzuk erabil ditzakezu, adibidez, etxeko maionesa. Txipiroi beteak bereziki baratxuri krema garratz saltsarekin.
Txipiroiak perretxikoak eta gazta beteak
osagaiak:
- 4-5 txipiroi karkasak;
- 2 tipula;
- 800 gramo champignons edo cefalópodo;
- 200 gramo gazta gogorra;
- 4 koilarakada landare olioa;
- gatza;
- beheko piper beltza;
- Lezaungo;
- limoi;
- 2-4 baratxuri ale.
Prestaketa:
Irakiten 2 arrautza gogorra. Txipiroi purpiak garbitu dezagun. Tipula frijituak fin-fin txikitu egingo dira eta urrezko arte frijitu arte landare-olioan bero ertain eta beroarekin. Gehitu perretxiko fin-fin txikitu zartaginean eta frijitu 5 minutuz, etengabe irabiatuz. Arrautzak shelletik garbituko ditugu, fin-fin txikitu edo hozten diegu grater handi batean (konbinazioa "chopper" moduan erabil dezakezu). Gazta ere grater lodia da. Osagarri prestatu osagai guztiak nahastu, gehitu eta piperra. Gehitu 2 arrautza gordinak, xehatu belarrak eta baratxuriak. Arraina nahastu eta txipiroi guztiak nahastu. Karkasa bakoitza plastiko batean biltzen dugu, barrutik olioa eginez. Jarri toles hauek gozogintza erretilu batean eta jarri 10-15 minutu labean ondo berotzen. Txipiroi prest dago, oro har, baina moztu egin dezakezu. Limoi zukua eta osagarriarekin hautseztatu belar. Arroz eta perretxikoen betetako txipiroiak modu berean prestatu ahal dira. Besterik gabe, errezeta arroz edalontzi bat sartu eta perretxiko kopurua murriztu erdia.
Itsas errezeta
Txipiroiak egosi ditzakezu, "crab" txuletak beteak. Errezeta hori batez ere lanpetuta, lizentziadoreek eta bisitariek ustekabean etorriko zaizkie.
osagaiak:
- 4-6 txipiroi karkasak garbitu;
- 200 gramo "crab" makilak;
- arroz egosi bat;
- Lezaungo;
- maionesa;
- mustard;
- gatza;
- piper beltza hautsa;
- baratxuri;
- limoi.
Prestaketa:
Txuleta karramarroak irakiten 3 minutuz. Txuleta hagaxkak, gehitu arroza. Gehitu mostaza pixka bat, maionesa, xehatu belar eta baratxuri betetzeko. Pepper, gehitu eta nahastu. Amaitu dezakezu. Zerbitzatu aurretik, berdeekin apaindu eta limoiarekin hautseztatu. Dena ahalik eta azkarrena bihurtu da. Karramarro beteak kazola eta labean sartu ahal izango dituzu azkar eta gero, gehitu arrautza gordinak 2 arrautza.
Txipiro oilaskoa
Txipiroiak oilasko beteak egosten ditzakezu. Printzipioa aurreko errezetak bezalakoaren antzekoa da.
osagaiak:
- 4-6 txipiroi karkasak garbitu;
- 200 gramo oilasko egosia xerra;
- arroz egosi bat;
- Passekrovka 1go bonbilla eta 200 g-ko perretxikoak;
- 100-150 gramo gazta gogor birrindua;
- baratxuri;
- Lezaungo;
- 1-2 arrautzak;
- limoi.
Prestaketa:
Eragina, nahastu txipiroiak aurreko errezeta guztietan bezala.
Txipiro beteak, ardo arinak, olibak, entsalada itsas kaleetatik, barazki freskoetatik, arrainetatik eta beste itsaski batzuetako entsaladentzat balio du.