Oilaskoa hezurrik gabe betea

Azaleko hegaztiaren hezurdura bereiztea - zalantzarik gabe, zeregina ez da hasibe sukaldaria. Lan sotila, sukaldean egin daitekeenez, maiz zerbitzatu ostean ehun bat botila ematen du, imajinatu: oilasko errea, katearen azpian betetako betegarri beteak. Interesgarria da, ezta?

Oilasko beteak oiloak gabe errezeta

osagaiak:

prestaketa

Labea berotzen ari den bitartean, oilaskoa banatzen da, poliki-poliki hezur-hezurdura bereiziz. Gorputz bizkarrezurra eta toraxa moztu, hegoak kentzeko, eta hanken distira utzi.

Olio berotzezko tanta bat gainean, gorde tipula eta apioa tipula landare. Arrautza erdi prestatzen denean, jarri haragia eta marroia izango den une batez itxaron. Prest beteak oilasko beteak hezurrak chill gabe beteak eta ogia, gazta birrindua eta arrautza nahastu. Bete hegaztiaren betetako eremua, behin bularra eta pelbisa okupatu zituen. Azalaren bi muturrak elkartu eta hari sukaldaritzarekin, brotxarekin edo xaflarekin biltzen dituzte.

Oilasko beteak labean hezurrik gabe 200 gradu ordu eta erdi egosi dira.

Oilaskoa krepearekin betetako hezurrik gabe

osagaiak:

prestaketa

Oilaskoa bereizten ez ezik, hezurretik ere, larruazalean, irabiagailuan irabiagailuan edo haragiaren errota baten bidez utzi. Porruzko baratxuriak, baratxuriak, eta bigunduz gero, perrexilaren berdeak gehitu eta oilasko txikituarekin konbinatu. Krema bota ondoren, osagai guztiak nahastu egiten dira berriro. Lubrifikatu saski krepeak eta oilasko azala jarri. Larruaren ertzak elkarrekin lotzen dira. Hezurrik gabe oilasko beteak labean 200 gradu behar dira gutxienez ordubete.

Nola hezurrik gabeko oilasko bat janzteko?

osagaiak:

prestaketa

Hegazti bat egin ondoren, hezurrik gabe betetako oilasko beteak prestatzeko konpromisoa hartzen dugu. Pasa barazkiak haragiarekin, hoztu eta nahastu arrautza irabiatuak, ogi apurrak, gazta eta mahaspasekin. Gainerako arrautzak irakiten gogor. Haragi xehatu eta hegazti erdian arrautza egosiak nahasketa bat zabaldu dugu, karkasaren ertzak elkarrekin lotzen dira. Ohean 200 gradu berotzen ditugu ordubetez.