Legatza arraina arrunta eta merkea da, oso erraza da prestatzea. Legatzaren mamia, samurtasuna izan arren, erraz erraztu egiten da gozogintza, zartaginean frijitu eta frijitu eta lurrundu. Frogatu ezazu errezeta sinple batzuk hartuko ditugula, behean azaltzen dena.
Nola legamia xerrak egosten zartaginean?
osagaiak:
- Legatza-xerra - 4 pcs;
- perrexila - 1 sorta;
- krema garratza - 1 tbsp. koilara;
- sagar zukua - 2 tbsp. koilarak;
- muskuiluak - 500 g;
- gurina - 175 g;
- limoi-zukua;
- gatza, piperra.
prestaketa
Perrexila 2 minutuz egosi ur gazia irakiten da eta ondoren hoiek hozten ditugu ur hotzetan eta irabiagailuan igurtzi krema lodiaren koherentziaz.
115 gramo gurinarekin frijitutako zartagin batean frijitu eta muskuiluak frijitu 2 minutuz. Sukaldaritza amaieran, pour sagar zukua frijitzeko zartaginean muskuiluak eta beste minutu batez irakiten. Txuleta hozten dugu marrubiak plater batean hozteko, ez ahaztu zukua zartaginetik bota.
Olioaren aztarnak urtu eta legatza saltsan jarriko ditugu, gatza eta piperbeltza piperrautsa zartaginean sartu arte. 3-4 minutuz ondoren, xerra lodi zurixka batekin estaltzen denean, jarri gozogintza erretilu batean eta labean 150 gradutan 2-3 minutuz.
Aurkezpenean legatz-xerra perrexil saltsarekin, limoi-zukua eta muskuiluak zabaltzen dira.
Nola gozoa lekaian egosi labean?
Errezeta honetan lekajea paper mostazainen marinade baten azpian nola egin ikasiko duzu. Arraina, modu honetan prestatuta, kaloria gutxiko edukia eta aparteko zaporea ditu.
osagaiak:
- Legatza-xerra - 4 pcs;
- Lezaungo;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- azenarioak - 2 pieza;
- porruak - 1 pieza;
- granozko mostaza - 1 tbsp. koilara;
- eztia - 3 tbsp. koilarak;
- ardo zuri ozpina - 3 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- oliba olioa - 100 ml;
- zukua 1/2 limoi.
prestaketa
Dezagun marinade prestatzeko. Berarentzat, irabiatu ozpina, limoi-zukua eta gurina. Mostaza , belar xehatua, eztia eta olioa emultsioarekin piperrarekin ere gatzatzen ditugu. Txuletak marinadean murgildu eta 15 minutuz utzi.
2 xafla pilaren erdian. Erdian barazki xehatuen burukoaren gaina ezarriko dugu, horregatik arrain-xerrak jarriko ditugu. Tolestu paperarekin gutun-azal batekin, marinadearen aztarnak bota eta ertzak biratu. Paperezko gutun-azalak 190 graduko labean preheated dira 15-18 minutuz.
Nola legar egosten legatza?
Legatzari arrautzez osatzeko, arraina xerra batekin moztu dezakezu, konpainia handiarentzako komenigarri bat prestatzeko edo frijitu osoa hozten baduzu, pertsona bat edo pare bat egosten baduzu.
osagaiak:
- irina - 1 elementu;
- hauts gozogintza - 1 koilaratxo;
- garagardo argia - 250 ml;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Legatza-xerrak - 4-6 pieza;
- landare-olioa - 500 ml;
- arrautza - 1 pieza;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara;
- Dijonen mostaza - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Haragia hautseztatu eta gatz pixka batekin nahastu. Garagardo arina pour lehor nahasketa sartu eta irabiagailu lodi bat oratu.
Olioa isurtzen den edozein edukiontzietan isurtzen da eta 160 gradu berotzen du. Ez baduzu termometro bat
Legatz-fileteak paper eskuoihalekin estaliak dira eta garagardoaren arrautzez beteak daude. Arraindegiak gehiegizko pisua pre-olioan jartzea eta arraina jartzea ematen dugu. Zilarra urrezko lurraz apainduta dagoen bezain laster, kendu olioa eta paper eskuoihalak jarri.
Bitartean, irabiagailuan erabili arrautzak, limoi-zukua, mostaza, gatza eta piperra saltsa homogeneo batean. Saltsa zerbitzatzen dugu mahaiari berehala prestatzeko.