Jarraian, patata labean dauden aldakuntzarik bikainenak aztertuko ditugu labean hirugiharrarekin.
Koipe gantz berotuek patataren lurrazal landugabea eta frijitua sortuko dute. Kasu honetan, koipe frijituak ere kurruskari kurruskariak bihurtuko dira.
Patata labean errezeta labean hirugiharra
osagaiak:
- patatak - 1.6 kg;
- oliba olioa - 55 ml;
- gantzaz - 45 g.
prestaketa
Patatak moztu erdia, 2/3 inguru tuberkuluak moztuz. Fat gantza zati txikitan jarri eta horietako bakoitzean ebakia ebakitzeko. Oliba olioarekin patata hautseztatu, eskuzabal gatza eta piperra. Tuberkuluak 200 gradu inguru izango dira.
Papera gantzarekin babarrituta
osagaiak:
- patata gaziak - 890 g;
- gantzaz - 80 g;
- baratxuri - 2 buru;
- ezkaia labean.
prestaketa
Garbitu patatak ondo eta lehortu. Tuberkuluetako bakoitzak maiz moztu egiten dira, ebaki bat egin gabe. Horrela, patata akordeoi bat lortuko duzu, eta horietako bakoitzean gantz sorta bat jarriko dugu.
Baratxuria, gatza eta ezkaia hostoak itsatsi. Bete patatak xerrak baratxuri itsatsi kopuru txikiarekin eta koipe pare bat jarri horietako bakoitzean. Gatzaz eta xaboiarekin paperezko patatak bildu. Patata gazia labean hornitutako akordeoi batekin 200 gradutan 20-25 minutuz egosi da.
Patata labean labean hirugihar gaziarekin
Errezeta honetarako, hobe da haragi gazi saltsa lehentasuna ematea haragien arteko nahasketarekin edo hirugihar gazituarekin. Haragiaren presentzia dela eta, gozogintza egin ondoren, kurruskaria eta lurrintsuagoa izango da.
osagaiak:
- patatak - 1,7 kg;
- hirugiharra - 175 g;
- gazta birrindua - 45 g;
- perrexil berde eskukada.
prestaketa
Patatak eta hirugiharrak aldi berean marroiak daramatzate, tuberkuluak beraiek lehenengo zati txikitan moztu behar dira eta ur gazietan egosita erdi egosi arte. Patatak erdi-termikoak kolander batean bota ohi dira, lehortzen uzten dute, eta gero olioarekin hautseztatu, geruza batean gozogintza xafla batean nahastuta eta zabalduta. Landatu tuberkuluak 220 gradu daramatzaten arte.
Txuleta gazi edo hirugiharra moztu karratuetan, gazta grate eta nahasketa patata xerra hautseztatu. Bake beste 10 minutu 180 gradu.