Gazta gazta ahuntz-en esneaz egindako gazta zuritu gazta bat da, ahuntz-gehikuntzarekin, produktu greko tradizionala, esne espresibo esentzial adierazgarria duena, esne lodi samur atsegina eta 30 eta 60 bitarteko edukia gantzarekin. Aparteko itxuraz, gazta hau, nolabait, gazta freskoa eta fina da. Gatzuneko gazta heltze epea gutxienez 3 hilabetekoa da. Eredu horiek ekoizteko teknologiak antzinatik ezagutzen ziren, ziurrenik, lehenago praktikatu zituzten.
"Feta" izena EBko legeen arabera babesten da, izen bereko gazta Grezian bakarrik ekoizten da eta jatorriaren lekualdatze batekin salduko da. Antzeko antzeko gazta antzeko teknologiak ekoizten ditu, batzuetan errezeta aldaketak eta beste herrialde batzuetan (Mediterraneoa, hego-ekialdeko Europa, eta abar). Gazta horiek ekoizteko, batzuetan ardi eta ahuntz esnea ez ezik, behi eta bufaloak ere erabiltzen dira. Produktu horiek beste merkataritza izen batzuk dituzte.
Feta gazta plater askoren osagai da, sarritan errezeta ezberdinetan aurkitzen dena, baina ez da beti eta ez edonon saltzen den gazta hau aurkitu eta produktu hori ez da merkea.
Nola egin dezaket feta gazta?
Erantzunak hausnarketa logiko soilez galdetzen zaizkie. Feta gazta ordezkatzeko saltsa gazta jarraitzen du. Eta zein diren?
Txikizkako kateetan, "Fetaki", "Feta" izeneko gazta gaztak aurki ditzakezu. Batzuk arrakastaz ordezkatu feta gazta, esate baterako, Adyghe gazta, suluguni, mozzarella eta antzeko gazia gazta.
Eta, hala ere, zein modutan egin daiteke feta gazta, goxoa eta errentagarria izateko?
Erantzun batzuk sor daitezke, baina zaila da Grezia, Mazedonia, Bulgaria, Errumania, Moldavia, beste Balkanen edo Israelen bizi direnak harritzea.
Ona da gazta arruntaren feta gazta ordezkatzea: gatzun gazta hau teknologia eta konposizio antzekoa da feta-an. Brynza industriak modu tradizionalean egiten du eta tradizionala etxean.
Brynza fetuaren antzekoa da, produkzio-metodoei eta konposizioei dagokienez ere, ahalik eta gustuen eta egitura hurbilenean. Brynza (beste gatzun gazta batzuek bezala) ez da hain erabilgarria feta baino. Hona hemen "baina" bakarra ... Brynza, batez ere gazitua, gazta nahiko gazia da, ohi gazta gazta baino saltsa.
Murriztu gazitasuna
Gazta gazitasuna murrizteko, xerrak moztu behar dituzu (tamaina ertaineko xerra meheak) eta esnea edo ur hotzarekin (soda bat eduki dezakezu, azkarrago joango da). Normalean 12 ordu baino gehiagoko gazta aldapatsua. Ur beroa ezin da gaztaz bete.