Hasieran "julien" frantsesak barazki eta erro errota mozteko modu berezi bat adierazi zuen, gehienetan udan. Baina, denborarekin, epe hau plater goxoa zen, molde txikietan zerbitzatzen zena. Julienek perretxikoak, hegaztiak edo itsaskiak ditu, krema labean eta gazta lurrazalez estalia. Gaur egun, zurekin julien errezeta jangarria eta oilaskoarekin partekatuko dugu.
Julienne oilaskoa
osagaiak:
- oilasko xerra - 350 g;
- Tipulak - 150 g;
- krema 33% - 250 ml;
- gari irina - 25 g;
- gazta - 150 g;
- gurina - 20 g;
- gatza, dastatzeko piperra.
prestaketa
Juliana prestatu oilaskoarekin ordubete baino gehiago iraungo du. Lehenik eta behin, gozogintza prestatzeko behar duzu. Kazola baten behealdean, jarri gurina zati bat eta urtu ezazu, irina bota eta segundo batzuetan frijitu, ondoren krema bota eta irina nahasketa disolbatzeko pikorrik utzi gabe. Gatza eta piperra saltsa.
Garbitu oilasko bularreko zainak, hezur eta gantz zatiak jaurtitzea. Garbitu haragia eta 1-1,5 cm-ko kubo txikitan moztu. Tipula zuritu eta fin-fin txikitu. Frijitu tipula eta oilaskoa landare olioan frijitu zartagin batean. Tipula frijitu urrezko arte, eta oilaskoa bularra egosi arte, haragiaren erdian gordinik.
Prestatu zeramikazko edo beirazko bero erresistentzia moldeak. 4 julien araberako proportzioak kalkulatzen dira. Moldea lubrifikatu gurina zati txiki batekin.
Behealdean jarri tipula frijituak, gainean - oilaskoa. Pour moldeak goian, saltsarekin. Gazta grater handi bat da eta molde bakoitzaren azalera hautseztatu diapositiba bat egiteko.
Bidali moldeak aurrez berotutako labean 200 minutuz 20 minutuz. Oro har, jangela janaririk gabe jaten da, baina afari oso bat egitea erabakitzen baduzu, osagarri bat landare osagarri batekin osa dezakezu, platera bera kaloria handia baita. Nahi izanez gero, julien hau oilaskoarekin prestatu dezakezu multivasar batean. Ezarri gozogintza modua gailuan eta moldeak multivariora bidali aldi berean.
Oilasko juliana bat nola egin behar den sekretua lagun eta ezagun guztiekin partekatzen da, zure xarmantasuna sinadura plater bihurtu bezain laster.
Onddo julienne oilaskoa
osagaiak:
- champignons - 300 g;
- oilasko xerra - 300 g;
- Tipula - 100 g;
- gazta - 150 g;
- krema 33% - 250 ml;
- gari irina - 20 g;
- gurina - 20 g;
- intxaur muskatua - 5 g;
- gatza, dastatzeko piperra.
prestaketa
Oilasko txinpartako Julienne ez da oilasko julienaren jatorrizko errezeta ezberdina. Aurreko errezeta saltsa bera prestatu. Gatza eta piperra gain, gehitu saltsa intxaur muskatua. Xehetasun txiki honek plater zaporea aldatuko du.
Ebaki tipulak eta oilasko xerra eta moztu perretxikoak platerekin. Frijitu ezberdinetan frijitutako perretxikoak tipula eta oilasko xerra batekin. Gazta eta gurina gurina moztu. Moldeen behealdean, perretxiko erdi nahasketa jarri, haragi guztien gainetik eta ondoren perretxikoen bigarren zatian estali. Bete piezak saltsarekin ( gazta krematsua ere saltsa egokia), moldeak gaztaz estali eta labean utzi, 200 gradutan berotu arte, 15-20 minutuz.
Forma bereziak ez badituzu, ez gomendatu. Sukaldaritza errezeta alternatibo bat dago julianaarekin oilaskoarekin
Julienne oilaskoa, guk esan dugun errezeta, ez da soilik bi aukera mugatzen: saiatu julienak oilaskoarekin eta patatekin, onddo julien purua, kalabaza, barazkiak, itsaskiak ... Plater berezi honen aukerak amaigabeak dira, ez izan beldurrik esperimentatzeko.
Orain, oilaskoarekin julien bat nola prestatzen badakizu, gonbidatuak gonbidatu ditzakezu. Bon appetit!