Laranja labean labean errezeta munduko sukaldaritza askotan ezaguna da. Tradizionalki, jatetxeko mahaian zerbitzatzen da platera; denek miresten dute urdaiazpiko urdaiazpikoa eta zaporea, eta jabea goraipatzen du sukaldaritzan hautatutako moduari esker, arkumeak beti leun, mamitsu eta lurrintsu baitago.
Nola labean labean egosi?
Aukeratu eta marinatu arkumea - bataila erdia da. Garrantzitsuena labearen muturreko hankako eguraldiaren beharra kalkulatzea da. Kilogramo bakoitzeko 40 eta 60 minutu bitarteko tenperaturak 100 eta 200 gradu bitartekoak dira. Haragia prestatzeko termometro bat zehaztu daiteke: 65 graduko tenperatura, emaitza ezin hobea adierazten du.
- Labean mutton hanka prestatzen haragi aukeraketa hasten da. Esne-arkumea garestia eta urria denez, bi urteko animalia baten haragia eduki dezakezue.
- Garrantzitsuena haragia koipe argia da eta kolorea arrosa argia da.
- Labean arkumea hankan gehien lortzen da haragia ez badu shpigovat. Ebaki bidez, haragiak zuku gehiago galtzen du baino.
Arkumearen hanka labean labean
Hanka marinating horno batekin labean gozogintza haragia leunagoak, juicier eta gehiago aromatikoa egiteko. Garrantzitsuena ez da espeziak gaindituz. Horregatik, sukaldari ospetsuek oliba olioa, erromeroa eta baratxuriaren marinade frogatua erabil dezaten eskatzen dute, haragia piquancy bat da, baina zapore berezia gordetzen du.
Osagaiak :
- arkume hanka - 2,5 kg;
- baratxuri burua - 1 pieza;
- chili - 1/2 pcs;
- gatza - 15 g;
- erromeroaren adarra - 2 pieza;
- olioa - 60 ml.
prestaketa
- Chili eta baratxuri nahastu gatza, olioa eta erromeroaren orratzak.
- Marinatu hankarekin arkume nahasketa 12 orduz.
Lamb hanka labean mahuka labean
Lamb manga hanka labean sukaldaritza modu ezagunenetako bat da. Mahuka hermetikoek lehortzeko haragia babesten du, lehortzeak haragia babesten du, gantzak kaltegarririk gabe egosten uzten du, plater ura zukuarekin eta denbora aurrezten du. Haragiak okertu eta marinatu ditzakezu, eta ondoren, platerak eta labean geratzen dira.
osagaiak:
- arkume hanka - 2 kg;
- baratxuri ale - 4 pieza;
- pikantea - 7 pezetakoa;
- limoi zukua - 80 ml;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- olioa - 60 ml.
prestaketa
- Zuritutako baratxuri piperarekin eta erramu hostoarekin.
- Gurina, espeziak eta limoi zukua hautseztatu.
- Labean egindako labean egindako arkumea 180 graduko 2 ordu eta 30 minutu irekita dago mahukan.
Arkumea paperean labean
Arkumeen hanka papera labean labean beti aintzazko arrakasta lortzen da. Paperarekin, mutton bere zukuarekin egosita dago, zaporea galdu gabe, biguna eta mamitsua dena. Horretarako, haragi papera bi geruzetan bilduta dago, produktuaren estutasun osoa zainduz. Bestela, zukua atera egingo da eta arkumeak lehortu egingo du eta erre egingo du.
osagaiak:
- arkume hanka - 2.3 kg;
- limoi - 1 pieza;
- ezkaia tipula - 1 pc;
- mostaza - 20 g;
- baratxuri ale - 5 pcs;
- piper beroa - 1/4 pez .;
- olioa - 80 ml.
prestaketa
- Baratxuri, piperra, gurina, mostaza, ezkaia eta limoi zukua nahastu.
- Ilea marinatu mutton hankan.
- Itzulbiratu haragia bi paperezko geruzatan eta 3 orduz alde batera utzi.
