Europako ekialdeko herri askok prestatzen dituzte aza-patatak beren kabuz, baina, oro har, errezetak antzekoak dira: aza eta tipula olio kantitate handietan frijitzen dira eta berdeak eta arrautza txikiak osatuko dituzte. Aza eta arrautza duten patties oso nutritiboak dira, zapore aberatsa eta ehundura anitza.
Patties aza eta arrautza labean
Forma itxurako pastelak prestatzeko bi modu daude: gozogintza eta errea. Olio asko ari zarela frijitzeko sakonera izanez gero, orea prestatzen baduzu, aukeratu orekatzeko labea hobeto egiteko modu errazagoa eta tradizionala. Errezeta honetan, orea ore egingo dugu, ale osoak eta gari zurituarekin nahastuta, azken hori erabilita.
osagaiak:
Proba egiteko:
- legamia - 10 g;
- arrautza - 1 pieza;
- landare-olioa - 55 ml;
- irina osorik - 115 g;
- Gari irina - 115 g.
Betegarria:
- gurina - 45 g;
- Tipula - 135 g;
- aza - 420 g;
- aneta berde eskukada bat;
- arrautzak - 3 pieza.
prestaketa
Legamia apur bat gozotu ur edalontzi erdi bat desegiteko. Azalera kotoi izoztu batekin estaltzen denean, legamia irina nahasketara bota, arrautza eta gurina gehitu. Bota orea ukitzean leuna eta elastikoa bihurtzen den arte (zenbat eta luzeagoak diren amildegiak). Ondoren, zapi heze bateko platerak estali eta beroan utzi orduko froga batekin.
Denbora horretan, betegarria prestatzeko denbora izan dezakezu. Gehienez, aza eta arrautza duten tarteen betegarri goxoa eta delikatua aza gaztarekin lortzen da. Horrek beratzen du gurina eta tipula biguna, denboraldia eta zaporea berde txikiekin. Egosi arrautzak fin-fin txikitu behar dira eta aza-nahasketarako gehitu. Nahasketaren ondoren, betegarria hozten da.
Orea banatu, zatiak biribildu eta palma bakoitza berdindu. Jarri erdian betetzea, ertzak elkarrekin elkartu eta lotu. Utzi tarteak segundo bat froga ordubetez, eta 25 minutu labean 180 gradutan.
Patty fritoak aza eta arrautza - errezeta
Ogi frijitu kurruskaleen aitzindariak nahiago izango dira frijitzeko edo frijitzeko zartagin batean prestatzeko. Errezeta, behean aurkezten dena, ziur aski, edozein erretzearen gustukoena izango da.
osagaiak:
Proba egiteko:
- esne epela - 235 ml;
- legamia - 5 g;
- gatza eta azukre pixka bat;
- irina - 245 g.
Betegarria:
- aza gazte freskoa - 400 g;
- gurina - 45 g;
- esnea - 45 ml;
- ezkaia tipula - 1 pc;
- arrautzak - 5 pcs;
- olioa erretzeko.
prestaketa
Nahastu nahasketa osagai guztiak nahasketa koma bakar bat osatzen dute. Utzi orea beroan egiaztatzeko, eta ondoren bete betetzea. Utzi anana txikituta uzten den arte, esnea bota, ezkaia jarri eta dena prest jarri. Nahastu birrindutako aza egositako arrautza txikituekin.
Orea hurbildu, nahi den neurrian zati txikitan moztu, disko bat bota eta erdian bete. Konpondu ertzak.
Olio birrindu frijitu edo zertxobait zentimetro bat bota frijitzeko. Patty frijitu aza freskoa eta arrautza bi aldeetan browned arte.
Puff gozogintza aza eta arrautza
osagaiak:
- xafla hosto ;
- arrautzak - 4 pieza;
- sauerkraut - 200 g;
- aneta edateko eskukada bat.
prestaketa
Apurtu gehiegizko aza-zukua eta hostoak txikitu. Egosi arrautza egosiak eta aza eta berdeekin nahastu. Bota orea forma eta tamainako edozein lekutan, betegarria erdian bete eta ertzak lotu. 150 graduko labean pastelak 15 minutuz.