Azaleko pikantea, sorrelaren barruan, ezinbestekoa da plater interesgarri eta ugariak sortzeko. Gaur egun esango dizut zer sorrel dezakezu egosten eta hainbat errezeta eskaintzen ditu bere parte-hartzearekin.
Nola zopa sorrel eta arrautza egiteko?
osagaiak:
- txerri edo behi-krema - 720 g;
- almendra freskoa - 225 g;
- patatak - 260 g;
- azenarioak - 135 g;
- Tipulak - 135 g;
- ura araztua - 2,4 l;
- Ekilore findua edo oliba olioa - 40 ml;
- piper lurrina - 4 ilarrak;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- gatza iodizatua eta belar freskoa;
- krema garratza;
- arrautzak - 3 pieza.
prestaketa
Hasieran, haragia irakiten jarri dugu. Txerri edo behi-saiheskiak laxatzen dira, zatiak mozten dira eta irakiten ari dira irakiten. Utzi bertako edukia irakiten berriro, aparra kendu eta gero zartagina zartaginean murriztu, estalkia duen edukiontzia estali eta ordu eta erdi bat egosten edukitzeko.
Orain patatak garbitzen ditugu, barazkiak kuboetan moztu eta salda sartu haragira. Gatza, gatzgabetzeak eta erramu hostoak ere eransten ditugu. Irakiten ondoren, egosi plater hamar minutuz. Garai honetan labore gogorrak irakiten ditugu eta arrautzak garbitu eta, gainera, tipula olio finduarekin, tipula txikituarekin eta azenarioekin lastozko zartagin batean pasa. Zartagina ondo garbitu eta erdi errotuta dago.
Barazki eta haragia errea prestatzen ditugu patatak haragiarekin, probatu zaporea eta, beharrezkoa izanez gero, podsalivaem eta piperra. Minutu batzuk igaro ondoren, ontzia plaka batetik atera eta beste hamar minutuz prestatu.
Zerbitzatzen denean, pour zopa arrautza batekin sorrel, horietako bakoitzean saiheskia, arrautza erdi bat eta krema garratza koilarakada bat jarri dugu. Gainera, belar freskoen platerarekin osatuko dugu.
Nola arrautza moztu?
osagaiak:
- arrantzale freskoa - 220 g;
- arrautza freskoak - 3 pieza;
- azukrea - 220 g;
- irina sifted - 170 g;
- koñaka - 20 ml;
- azukre hautsa dastatzeko.
prestaketa
Tarta bat prestatzen oso azkar, eta emaitza harrigarria besterik ez da. Sorrel ondo garbitu, eskuoihal batean lehortu eta zati txikitan moztu aurretik, zurtoin gogorreko hostoak kenduta.
Arrautzak nahastailearekin nahastu ohi dira aparra trinko batean, azukrea prozesuan eta kristal guztiak desegiteko. Arrautza gozoko masa irina eta koñaka nahastu dugu.
Arrautza prestatua oilasko ontziaren behealdean jarri dugu gozogintza eta hostoak orea betetzen dugu. Bakarrik geratzen da labean prestatzen 185 gradutara labean eta hozteaz. 26 cm-ko diametroko molde bat erabiltzean, hogeita hamar minutu behar izaten dira produktua prestatzeko. Zerbitzatu aurretik, piztu molde batetik plater batera eta azukrea hautsarekin igurtzi.
Nola sorrel hotz bat egosten?
osagaiak:
- ur irakinetan hoztu - 2,4 litro;
- Arrautza freskoa - 295 g;
- pepinoak freskoak - 295 g;
- krema garratza - 210 g;
- arrautzak - 3 pieza;
- Rabanola - 95 g;
- Tipula berdea - 3-4 zurtoinak;
- aneta freskoa - 1 sorta txiki;
- azido zitrikoa (aukerakoa) - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Arrautza freskoaz gain, hotz goxo-goxoa, oso freskagarria eta goxoa den hotza ere prestatu ditzakezu. Horretarako, oilasko arrautza kubo txikiak gogor, garbi eta moztu behar dituzu eta barazki eta berde freskoak prestatu behar dituzu. Horretarako, mingotsa garbitu eta zati txikitan moztuko da, zurtoinetatik hostoak kendu aurretik. Tipula berdeak eta aneta zurtoinak ere garbitu eta txikitu egiten dira. Shinkuem ere kubo garbitu pepinoak eta errefautxo. Ontzi batean osagai guztiak lotzen ditugu, krema garratzarekin denboraldian, ura gehitu, elikagaiak gatzarekin dastatzeko eta, behar izanez gero, zitrikoen azidoa pixka bat gehitzeko.