Ingelesez, arrautza indioilar bezalako platerentzat, definizioa ere badago: "erosotasuna elikagai" - hotza den denboraldirako janaria, ezin hobeto atsegina eta hotza. Errezetak, horri buruz gehiago hitz egingo dugu, ezaugarri horiek ez ezik, baina erraz asimilatu eta ez dute kalterik egiten.
Indioilarra patata errea - errezeta
osagaiak:
- turkey (shank) - 2 pcs;
- pancetta - 120 g;
- porru - 280 g;
- patata - 900 g;
- apioa - 200 g;
- koipe gutxiko krema - 240 ml;
- oilasko salda - 950 ml;
- oliba olioa - 15 ml;
- erromeroa (freskoen adarrak) - 1 koilaratxo.
prestaketa
Indioilar bat errea prestatu aurretik, distira txikia kendu behar da hozkailutik ordu erdi lehenago beroa tratatzeko, lehortu eta gatzarekin edo espeziak nahastuz hegaztiekin lehortu arte. Jarri indioilarra zartagin batean eta labean 15 minututan 200 gradu eta 15 eta 180 minutuz. Egosi haragia eta azala eta hezurrak bereizi.
Oliba olio frijitu pancetta pieza crunch arte, eta haragia batera, gorde apioa 5 minutu. Gehitu patata eta indioilarra kuboak, salda guztia eta denboraldia dastatzeko. Patata egosi ondoren, patatak errea patatak egosi behar dira 20 minutuz bero ertaineko zehar, eta ondoren plater krema betez, erromeroarekin hautseztatu eta plater arruntetan edo mitoxkarekin ogia zerbitzatzen.
Nola egosi barazkiekin erretako indioilar bat prestatzeko?
osagaiak:
- Indioilarretik haragi minceda - 2 kg;
- Tipula zuria - 300 g;
- piper gozoa - 140 g;
- tomateak zuku propioa - 900 g;
- saltsa beroa dastatzeko;
- oilasko salda - 300 ml;
- garagardo iluna - 250 ml;
- babarrun beltzak (egosiak edo ontziratuta) - 150 g;
- apio-zurtoina ;
- baratxuri ale - 4 pcs.
prestaketa
Haragitik, albondigak nahastu eta frijitu zartagin hotzetan frijitu: gure lana haragia marroia baino ez da, indioilarraren errea labean egosten jarraituko dugu. Indioilarra jarraituz, gorde barazkiak, jarri dena almibarretan eta tomate, salda eta garagardo ilunarekin nahastu. Jarri babarrunak barazkiekin batera albondigak batera eta frijitu preheated labean jarri orduko 160 gradu.