Poloniako plater tradizionala aza betez , normalean tomatearekin oinarritutako saltsarekin edo, besterik gabe, saltsarik gabe. Hala eta guztiz ere, plater honen zaporea dibertsifikatu nahi izan dugu, aza-erroiluak konbinatzen dituzten saltsa sorta zabala delako. Nola prestatu jatorrizko saltsa azenolaren erroilek gure artikuluan irakurtzeko.
Aza erroiluak itzaltzeko saltsa goxoa
osagaiak:
- Landare olioa - 5 tbsp. koilarak;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri xehatua - 1 tbsp. koilara;
- tomate itsatsia - 1 tbsp. koilara;
- piperrauts - 4 tbsp. koilarak;
- oilasko salda - 2 elementu;
- tomateak zuku propioan - 1 elementu;
- Oliba ozpina - 2 tbsp. koilarak;
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- ezkaia - 4 adar;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Kazola batean edo zartagin batean olioa berotu egiten dugu. Tipula txikitu eta baratxuri frijitu arte bigundu arte, gehitu tomatea, tomateak eta paprika. Oilasko salda guztia nahastu eta nahastu. Denboraldi saltsa gatza, piperra, azukrea gehitu, ozpin baltsamikoa eta ezkaia. Berotu bero ertainarekin 5 minutuz, ondoren aza erroiluak bota.
Aza anitzeko saltsa berean multivariatean egin daiteke, "Okela" modua erabiliz barazkiak erretzeko eta saltsa lurrunduz.
Saltsa sinple bat "lazy" aza erroiluak
osagaiak:
- landare-olioa;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- baratxuri - 2 ale;
- tomate zukua - 400 ml;
- tomate itsatsia - 1 tbsp. koilara;
- irina - 1 koilaratxo;
- azukrea - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Landare olioan biguna arte, frijitu tipula txikitua eta azenario birrindua. Barazkiak bigunak direnean, gehitu baratxuri txikiak eta irina pixka bat. Nahastu ondo.
Hartu 400 ml tomate zukua, hobe naturala, edo are hobea, etxekoa eta barazki batetik pasabidea bota. Zartaginean zukua jarraituz, bidali eta tomate itsatsi. Gatza eta piperra hurrengo saltsa dastatzeko, gehitu azukrea. Aziaseko erroilu arruntak saltsa prest dago!
Gazta saltsarako errezeta
osagaiak:
- irina - 1/3 mende;
- olioa - 100 g;
- mostaza hautsa - 1/2 TSP;
- esne - 2 elementu;
- Worcestershire saltsa - 1/2 koilaratxo;
- gazta gogor birrindua - 80 g.
prestaketa
Aza erroiluak saltsa egin aurretik, "py" -aren oinarrian prestatu behar da - irina eta gurina oinarritzat hartuta. Gurina gurina bota eta irina frijitu 2 minutuz. Etengabe irina masa irabiatuz, esne epela pour, edo krema, pikorrik eraketa saihesten saiatzen. Gehitu Worcestershire saltsa eta mostaza hautsa, saltsa txikia, ez ahaztu gehiegizko hezetasuna lurruntzen eta loditzeko, saltsa gehiago saltsa bihurtzen da. Sukaldaritza amaieran, pour gazta birrindua saltsan sartu eta ondo nahastu. Gazta gazta saltsa zerbitzatu aza-erroiluak egosi.
Salda tomate saltsa aza erroiluak
osagaiak:
- barazki salda - 1 elementu;
- tomateak zuku propioarekin - 1 pot (300 g);
- krema garratza - 150 g;
- esne - 3-4 tbsp. koilarak;
- Tipula - 1 pc.;
- irina - 1 ½ tbsp. koilarak;
- landare-olioa;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Berdeak dastatzeko.
prestaketa
Tipula garbitu eta fin-fin txikituta. Frijitu landare-olioa berotu eta urrezko marroia arte. Ondoren, gehitu tomateak bere zuku propioa edo tomate freskoa, birrindua eta zuritu kopuru berdina. Fry guztiak elkarrekin 3-4 minutuz. Saltsan egindako kazola batean, aza betea jarri eta salda bota eta estalita dago. Azenas erroiluak sutondo txikian jarri ditugu eta, bitartean, krema garratzarekin apaindu egingo dugu.
Frijitu lehor batean frijitu irina urtera arte, esnea bota eta krema garratza gehitu. Berotu saltsa 3-5 minutuz, arte loditu arte, eta bota zartagin batean aza erroiluak eta nahastu.