Sour Tomatoes

Tomateak (bustitakoak) tradiziozko raznosol tradizionalak dira. Merienda bikaina, batez ere neguan.

Quail marinating eta pickling bereizteko behar. Prozesu konplexu bat da, hartziduraz hasi eta gero gatzarekin eta azukrez osaturiko konposatu organiko azidoekin, azido laktikoaren bakterioen eraginez. Quattingek zaporea ematen dio produktuei.

Beste modu batean esne eta kontserbak egiteko, egokia da gorringo gorria, ez urtsua, sendoa eta trinko tomateak.

Tomate gazi latak - errezeta

osagaiak:

• tomateak - 1-1,6 kg;
• baratxuri - 5-8 dentikulak;
• erramu hostoak - 3-5 pieza;
• ale - 3-5 infloreszentzia;
• cumin, anise, mihilua eta martorriko hazien nahasketa - 1 tbsp. koilara;
• piper beltza eta gozoa - 8-12 pieza;
• piperra gorria pikantea - 1 pieza;
• hosto horseradish - 2 pcs;
• Currant beltza - 3-5 hosto;
• haritz hostoak - 2-3 pieza;
• aneta - 1 errota gabeko landarea, zurtoina, aterkiak eta haziak batera;
• hostoekin gereziondoak - 2-3 pcs;
• gatza ez iodizatua - 50-60 g.

prestaketa

Hiru litro jar bakoitzeko osagaiak kalkulatzea.

Lata garbietan belar aromatikoa landu genuen (tamaina txikitan moztu daiteke), espezie lehor guztiak, baratxuri ale txikiak eta piper gorria beroa. Tomateak ordenatzen dira, zurtoinak kendu ditugu, ur hotzarekin garbitu eta substratuaren gainean latak jarri. Ez gogoratu bereziki gogorra.

Hurrengoa - gatzun prestatzen dugu: 250 ml ur irakinetan, guztiz disolbatzen 50-60 g gatz gatz handi. Hot, baina ez irakiten irtenbide bete ahalaren edukia. Gomazko likido nahikorik ez balego, ohiko ur hotza gehitu jar. Ontziarekin ixten dugu eta astindu.

3 egunetan poteak tomateekin utziko ditugu giro-tenperaturan. Denbora horretan zehar pickle ibiltzea hasiko da, orain beharrezkoa da Jarri freskotasuna, biltegiratze-gela bat edo hozkailuan (fresko kanpo dagoenean, balkoian ere egin dezakezu) eta ez ukitu bi astetan. Jakina, edukiontzi handietan hartzitzen bada, dena berehala egiten da upategian.

Gari-gerezi tomateak ere biltzen dira, osagai horien proportzio berarekin.

Ez da txarra lortzen eta azenarioak tomate azukreak dira, aza hartzitu aurretik (adibidez, hodi batean, esmaltatutako olan edo plastikozko barrikadetan), dagoeneko utzi zukua eta ia prest dago, jarri tomateak. Bi astetan prest egongo dira.

Hurrengo denboraldirako, txokolatezko marinatuak eta perretxikoak ere prestatuko dira . Bon appetit!