Gaur egun, behi-txuleta marinadeei buruz esango dizugu. Haragizko aukeratutako osagaiek zapore handiagoa, biguna eta pikantea areagotzen dute. Behi marinade bat bereziki beharrezkoa da hornitzaile probatu bat erosi baduzu eta ez direla bere kalitatea ziur.
Behi ertzean marinatuak - errezeta
Ribey steak plater finduena, garestia eta oso zaporetsua da. Normalean prestatzeko, gutxienez espeziak eta espeziak erabili behar dira, eta, oro har, lurrean piperrekin, oliba olioarekin eta gatzarekin. Azkenean, haragia askatzen da frijituaren amaieran, haren edertasuna gordetzeko. Baina batzuetan errendimendu klasikotik kanpo uztea eta txuleta pixka bat marinadean jartzea, horrek behiaren leuntasun handiagoa eta tonu berriak emango dizkio zaporean.
osagaiak:
- ardo lehorra gorria - 125 ml;
- oliba olioa Ama Birjinaren Gehigarria - 55 ml;
- soja-saltsa - 75 ml;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Prestatu marinade bat oso erraza da. Ontzietan, ardo lehor gorriak, oliba olioa eta soja saltsa nahastu eta nahasketa bat irabiagailu bat minutuz. Ondoren, irabiatu nahasketa bat txuleta batean eta utzi bi edo lau ordu marinate. Ondoren, haragiarekin nahasketa bat nahitaez lehortzen dugu, gatza eta piperra dastatu eta frijitzeko prozesuan zuzenean jarraitu.
Ontzi hau ez da bazterrean bakarrik erabil daiteke, beste edozein txuletak beratzen eta prestatzen ditu.
Txahal txingarretan parrillan egindako marinade onena errezeta da
osagaiak:
- oliba edo ekilore olioa - 90 ml;
- soja saltsa - 100 ml;
- zure aukera eta zapore lehorra;
- limoi-zukua - 40-50 ml;
- gurina - 40 g;
- beltza piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Marinating edukiontzia landare-olioa, soja-saltsa eta limoi-zukua nahastu, gehitu piper beltza eta belar pikantea lehorra dastatzeko. Aukeraz Provencal, Italiako edo Ekialdeko nahasketa bat hartu dezakezu edo apur bat albahaka, marjoramia, oregano eta erromeroa gehitu. Gatz apur bat ere bota dugu, baina ez ahaztu saltsa saltsa dagoeneko nahiko gazia dela. Ondorengo marinadeetan beratzen da behi-xerrak prestatutako txekor edo txahala prestatutako eta ordu batzuk pasatu. Grilling aurretik, haragia lehortzen dugu napkinekin.