- Bake paperarekin 200 gradu 80 minututan eta 30 minutu 180 gradu gabe.
Laranja hanka barrarekin labean labean
Lamb hanka labean barazkiekin - plater argi eta osasungarrien zaleentzat opari. Barazkiak zapore berrien plater bat gehitu, elikatu, ez pisatu eta haragiaren zuntzekiko digestioa erraz aurre egin dezakete, digestibilitate errazak lortzeko. Juiciness eta usainagatik, barazkiak eta haragiak ontziak eta garagardoak labean daude garagardo edo ardoz.
osagaiak:
- arkume hanka - 2 kg;
- baratxuri ale - 6 piezak;
- jengibre erroa - 2 cm;
- cumin - 10 g;
- azenarioak - 3 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- olioa - 40 ml;
- Garagardoa - 250 ml.
prestaketa
- Nashpigute arkume espeziak.
- Haragi ipini tipulak eta azenarioak, eta pour garagardoa.
- Lamb hanka labean labean egosi da 2 ordu 200 graduko paperean.
Arkume hankaren errota labean
Arkumearen hanka labean dagoenean ez da harritzekoa, arkume-bildotsak 100% zehaztasunarekin egingo du greba. Zaporetsua, ikusgarria eta lurrintsuena, 45 minututan eginda, kalte handia eginen du muttonaren hanka mozteko denbora eta ahalegina eskatzeko. Zaporetsua bero eta hotza da, beraz, etxeko menua alda daiteke astean.
osagaiak:
- arkume hanka - 3 kg;
- azenarioak - 1 pieza;
- baratxuri burua - 1 pieza;
- mostaza - 20 g;
- apioa zuritu - 1 pc;
- olioa - 60 ml;
- ardo lehorra - 200 ml.
prestaketa
- Kendu hezurra arkumearen hankatik.
- Baratxuri, apioa eta azenarioak kendu haragia eta baratxuriak.
- Gurina gurina, mostaza eta rollarekin lubrifikatu.
- 10 minutuz errea, bota ardoan eta labean paperean 45 minutuz 180 gradu.
Arkumea patata labean labean
Arkumearen hanka bat labean eta patatarekin afari goxo bat egiteko aukera bikaina da. Patatak beti elikadura eta kolore beroak gehitu ditu. Landare hau hainbat modutan egosi daiteke: xerra edo tuberkuluak labean, azal moztuak eginez, haragia urarekin nahastu eta barazkiak marmelatu dezake.
osagaiak:
- arkume hanka - 2 kg;
- patatak - 1 kg;
- baratxuri ale - 6 piezak;
- olioa - 100 ml;
- Ozpin baltsamikoa - 40 ml.
prestaketa
- Arkumea marinela 3 ordu baratxuri, ozpinarekin eta 60 ml gurinarekin.
- Patata tuberkulosia osoa ebaki eta egosi 5 minutuz.
- Olioarekin hautseztatu eta 180 graduko haragia okertu 1,5 orduz.
Arkumea ore batean, labean labean
Labean muturretako hankako errezetak ez dira sukaldaritza tradizionaletara mugatzen. Ez da hain zaporetsua, mamitsuena eta delikatua orea labean dago. Aukera bikaina da zaporetsua, erraza eta erabilgarriena haragia lehortzeko eta afaltzeko, arkume lurrintsu eta biguna ez den ardoa lortzeko, baina zurruina, zukuak eta ogia bustita.
osagaiak:
- arkume hanka - 2,5 kg;
- irina - 750 g;
- ura - 200 ml;
- gatza - 15 g;
- proteinak - 6 pcs;
- berdeak - 40 g;
- ogi apurrak - 80 g;
- mostaza - 20 g;
- olioa - 80 ml;
- beheko piper beltza - 10 g.
prestaketa
- Irina, gatza, proteina eta ura, nahastu orea.
- Arkumea gatza eta piperbeltza frijitu.
- Freskoa, mostaza errea, apurrak eta berdeak.
