Munduan onddoen espezie jangarriak daude, eta, jakina denez, ez dira landareak edo animaliak, baizik eta bigarrenak hurbilago daude. Perretxiko jangarri guztiak elikagai baliotsua dira, eta horietako batzuk jakiak dira. Perretxiko mota asko ez dira soilik goxoak, osasuntsuak eta elikagarriak, baizik eta propietate sendagarriak ere. Hainbat plater, ontziratuta eta lehorrak prestatzen dituzte.
Horretarako, jendeak perretxiko naturalki hazten ez direnak biltzen ditu, baina espezie jakin batzuk ere modu industrialean aritzen ikastea. Perretxiko desberdinak zapore eta usain bereizgarria konbinatzen dituzte, tonu desberdinak. Ia edozein kasutan, perretxiko espezie gehienak lortzen dira goxoa, krema garratz edo krema eginez gero, errezeta ugari daude. Perretxikoak gisatuak edo frijituak izan daitezke, nolanahi ere, gazi-krema osatuko dute eta zaporea nabarmen nabarmenduko dute.
Esadazu nola krema garratza duten perretxikoak prestatzeko.
Puntu garrantzitsuak:
- industrian modu hazkundeko perretxikoak erabiltzea edo leku ekologikoki garbietan biltzea, errepideetatik eta enpresetatik kanpo;
- Krema garratza, krema ez bezala, tratamendu termiko gutxieneko tratamendua behar da, bestela, bere egitura natural eta erabilgarritasuna galduko du. Aukeratu krema garratza naturala, eta ez da krema garratza produktu zalantzagarriak.
Tipula frijituak krema garratzarekin tipula
osagaiak:
- Perretxiko freskoak (zuriak, txanpinoiak, ostrako perretxikoak) - 400 g inguru;
- Tipula - 1 pc.;
- gazi-krema gantz - 150-170 ml inguru;
- Tipula berdea - 5-8 lumak;
- baratxuri - 2 ale;
- gurina, naturala, urtu;
- piper beltza lur lurrinez;
- intxaur muskatua birrindua;
- gatza.
prestaketa
Perretxikoak 10 minututan gatz pixka batean frijitzen dira. Garbitu egingo dugu, behar izanez gero, garbitu eta baztertu colander batean, edo hobe - errezel garbiko napkin batean.
Tipula txikitu eta txikitu dugu hiruhileko eraztunak edo txikiagoak. Perretxikoak moztu ez ditugu oso fin-fin.
Olioarekin urtu egingo dugu bero ertaineko zartaginean. Gorde tipula itzala aldatzen den arte. Perretxikoak gehituko ditugu. Pasa ezazu elkarrekin, espatula batekin irabiatuz, 5 minutuz, eta gero, berotu eta estali ezazu estalkia estaltzeko, beste 15 minutuz (ostrako perretxikoak azkarrago eta lehengai eta jangarriak dira).
Prozesuaren amaieraraino, gehitu krema garratza, piperbeltza eta intxaur muskatua. Mugitu, gatz pixka bat gehitu eta suaren ahulena ia irakiten. Itzali beroa eta utzi stand 10 minutu tapa azpian. Gehitu fin-fin txikitutako tipula berdeak eta sakatu baratxuri prentsan sakatzen. Noski, belar usain desberdinak (perrexila, aneta, eta abar) gehi ditzakezu, baina kantitate txikietan, zaporea gehiegi nahastu beharrik ez izateko. Arroz egosia , patatak, buckwheat, ilarrak, babarrunak eta hainbat porriko zerbitzatu ditzakezu.
Edarietatik edari mingotsa, berniz tintura edo mahai arrosa indartsua aukeratzeko onena da.
Gazi-krema onddoak oilaskoa, egosia edo frijituarekin zerbitzatzen da. Ona da oilaskoa bereizteko. Elkarrekin egosten bada, kazolan berean, jarri tipulak eta oilaskoak perretxikoak baino 20-30 minutu lehenago.
Perretxiko frijituak, krema garratz, hegoaldeko estiloarekin
osagaiak:
- Perretxiko freskoak - 400 g inguru;
- landare edo krema gurina, natural edo animalia gantz;
- krema garratza - 150 ml inguru;
- baratxuri - 2-3 ale;
- ron edo tequila - 30 ml inguru;
- piper beroa;
- piperrauts;
- curry;
- berdeak (tipula, martorri, albahaka eta perrexila);
- gatza.
prestaketa
Frijitzeko zartagin batean, koipe edo olio urtzen. Sute indartsuan, frijitu perretxikoak txikitutako urrezko ñabardura. Tequila edo ron bat bota dugu, nahastu eta suaren gainean jarri. 3 minutu igaro ondoren, sute bat tapa batekin estali dugu. Orain krema garratzian bota, gehitu gatza, gehitu espeziak eta nahastu. Itzal ezazu sua, itxi ezazu estalkia. 10 minutuz, gehitu baratxuri xehatua eta berdeak. Arrozekin, patatekin, babarrunekin edo polentarekin zerbitzatu .