Gaur egun, perretxiko zurigorri beldurgarriek ezinbestekoak diren kabiarrak prestatu, eta nola egin gozoak eta zuzenak, xehetasunez azalduko ditugu behean deskribatutako errezetak.
Perretxiko zuriaren kabiarra errezeta haragiaren errota baten bidez
osagaiak:
- perretxiko zuriak - 4,5 kg;
- tipula - 1.5 kg;
- ekilore olioa - 2/3;
- sukaldeko gatza dastatzeko;
- piper nahasketa bat dastatzeko;
- mahai-ozpina - 90 ml.
prestaketa
Lehenik eta behin, perretxiko guztiak erabilita ordenatuko ditugu, eta ondoren, ondo garbitu ur hotzetan. Orain kazola handi eta handira eraman gaituzte, ur garbi guztia bete eta gatza gehitu, nahiko gazia da. Edukiontzi hau gas sukalde batean jarri eta perretxikoak irakiten jarri, 25 minutu inguru. Zaborrontzi sakon batean bota eta lurrunetan gelditzen direnean, haragi ameslari elektriko guztia pasatzen dugu.
Tipula garbitu eta kubo handiak zapaltzeko. Ekilore olioa kazola handi batean zabaldu eta tipula frijitu arte biguna. Zarata ezabatzen dugu eta perretxikoak modu berean margotzen ditugu. Horra hor tipula olioaren gainean xukatzen dugun olioa. Banan-banan zure gustura, gehitu piper ezberdinen nahasketa, ozpina kukurura bota eta, mokadu bat espatula batekin nahastu, banatu beirazko ontzietan, labean errea. Hozkailuan eta ur gainean botatzen ditugu, 40 minutuz esterilizatu eta ondoren, ontziak tapa errea daramate.
Perretxiko zuri freskoen kabiarra - neguan errezeta
osagaiak:
- perretxiko zuri freskoak - 4 kg;
- azenarioak - 700 g;
- Tipula - 900 g;
- tomateak - 600 g;
- ekilore olioa - 300 ml;
- erramu hostoa - 4 pieza;
- piperra, gatza dastatzeko.
prestaketa
Perretxikoak ondo garbitu dira, 2-3 zatitan moztu eta zartagin batean jarri eta ondo gatzarekin. Gutxienez 15-20 minutuz hestebeteak irakiten ditugu, ondoren metalezko kolanderrarekin eraman eta ur lasterren azpian garbitu eta, gero, xukatu.
Tipula fresko fin-fin txikitutako kazola sakon batean frijitzen dira, eta azenario birrindua grater ertainekoarekin batera barazkiak prest daude. Ondoren, gehitu tamainako mincers tomate handi bat bihurritu eta, piper beltz lurrintsu eta gatz dastatzeko dena sprinkling, estaldura azpitik 7 minutu inguru. Olioarekin batera hozten dugu beheko lodiera duen zartagin batean eta gehitu barazkiak birrindutako perretxikoak. Stew kabiarra gasoko sukalde baten plaka beroan ordubetez, eta gero banatu kristalezko poteetan, hiru aldiz ur irakinetan scalded eta zigilatu.
Hesteetako hanken kabiarra - neguan errezeta
osagaiak:
- hanken zepak - 2 kg;
- Tipula - 700 g;
- Perrexil berde freskoa - 1 sorta;
- eguzkitako olioa - 120 ml;
- ozpina - 50 ml;
- Sukaldeko gatza dastatzeko.
prestaketa
Txuleta zuriak dituzten txuletoiak plater goxoak egiteko beharrezkoak badira, ondoren beste kubo batzuen kabiarra ez da hain goxoa egosten jakin.
Oinak arreta handiz eta arduratsuagoz garbitzen ditugu, lurra hondarrak izan ditzakeelako. Ondoren, kubo arbitrarioak moztu eta koilarakada urtsu bereko kuboekin frijitu ekilore olio kopuru handi batean kazolan. Perretxikoak lurrazal marroiletan harrapatuta daudenean ikusten dugunean, itzali gasa eta hozten utzi. Ondoren, edertasun perfume hau nahastailearen katilu handi bihurtzen dugu eta pieza txiki batzuekin tolestu egiten da. Itzuli kazola eta ur pixka bat eta sukaldaritza gatza (dastatzeko), 30 minutuz gosari eta 40 minutuz. Banatu dugu behar bezala prestatutako bankuen arabera eta estali tinta guztiak zigilatu.