Hinkal Kaukasoko sukaldaritza plater tradizionala da. Artikulu honetan, sekretu batzuk esango dizkiegu hinkal bat nola era egokian prestatu eta oinarrizko zenbait errezeta partekatu.
Beraz, puff dangi hinkala prestatzeko gomendio garrantzitsu batzuk daude:
- Hinkala flaky orea tradizionalki legamiek prestatzen du.
- Orea egokia denean, isiltasuna behar du, eta zerbait estaltzeko beharrezkoa da.
- Legamia orea bikoiztu egin behar da bi aldiz, eta hinkalek itxura bikaina emango du.
- Orea oso loditu egin behar da, eta hinkalek hainbat geruza izango ditu, hau da, gehiago zaporetsua eta ederra.
- Orrazteko eta orrazteko, lanerako azalera handi bat behar da, olioarekin edo irinarekin hautseztatu behar dena.
- Orea roll batean bota aurretik, desiragarria da intxaur belararekin hautseztatuta, fenugreek urdina edo uzho-suneli deitzen zaio.
- Salda gardena zenez, ezinezkoa da bizkortzea. Eta, jakina, aparra kendu behar duzu.
- Ez du axola pare bat egosten edo hinkal irakiten badituzu, salda erabili ezazu, usain atsegina gehituko du.
- Hinkal egosten ez bada bikote bat, orduan salda jarri aurretik, landare-olioa murgilduko da, beraz khinkalas ez bata bestearen makila.
Darginsky geruzatutako hinkal
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 230-280 g;
- ura epela da - 250 ml;
- legamia lehorra - 15 g;
- azukrea - 10 g;
- gatza - 15 g;
- landare-olioa;
Salda egiteko:
- haragia - 1,2 kg;
- patatak - 4 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- gatza, intxaur belarra (uhusku eguzkia);
Saltsarako:
- tomate itsatsia - 90 g;
- baratxuri - 3 hortz.
prestaketa
Kazola handi batean garbitutako haragia jarri dugu. Oilaskoa, arkume bat eta txahala zure gustura egon daitezke. Haragiaren zatiak moztu ditzakezu berehala. Ur kopuru handi bat bota eta prestatu, egurraren ondoren sua murrizteko, gatza eta ez ahaztu aparra kentzeko.
Irina ontzi handi batean isurtzen da, nahastu pixka bat utziz. Sartu gatza azukrean, bota gatza, azukrea eta legamia eta nahastu. Ondoren, lehorreko osagaiak dagoeneko nahasten direnean, bota ur epelak eta oratu, irina batzuk hartu. Beharrezkoa da minutu gutxiren buruan egotea, legamia desegiteko. Orea oratu eta gorantz utzi, eskuoihal edo janari film batekin estalita. Normalean orea 30-40 minutu igotzen da. Desiragarria da birritan oratu.
Ondoren, orea 3 zatitan banatzen da. Zati bakoitza finkatuta dago, olioarekin lubrifikatzen da eta uhoklo-suneli gozagarriarekin hautseztatu. Rollo trinkoetan sartu eta 2 cm-ko zabalera moztuko dugu. Dosochku batean edo mahaiaren gainean zabalduko ditugu, pixka bat datoz.
Patatak zuritu ditugu, 4 zatitan moztu eta salda jarri, orea egokia den arte egosten da 15 minutuz.
Ondoren, hinkal bakoitza gurina dastatzen dugu eta salda irakiten dugu 30-40 minutuz. Saltsa prestatzen dugun bitartean. Ontzi batean baratxuriak estutu, tomate-orea gehitu eta salda apur bat nahastu. Eredu txikiak gehitu ditzakezu.
Haragia eta patatak atera egiten ditugu saldetik, jarri khinkalak bereizita eta saltsarekin zerbitzatu.
Errezeta khinkala flaky pare batekin
osagaiak:
- azukrea - 30 g;
- gatza - 30 g;
- esnea - 1 beira;
- legamia lehorra - 15 g;
- irina - 600 g;
- fruitu lehorrak - 200 g;
- gurina , landare olioa.
- krema garratza - 100 g;
- baratxuri - 2 hortz.
prestaketa
Prestatu koilara, horretarako, esnea, azukrea, gatza, legamia eta irina apurtzen ditugu, leku lasai eta bero batean jarri. Opara igotzen denean, irinara iritsiko gara eta orea ore egingo da.
Ordua 2 aldiz etorri behar da, ondoren bi zatitan banatuko dugu eta atera egingo dugu. Jaitsi egin behar duzu