Zoritxarrez, arrain freskoa ezin da edonon aurkitu, beraz, zopa egiten dugu izokin berrian.
Zopa zaporetsua egiteko, lehenik eta behin, arrainak modu egokian aukeratzen ditugu: begiak argiak izan behar lirateke, koloreko gorri ilunak, larruazaleko kalteak ez izatea. Bigarrenik, berdela debekatu behar duzu. Beharrezkoa da arrainak hozkailuko beheko apalean edo giro-tenperaturan desizoztu behar izatea. Denbora nahikoa ez bada, arraina ere hotz eta gatzaz ureztatu dezakezu, beraz, prozesua azkarrago doa.
Txitxarroaren zopa erraz
osagaiak:
- txitxarroa - 2 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- arroza oblong horia - ½ kopa;
- patatak - 4 pcs. (Handiak);
- azenarioak - 1 pieza;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- piperra berria lurrean beltz eta lurrintsu - 1/6 tsp.
- gatza - 1 koilaratxo.
prestaketa
Hasteko, arrainak desizoztu egiten dira, buru bereizten ditugu, ilarak moztu ditugu. Karkasa adarrak (arretaz kendu beltza beltzaren sabelaldea) eta zatiak moztuta.
Orain esango dizu nola zopa prestatu izozki izoztu batetik. Ur irakinetan bonbilla osoa jaisten dugu, zuritu egiten da. Azenarioak eta patatak garbi daude. Patatak xerra bihurtzen ditugu, eta azenarioak - kubo txikiak. Tipula ur irakinetan, azenarioak eta patatak txikitu egiten ditugu, 7 minutuz egos ditzakezu barazkiak egosten gutxirekin, gero arroz eta erramu lausoa gehitu. Egosten dugun bezala, orduan tipula ateratzen eta baztertzen dugu, arrainak, gatza eta piperra jarri. 5 minutu igaro ondoren sua itzali eta infuse utzi. Izokin freskoen zopa hori arrozarekin egina dago, baita ere, vermicelli, buckwheat edo xerratan.
Txuleta zopa multivariatean
Beste bat - ez da hain goxoa zopa multivariar batean prestatu daitekeenez - denbora aurrezten du eta prozedura asko errazten du.
osagaiak:
- txitxarroa - 2 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- landare-olio findua - 30 ml;
- patatak - 1 kg;
- krema garratza - 250 ml;
- gatza - 1 koilaratxo;
- piperra berria lurrean beltza - dastatzeko;
- salda arraina edo landare - 1 beira;
- Perrexila - 1 sorta.
prestaketa
Arrainak aurreko bertsioan deskribatutako modu berean prestatuko dira. Barazkiak garbitzen ditugu, tipulak fin-fin txikitu eta patatak - kuboetan. Frying moduan, oliotan olioa gardentasunera pasatzen dugu, gehitu patatak eta salda, "Quenching" modua aldatu eta minutu 15 prestatu, arrainak, krema garratza, gatza eta piperra jarri eta modu berean prestatu. 15 minutuz prestatu. Barazki freskoak eta berdeak entsaladetan zerbitzatzen ditugu.