Noski, zaila da krema gain egina duten perretxikoek zapore harrigarria eta krematsua izatea. Bereziki ona txantilloi lurrinez, modu errazean egosi.
Nola kanterillak egosten krema saltsan - errezeta
osagaiak:
- chanterelles - 725 g;
- krema - 215 ml;
- Tipula - 1 pieza;
- aneta - 3-4 adarrak;
- lean oil - 35 ml;
- gatza eta piper beltza.
prestaketa
Chanterelles errazago garbitzeko, lehen ordu pareetan hozten da ur hotzetan. Ondoren, garbitu ur azpian, zikinkeriatik garbitu eta kaltetutako eremuak moztuz.
Chanterelles txikiak utzita utzi eta zati txikiak moztu. Orain ura bota zartaginean sartu, gatza, postre koilara koilarakada bat jarri eta irakiten ondoren perretxikoak sartu. Prestatu ahala, hondoan hondoratuko dira, eta kolator bakarrarekin bateratuko dira, xukatu eta gero hozten diren olio lean sartu arte. Zartagin errea zazpi minutu inguru arte, gero tipula fin-fin txikitu eta biguna arte eseri. Une honetan, sartu krema xehatu fin bat, irakiten saihestuz eta pikorrik eraketa intentsiboki nahastu platerarekin. Belar txikituta hautseztatu, gatza eta piperra gehitu, nahastu, estalki batekin estali eta sua itzali. Utzi plater minutu pare bat eta dastatu ahal izango duzu.
Chanterelles frijituak saltsa krematsuan
osagaiak:
- chanterelles freskoak - 2 eskukada;
- Tipula - 175 g;
- gurina "nekazaria" - 45 g;
- krema gutxienez% 20 - 180 ml;
- aneta berdea - 2 adar;
- gatza, piperra.
prestaketa
Perretxikoak kontu handiz eta arretaz pasatzen da eta ondo garbitu, hondakinak ezabatzen. Egosi urdaiazpiko kanterelak ordu erdi inguru, garbitu berriro eta drainatu. Gurina urtuarekin frijitu tipula txikituarekin. Perretxikoak urrezkoak direnean, denboraldian eta piperbeltzean, krema pixka bat gehitzen diote, bizkortzen. Tira txikitutako berdeak, nahastu eta berehala berotu.
Kremailera-saltsa oilasko xerra-xerrarekin
osagaiak:
- oilasko xerra - 565 g;
- chanterelles - 235 g;
- Tipula - 75 g;
- azenarioak - 65 g;
- krema - 165 g;
- haragia (oilaskoa) salda - 475 ml;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- berdeak, landare-olioa, gatza eta piperra.
prestaketa
Garbitu oilasko pare bat eta moztu dadoetan. Frijitu olioz minutu batzuk eta gehitu tipula txikiak, azenarioak, kubo txikiak eta perretxikoak moztu. Gehitu eta egosi bero baxuko beste 5 minutuz. Pour haragizko salda haragi eta perretxikoak estaltzen ditu. Denbora gatza eta piperbeltza dastatu eta baratxuri ale txikiak gehitu. 10 minutuz estaltzeko, eta azkenean, gehitu krema, ondo nahastu eta sua itzali.