Ostatu gozoenak frijituak eta labean daude, baina garrantzitsua da entsaladak kontuan hartzea plater horiek prestatzen. Xerra ondoren, xerra ur hotzetan jarri behar da pixka bat podsolit, platera mingotsa ez dadin. Plater desberdin ugari ezagutzen dira, non berenjena tomateak eta gazta konbinatzen diren.
Entsalada, berenjena, tomatea eta gazta
osagaiak:
- ahuntz edo ardi gazta - 70 g;
- berenjena txikia - 2 pcs;
- Oliba-olio birjina estra - 6 tbsp. koilarak;
- tomate handiak - 3 pieza;
- Bulgariera piper gorria - 3 pieza;
- berdeak (perrexila, albahaka, martorri) - dastatzeko;
- baratxuri - 2 ale.
prestaketa
Garbitu barazki eta berde guztiak labean, frijitu piperra prest arte. Hozten denean, zuritu egiten da, haziak bota eta zerrendatan laburtu. Berenjena lastoa moztu, beratu eta oliba olioaren erdia frijitu ñabardura marroi atsegina arte. Tomateak kubo txikietan moztu. Gainerako olioan, gehitu baratxuri txikiak, dezagun brew. Entsalada-ontzi batean frijitu piperrak eta berenjena, gehitu tomateak eta fin-fin txikitutako berdeak, gazta birrindua. Gazta ez bada, ez izan beldurrik, oraindik ere goxoa izango da. Itzali olioarekin, nahastu, berehala zerbitzatu.
Berenjena tomate eta gazta beteak
osagaiak:
- tomate mikado - 4 pcs;
- Berenjena zuria - 4 pez .;
- Barietate gogorreko gazta - 100 g;
- baratxuri - 2 ale;
- perrexila - 5-6 adar;
- landare-olioa - 4 tbsp. koilarak;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Ebaki itzazu gutxienez zatitutako fruituak, atera koilarakada erdian, eta 1 cm baino gehiagoko horma-lodiera duten ontziak utziz. Moztu fina fin-fin txikitutako 3 minutu koilarakada koilarakada ertaineko 2 minutuz. Ebaki tomateak fin-fin, baratxuriarekin betetako berenjena nahastu, erdia gazta birrindua, gehitu pixka bat. Ondorengo nahasketa betetzen dugu gure itsasontziekin.
Txuleta paperarekin estalita, olioarekin olioa egosten dugu eta arretaz banatzen ditugu berenjena, elkarrengandik hurbil. Ontziak 40 minutuz labean egosten ditugu, 180 gradu labean jarri eta gainerako gazta banatu ontzietan zehar eta beste 10 minutu iraun dezagun. Perrexil xehatuekin apaindu.
Aperitiboa: tomateak, gazta eta baratxuriak
osagaiak:
- Holandako gazta - 150 g;
- Erdi-mailako hegazti leuna - 4 pez .;
- tomate ertainak - 6-8 pcs;
- baratxuri - 3-4 ziri;
- landare-olioa - 50-70 ml;
- maionesa - ½ pakete txiki;
- Berdeak dastatzeko.
prestaketa
Berenjena ertz biribiletan moztu eta 20 minutuz berotu eta gero, lehortu napkin batekin eta frijitu bero ertainaz geroztik olio beroarekin, alde bakoitzean minutu pare bat egosi arte. Xerra bustia dagoen bitartean, gainerakoak prestatuko ditugu. Maionesa baratxuriarekin nahastu da, mortero batean gazitua, gatz pixka bat, gazta, grater txikia, tomate xerratan, lehortu eta xerratan moztuta. Prestatu merienda azkar. Berenjena xerra bero bat egiteko, pour birrindua gazta, tomate xerra batekin, jarri plater batean. Goialdean maionesa eta berdeak apaindu.