Arrautzak erosten dituzunean, funtsean, katu bat sack batean erosten dugu. Ondoren, ontzian zigiluak ez dira beti errealitatearekin bat etorriko, eta etxeko produktuak saltzen ari den merkatuan ez dago erabat.
Biltegiratze egokiarekin, arrautzak hilabete bat baino gehiagotan egon daitezke. Baina ez beti hegazti-ustiategietan eta arrautzen salmenta puntuan beharrizanak behatu eta produktua hondatu.
Arrautzak freskotasuna egiaztatzeko edo gradua zehazteko, teknika sinple bat erabil dezakezu, eta horri buruz gehiago eztabaidatuko dugu.
Ur freskurako arrautzak egiaztatzea
Arrautzak freskotasuna lortzeko erabilgarri eta bizkorra ur gaziarekin lagundu daiteke.
Arrautza freskorik ia ez da aire barruan, eta maskorrak mintzaren kontra jartzen du, beraz, ur gazia edukiontzi batean arrautza bat jartzen baduzu, hondoarekin hondoratuko da eta posizio horizontal bat hartuko du.
Arrautza artoaren poroetan gordetakoan, aireak barrutik sartzen uzten du, mintzoa maskorretik urrundu egiten da, airearen poltsa handituz. Zenbat eta gehiago arrautza gordetzen da, orduan eta gehiago airean, eta horrek, behar bezala gordetzen ez bada eta tenperatura altuetan, bakterioen garapena eta produktuaren hondatze azkarra laguntzen laguntzen du. Arrautza hori, uretara jaisten denean, azalera flotatzen du.
Urearen laguntzarekin, arrautza freskotasuna ez da soilik egiaztatu, baina bere maila zehazten du. Azterketa sinple baten ondoren, erosi ahal izango dituzu arrautzak egokia den ala ez jan eta elikagai dietetikoak edo irakiten sartzeko eta entsalada gehitzeko egokiak diren ala ez jakiteko.
Arrautzak edalontzi baten freskura zehaztea urarekin
- Arrautzak lehenengo zazpi egunetan dietak jotzen dira eta arrautzeztatu arrautzak, arrautza nahaskiak, galletak, postreak eta bestelako produktuaren freskotasuna oso garrantzitsuak diren beste plater batzuk prestatzeko erabiltzen da. Arrautza, ur edalontzi batean murgilduta, beheko aldean hondoratu eta posizio horizontal bat hartu badu, edonola ere freskoa eta edozein plater erabil daiteke.
- Arrautzak bi aste bitarteko freskotasunarekin apur bat agertuko da apur bat xehatu gabe, baina zorrotzek behean ukituko dute. Arrautza hauek gogor egos daitezke, tortilla bat frijitzeko erabiltzen da, baina arrautza horietan poached egosten denean, ura bakarrik sakabanatuta egongo da. Bi aste arrautza apurtzen baduzu frijitzeko zartagin batean, proteina zartagin batean frijitu egingo da eta ez da tortilla ederra izango.
- Bi aste baino gehiago daramatzaten arrautzak, baina elikagaiak oraindik egokitzen diren bitartean, beira bertikaleko posizio bertikal bat okupatuko dute. Amaiera zorrotzak ez du behean ukitzen. Arrautzak, hala nola, gogorrak dira , eta hamar minutuz edo gehiagoko irakite-puntutik eta entsaladetan edo bestelako plateretan erabil daitezke. Horren abantaila ez da arrautzaren lehen freskotasuna da, fresko ez bezala, guztiz ondo garbitzen direla.
- Egiaztatzean, arrautzak uraren gainazalean flotatzen du eta posizio horizontala hartzen du, argi eta garbi hondatu egiten da, deskonposizio prozesua hasi da eta jada ez da janaririk erabiliko.
Nola egiaztatu ur gezako arrautza freskura?
Kukurutxoen egitura oilaskoaren berdina da, beraz, egiaztatu freskotasuna uretan goian deskribatutako informazioa gidatuta. Arrautza freskoak behetik ito egongo dira eta hondatu egingo da uraren gainazalean edalontzi batean.
Orain badakizu nola arrautzak freskotasuna ezagutu eta ura etxean edonoiz zehaztu ahal izango duzu. Baina arrautzak ahalik eta denbora fresko mantentzeko, ez duzu garbitu hozkailura bidali aurretik erosketa egin aurretik. Bai, eta uretan freskotasuna proba onena egin aurretik berehala egin. Urarekin kontaktuan jartzen denean, arrautza-ontziak babes shella kentzen du, eta horrek portzentajeak estaltzen ditu. Horrek nabarmen murrizten du produktuaren kontserbazio epea, airea azkarrago hasten baita.