Catfish arraina ez da erraza, eta sukaldari bitxiak sarritan pentsaezinak dira, besterik gabe, ez dakite nola ondo prestatzen. Zalantzarik gabe, arrain hau prestatzeko zaila da, baina sukaldaritza-prozesuaren ñabardura guztiez gozatu ahal izateko, itsasoko biztanleen jaki bat dastatu ahal izango duzu.
Artikulu honetan, arraina eta txuletak nola egin jakiteko aurkituko dugu. Beno, nahiago baduzu, arrautza arrautza labean edo oilasko errea , aholkuarekin lagunduko dizugu.
Nola frijitu arraina?
Askotan mistresses kexatzen dira, katilukaren xerratan xehatu eta oso erabilgarria den bitartean, frijitu egiten da kontsumorako nahasketa ez dadin. Beno, ondo da, ondo egosten ez baduzu, arraina erraz gelatina-antzeko koherentzia lortu ahal izango da, baina hori ekiditeko nahikoa da uretan batzuk ezagutu ahal izateko.
Lehenik eta behin, hobe duzu arrain freskoa eta izoztua. Nolanahi ere, arau hau ez da zorrotzeraino aplikatzen, baizik eta ez bezala, uretako biztanleek hobeki izaten dute beren forma defrosting ondoren, hau ez da catfish ezaugarri. Txuleta freskoa oraindik ezin baduzu, ziurtatu frijitu aurretik arraina guztiz desegina dela, kasu honetan sukaldaritza zehar, ura ez da utziko, eta betegarria egitura trinko bat mantenduko du. Bigarrenik, xehatu saltsetan esnea erretzea baino lehen, prozedura hau errazagoa izango da. Pre-salting metodoa erraza da: bi ur edalontzietan, 3 koilarakada gatzarekin diluitu eta arraina arraina jarri 2 orduetan, frijitu baino lehen. Arraina garbitu eta lehortu ondoren, sukaldaritza hasten zara.
Bi ñabardura haiei atxikitzea, zalantzarik gabe, ez zara afaririk gabe jarraituko catfishetik.
Catfish frijitua - errezeta
osagaiak:
- catfish (txuleta) - 0.5 kg;
- arrautza - 1 pieza;
- esne - 30 ml;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- ogi apurrak - 4 tbsp. koilarak;
- landare olioa - frijitzeko;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Arrautza arrautza eta lehortu. Ontzi txiki batean, arrautza eta esnea irabiatu, arraina eraman eta 30 minutuz utzi. Denbora igaro ondoren, arrautza-ontzi batetik txingarretan ondu behar da, irina bota eta gero arrautza-esnekiak nahastu eta arrautzez beteak birrindu.
Sarrerarekin frijitu zartagin hotzetan zartagin batean olio kopuru handi batean (zartagin batean olio-geruzaren lodiera 0,5 cm ingurukoa da), bi aldeetako urrezko kolorearekin. Bagre frijitua barazki eta limoi xerratan egindako plater bero batekin zerbitzatzen da.
Buztinezko arrautza
osagaiak:
- catfish-xerra - 500 g;
- mihilu lehorra - pinch;
- limoi - 1 pieza;
- irina - 4 tbsp. koilarak;
- arrautza - 1 pieza;
- garagardoa - 100 ml;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Arkumeen zorroa hezurretatik ezabatzen dugu. Ontzi txiki batean garagardo ertainak, oilasko arrautzak, irina eta espeziak nahasten ditugu. Arraina zuritu eta lehorrak nahasketa barneratzen dira eta landare olio beroa frijitzen da urrezko arte. Zerbitzatu aurretik, bota arrainak limoiarekin eta piperrarekin hautseztatu.
Catfish-eko txirles - errezeta
osagaiak:
- catfish-xerra - 500 g;
- arrautza - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- ogi apurrak - 100 g;
- landare olioa - frijitzeko;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Tipula fin-fin txikitu eta frijitu gardena arte. Haragia edo irabiagailua baten laguntzarekin, katibu-xerrak txikitu. Nahastu tipula frijituak, xehatuta arrainak, arrautza eta espeziak. Arrautza-masa masa koilaratxo bat bota dugu ogiarekin, xukatu eta forma txuleta batekin. Catfish-eko arrain-txuletoiak urrezko frijitzen dira lehenik, eta gero labean jarri 10-15 minutu 180 gradu. Bon appetit!