Zerri-beltzean egindako etxeko ogia afari bakoitzeko osagai zaporetsua eta erabilgarria da. Sukaldaritza nekatzen bazaizu, artikulu hau oso erabilgarria izango da. Gaur egun, irakurleek zekaleen haragia prestatzeko urratsez urrats bat egingo dugu eta ogia biguna eta lurrina landuko dugu.
Zekale ogia prestatzeko ogia egiteko errezeta
osagaiak:
- ura - 500 ml;
- zekale irina - 400 g.
prestaketa
Mendean zekalea ogiarekin 5 egunez bakarrik hasiko da, beraz pazientzia pixka bat irabaziko duzu eta ahalik eta zorroz bete beharko dituzu. Lehenik eta behin, 100 g zekale irina eta 150 ml ur epela behar ditugu. Nahasketa bat krepearekin ore antzeko koherentziaz prestatzen dugu.
Ondoren, edukiontzia gasarekin estaltzen dugu eta leku bero batean jarri egun batez. Bigarren egunean, ongi lo egin eta irina 100 g eta 100 ml ur epela gehitu. Ondoren, berriro zartagina leku bero batera bidali. Hirugarren eta laugarren egunean, prozedura errepikatzen dugu. Azkenean, bosgarren egunean, legamia prest dago eta ogia gozogintza hasteko aukera izango dugu.
Gaur egun, unleavened ogia prestatzen ari da zekale hasierako sukaldaritzan, sukaldaritza errusiarraren gourmet eta jakitun guztiak asetzeko.
Bezdorozhevoy ogiarekin zekalea
osagaiak:
- zinkatzu hartzitua - 700 g;
- zekale irina - 600 g;
- gari irina - 200 g;
- ura - 500 ml;
- gatza - 1 tbsp. l.
prestaketa
Ontzi sakon batean, zekalea, gari irina eta gatza nahastu eta gero, gehitu hasierako, osagai guztiak nahastu eta ura atera. Ondoren, orea ore egingo dugu eta ordu erdira utzi. Ondoren, orea erdian banatzen dugu eta paperezko gozogintza forma bi estaltzeko. Orain hautseztatu irina eta ogia zabaldu.
Goitik ere ogiarekin irina bota eta moldeak jarri ordu epel batean. Denbora igaro ondoren, ogiak bi ordu eta erdira arte 150-180 gradu berotzen ditugu.
Eta gure hurrengo errezeta etxeko zekale ogia egiteko lehorra sourdough egiteko beharrezkoak diren sekretu guztiak agerian utziko ditu. Sukaldaritza etxean ogia azkar eta arduratsua izan daiteke.
Rye ogia lehor sourdough
osagaiak:
- gari irina - 220 g;
- zekale irina - 320 g;
- leaven dry - 1 tbsp. l.;
- azukrea - 1 tbsp. l.;
- gatza - 2 tbsp. l.;
- Gurina - 2 tbsp. l.;
- legamia lehorra - 2 TSP;
- ura 400 ml.
prestaketa
Zekale eta gari irina ontzi batean nahastu, legamia lehor eta legamia nahastu. Ondoren, gehitu olio leuna, ura, gatza eta azukrea eta oratu nahastailea 10 minutuz abiadura desberdinekin. Ondoren, orea 45 minututan berotuko dugu.
Ondoren, lanak osatuko ditugu. Nahi izanez gero irinarekin botata daitezke. Ogi-erroiluak formatu gainean jarri eta ordu erdi batean leku lasai batean utzi. Ondoren, ogia labean preheated dugu 220 gradu inguru erdi ordu.
Eta, azkenik, olio usaintsu bat gehiago ezagutzeko aukera izango dugu, une honetan gehigarriekin.
Zinkurrunezko haragizko ogia aromatikoa
osagaiak:
- zekalea leaven - 400 g;
- ura - 200 ml;
- zekale irina - 200 g;
- gari irina - 100 g;
- lihozko irina - 20 g;
- oatmeal oatmeal - 15 g;
- malta - 15 g;
- Landare olioa - 2 tbsp. l.;
- azukrea - 1 tbsp. l.;
- gatza - 2 tbsp.
prestaketa
Osagai guztiak breadmaker-en gaitasunean jartzen dira, adierazitako ordenan eta itsasteko moduan nahastuta, espatula osatuz etengabe. Ondoren, orea utzi ordubete eta erdira, itxaron bikoiztu arte. Ondoren, gozogintza modu batean egosten jarraituko dugu ordubete. Era berean, nahi izanez gero, zekalean sukaldean zehar, mahaspasekin, ekilore-haziak, berdeak edo intxaurrak gehi ditzakezu.
Osagai berriek ohizko oharrak gehituko dituzte eta gustu harmoniatsurako plater nagusiak osatuko dituzte. Hainbat espeziekin esperimentatu ere egin dezakezu, lurrazal kurruskaria emanez.