Azenarioak azenarioak eta azenarioak azenarioak ongi eta gozamenerako egiten dira eta patata frijituaz gain. Desugerketa eta marinating, 14-16 cm-ko neurriko fruitu gazteak erabiltzen dira. Betegarrian, berenjena fruta mozten dute 3/4 luzeran, 4-5 cm-ko zurtoina ez da lortzen. Oro har, ur bolumena duten botila plastikoak zapalkuntza gisa erabiltzen dira. Egurrezko zirkulua edo plastikozko plaka arruntak, soda soluzio garbiko garbituak, betegarriko zirkulua izan daitezke. Hozten denean, zirkuituaren ponpaketa zirkulu baino zertxobait handiagoa izan behar da eta aparra aldizka garbitu behar da.
Kobeatutako berenjena aza
osagaiak:
- berenjena - 1,5 kg;
- aza - 400 g;
- azenarioak - 100 g;
- Bulgarian piper - 2 pieza;
- baratxuri - 2 ale;
- ura - 1,5 litro;
- gatza - 70 g;
- chili edo beltza lurrean - nahi izanez gero.
prestaketa
Eggplantsak dira nireak, pedunculoa moztu eta sardexka zulatu hainbat lekutan. Ondoren irakiten 5 minutu ura irakiten ondoren eta zartaginean kendu. Azenarioak txikitu egiten ditu, azenarioak grater batean frijitu, piper fin-fin txikituta, baratxuri baratxuriak pasatzen ditugu, dena nahastu, gatza eta minutu batzuk utzi. Egosi urarekin gatza eta piperra.
Prestatu berenjeneak apur bat cool, moztu erditik, zukua estutu eta xerratan barazki beteak. Berenjena biltzen dugu hariarekin eta bete ontzi sakon batean, bete gatzun hotzarekin eta zapaldu gainetik. Eggplants uzten dugu leku epeletan 3 egunez. 3 egun igaro ondoren, berenjena prest dago, zerbitzatu bitartean, barazkiak ozpina landare-olioarekin hauts daitezke.
Aulki gaziarekin aza
osagaiak:
- berenjena - 10 kg;
- aza - 1 kg;
- Tipula - 1 kg;
- azenario hostoak - 300 g;
- gatza - bolumenez (1 koilarakada 1 kg xehatutako haragi bakoitzeko);
- landare-olioa - erretzeko;
- baratxuri - 1 buru.
prestaketa
Tipulak eta berdeak azenarioak fin-fin txikitu eta passeruem landare-olioa berotu eta gero, kendu plateretik eta baratxuri txikiekin nahastu. Ebaki azenarioa zerrendatan eta ur irakinetan 1 minutuz moztu eta hoztu ur hotzetan, xukatu. Osagai guztiak xehatuta eta gatzarekin nahasten dira 1 tbsp-koarekin. 1 koilarakada koilarakada.
Berenjena 5 minututan egositako ur gazi hotzetan hozten da, hoztu eta moztu, haragi xehatuta betea, hari estekatua eta edukiontzi batean josia.
Ontziaren behealdean, aza-hostoak jarri eta hortik goiko barazkiak estaltzen ditugu. Gatzun prestatzen dugu: 2 tbsp. 1 litro ur gatz koilarakada. Gero barazkiak bota gatzunarekin. 1-2 egunetan giro-tenperaturan mantentzen gara, 1-4 graduko tenperaturan gorde. 30-35 egun igaro ondoren, berenjena beteak prest daude.
Azenarioak marinatuak aza
osagaiak:
- berenjena - 3 kg;
- aza - 3 kg;
- azenarioak - 600 g;
- landare-olioa - 500 g;
- Tipula - 2 pieza;
- apioa berdea - 2 sortak;
- limoi - 2 pieza;
- eztia - 2 tbsp. koilarak;
- aneta - dastatzeko;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Berenjena nire eta blanch ur irakinetan 5 minutu. Arraindegiak ateratzen ditugu, ebaki bat egin eta barazkiak barrurantz jartzen ditugu prentsan zehar, likidoa drainatzen utziz. Aza fin-fin txikitu, azenarioak hiru grater batean, prisalivaem guztiak, azenarioak konpontzen eta nahastuz. Ondoren, gehitu limoi zukua eta piperra, berriro irabiatu.
Frijitu batean, 300 g landare olio berotu eta tipula txikitu frijitu, kendu tipula eta zartagin batean
Arraindegiak beteak eta gorringoak apio zurtoinak. Barazkiak plater esmaltatuetan jarri ditugu, prentsan gora jarri eta 30 minutuz utziko dugu, eggplants dentsitate txikia eginez. Ondoren, zapalkuntza kenduko dugu eta gainerako barazki olioa botako dugu, berenjena guztiak estaltzeko. Estalkia tapa itxi eta hozten utzi dugu, 2 egun igarotzean aran frijituak prest daude. Neguan biltzen diren berenjena landaretza betirako mantendu behar da betirako.