- Pasatu orea geruza batean, hanka bat biltzeko eta labean labean 200 gradutan 90 minutu.
Laranja hanka hosto irasagarra beteak - errezeta
Arkume-hanka betea, labean labean, osagarriekin eta sukaldaritzako teknikekin osatua dago. Arkume ekialdeko sukaldaritza klasikoa da. Bertan espeziak, fruitu lehorrak eta irasagarra beteak daude. Irasagarra gogorra jateko ezegokia, gozogintza prozesuan, leuntasuna eta zapore fina hartzen ditu, haragia sardea eta usain atsegina gehituz.
osagaiak:
- arkumearen hanka - 1,7 kg;
- olioa - 100 ml;
- irasagarra - 2 pieza;
- pistachios - 30 g;
- ogi-mamia - 70 g;
- beheko piper beltza - 10 g.
prestaketa
- Arkumea ebaki eta haragi txikitu olioarekin eta piperrarekin.
- Garbitu teila, moztu eta frijitu pistatxoekin batera.
- Freskoa, apurrak eta gurina nahastu eta osagaiak josturak jarri.
- Ardi betetako hanka labean labean 190 graduko 80 minutuz egosi da.
Laranja hanka labean labean eztiarekin
Labean mutton hanka labean emaitza bikaina lortuko da eztia marinadean marinatua bada. Prestaketa prozesuan, eztiarekin estalitako haragia, gozotasuna, usainak eta laranja satinatua lortuko ditu. Kontuan izan behar da eztia beroa ez dela, beraz, labean tenperatura 180 gradu baino gehiago ez izatea.
osagaiak:
- arkume hanka - 1,5 kg;
- eztia - 40 g;
- olioa - 50 ml;
- piper nahasketa - 5 g;
- limoi zukua - 40 ml.
prestaketa
- Mugitu gurina, piperra eta limoiarekin eztia.
- Lubina hanka marinadearekin.
- Arkumea hanka marinatua, labean labean, 180 gradu egosten da 180 graduko paperean.
Laranja hanka erromeroarekin labean
Laranja erromeroarekin , labean labean, generoaren klasikoa da. Zitrikoen, ganfoten eta pinuen usainak dituztenak, erromeroak haragiak pikantea eta usaintsua egiten du. Ondo moldatzen da baratxuri eta ongi zapore saltsekin. Gauza nagusia ez da gehiegizkoa kantitatearekin, espezie gehiegiak haragi mingotsa eta edangarria har dezake.
osagaiak:
- arkumearen hanka - 2 kg;
- erromeroaren adarra - 3 pieza;
- baratxuri ale - 5 pcs;
- gatz handi bat - 15 g;
- garagardoa - 400 ml;
- olioa - 60 ml;
- beheko piper beltza - 5 g.
prestaketa
- Zuritutako baratxuria, gatza, erromeroa, gurina eta piperra.
- Pepper haragia nahasketa batekin eta 30 minutuz alde batera utzi.
- Garagardoa hoztu 180 minututan 180 gradu.
Arkumea harian labean labean labean
Labean labean labean labean errezeta klasikoa ardo beltzekoa da. Alkohol mota honek arkumeagoak eta interesgarriagoak egiten ditu, eta azidoak marinade gisa balio du, haragiaren zuntz gogorrak azkar leuntzeko. Produktu horrekin, plater ezin hobea lor dezakezu osagai gutxienekin.
osagaiak:
- arkumearen hanka - 1,5 kg;
- Tipula - 3 pieza;
- baratxuri buru - 2 pcs;
- Erromeroaren tipula - 4 pieza;
- beheko piper beltza - 10 g;
- gatza - 15 g;
- ardo lehor gorria - 750 ml;
- salda - 250 ml.
prestaketa
- Bildotsarekin gatza eta piperbeltza.
- Jarri orearen gainean tipula, erromeroa eta baratxuriaren "pillow" gainean.
- Pour salda eta ardoa eta labean 2 ordu 200 gradu.