Arroz arroza bere kontrako zurietatik bereizten da araztegian soilik; lehenengoa txikiagoa da eta, beraz, gure hesteei beharrezkoak diren zuntz dietikoak ere baditu. Zuntzarekin batera, arroz marroia ezberdina da eta askoz ere handiagoa da bitamina B, E bitamina eta potasio, magnesio eta zinka bezalako mikroelementu garrantzitsuak. Baina bi zereal mota hauen arteko desberdintasuna ez da soilik onurak, baizik eta egosi egiten dira (sukaldaritzaren ezberdina ez da hain deigarria). Arroz gozoak nola prestatzen dituen aztarnari buruz, gehiago hitz egingo dugu.
Arroz marroia prestatzea
Trikimailu asko prozesu hori ez da ezkutatzen, baina ñabardura batzuei buruz jakin behar duzu. Leku horietako bat sukaldaritza aurretik arroz-aleak birrindu aurretik egiten da. Arroz arroz marroia gordetzen denez, hezetasunak gutxi gorabehera erraztu egiten du almidoi-arroz zurizkoa baino. Horregatik, arroz-ale handiak sukaldaritza biguna pizteko, hobe da ur hotzetan berotu ordu erdi edo ordu erdi lehenago prestatzeko. Beratzen aurretik, arroza ere garbitu egiten da ur garbitzeko.
Arroz marroia oso ezaguna da arin frijitu argiarekin eta irteera hartu nahi baduzu, aleak beratzen jarraitzen du lehortu behar da landare-olio epeletan frijitu. Hala ere, ez da huts egin gabe egin beharrik.
Arroz ale handietako beira bat (edo beste edozein bolumen) neurtu ondoren, bete ur hotzez betetako 2 1/2 betaurreko (edo bolumen neurri berdina). Gatz-koilaratxo bat arroz estandarrarekin (250 ml) arroz egongo da nahikoa. Urarekin batera, zerealak bota ditzakezu salda eta gatza gain beste espeziak gehitu.
Likidoaren irakinaren ondoren, arroza tapa batekin estalita dago eta beroa gutxienez gutxitzen da. Sute horretan, arroza 40 minutuz egosi behar da, baina plateraren eta plateren araberako denbora zehatza 20-25 minutu igaro ondoren, egiaztatu aleak ez direla erre edo egosi. Sukaldaritzaren amaieran, alea utzi 10 minutuz tutuaren azpian, horrela hezetasuna xurgatuta geratzen da.
Arrozaren arroz apurrak nola prestatu behar diren azaltzeko sekreturik ez dago, ondo egosi eta ez egosita, marroi aleak ez baitituzte elkarrekin itsatsi itsaskorra ez denez.
Arrautza arroza multivasar batean prestatzen hasi bazara, orduan arroza eta urdaiazpikoa urarekin neurtu, estalkiarekin estali ezazu eta "Arroz / Porridge" edo "Croup" modua hautatu eta 45 minutuko denbora ezarri.
Indian pilaf arroz marroia
osagaiak:
- arroz marroia - 1 elementu;
- fenogreek - 3 g;
- Tipula zuria - 70 g;
- baratxuri eta jengibrezko pasta - 1 koilaratxo;
- menda hostoak - 5-6 pieza;
- turmeric, lurrean aniseed, cardamom, masala - pixka bat;
- fruitu lehor eskukada bat.
prestaketa
Arroz garbitu eta beratzen uzten dugu, eta bitartean beste osagai batzuk prestatzen ditugu. Landare-olioan, frijitu fruitu lehorrak, kendu eta espeziak frijitu tipula txikituekin. Tipula urre koloreko marroi tanta bat lortzen denean, baratxuri eta jengibrezko itsaskia (baratxuri eta jengibrearekin nahastuta proportzio berdinetan) nahastu eta menda xerratan 5 minutuz eseri. Arroz aleekin lurrintsu errea nahastu, xukatu ondoren lehortu eta gero kazolaren edukia urarekin bota, 1: 2 aleak eta likido proportzioa jarraituz. Arroza gehitu ondoren, tapa bateko platerak estali eta berotu bero baxukoa arte hezetasuna lurruntzen den arte. Ondoren, utzi stand 10 minutu eta fruitu lehorrak hautseztatu.
Nahi izanez gero, arrozarekin errezeta barazkiekin prest daiteke, tipula frijituak azenarioak, ilarrak, piper gozoa edo azalore infloreszentzia gehituz.