Ogia buruz esaten dute burua dela, elikagai ohikoagoa da, ziurrenik, eta ezinezkoa da imajinatzea, baina dietak eta barazkiak arauak egitean, elikagai batzuen sarrerari buruzko murrizketak aurkitzen ditugu askotan, batez ere, ogia. Horretarako, produktu ezinbesteko errezeta magikoak eskaintzen dizkizugu ogia.
Nola zekale giharrak labean ogi-sortzailean errezeta
osagaiak:
- gari irina (kalifikazio altuena) - 250 g;
- zekale irina - 250 g;
- malt zekalea - 5 tbsp. koilarak;
- eztia - 30 g;
- koilarea (aleak) - 1 koilaratxo;
- martorri (lurrean alea) - 2.5 koilarakada;
- landare-olioa - 35 g;
- legamia lehorra - 1,5 tsp.
- sagar ozpina - 15 g;
- ura 400 ml;
- gatza - 10 g.
prestaketa
Irina prestatzeko orduan, ur kopuru jakinaren 80 ml bota eta irakiten utzi. Ondoren, malta bota ezazu, ondo nahastu, ez utzi lumak utzi eta hozten utzi. Bere zaporea denok ezagutzen dugu haurtzaroan Kvass eta Borodino ogia botaz, eta geroago garagardo ilunetan ere egin daitezke. Ez da zinkeriar zapore distiratsua eta bereizgarria bakarrik emango, baina kolore ilun berbera hain zuzen ere lortzen da. Bide batez, maltzarik ez baduzu, tranparik eta guztiz edo partzialki urarekin, ilunarekin, baina ez garagardo sendoa ordezkatu ahal izango duzu.
Orain ura pour ogiaren ontzi batean, hobe da 35 gradutan berotzen, baina ez handiagoa, legamiak hiltzen baita. Ondoren, gatza bota, eztia, eztia jan ez baduzu, ordezkatu ahal izango duzu azukre marroi kopuru berdinean. Ondoren gehitu sagar sagardo ozpina, olioa, malta eta irina. Lehenengoa gari-irina ezartzen da, ura guztiz estali behar da, eta gero zekalea bakarrik, horren gainean legamia bota. Legamia gastuari dagokionez, akats komun bat dago, horietako gehiagoren gehikuntzak probako igogailu onena eskainiko du. Hau ez da hipotesi zuzena, aitzitik, legamia gehiegi gehitzen denean, orea egitura oso hauskorra bihurtzen da, altua altxatzen da benetan, baina gozogintza estaltzen du. Horregatik, legamia kopuruari dagokionez, errezetak estuki lotzeko aholkatzen dizugu. Gehitu lurrean martorri eta orain loafaren pisua, lurrazalaren gozamenerako maila eta zekale irina edo Borodinsky ogiaren gozogintza programa ezarri behar dituzu. Eta bigarren bazkariaren ondoren, ogiarekin apaintzen koilorezko aleak, astiro-astiro hozten dira loaf gainean.
Kaltzada ogia breadmaker batean legamia gabe eta olio gabe
osagaiak:
- gari irina (kalifikazio altuena) - 700 g;
- ura 350 g;
- Leaven garia - 200 g;
- azukrea - 25 g;
- gatza - 10 g.
prestaketa
Errezeta hau betetzeko, gariaren hasierako prestaketa lehenbailehen prestatu behar da, zekalea erraz egin daitekeena. Zekalea da hasierako fasean, zekalea errazagoa bihurtzen delako eta, ondoren, gatzari egiten zaionetik edo haren zatietatik lortzen dena, eta horretarako, bi aleak erabil daitezke.
Eta sukaldaritzan hamabi ordu lehenago, koilara bat egin behar duzu nahasketa hau 200 g ur epelarekin eta 100 g irinekin nahasiz.