Normalean gantz gantza galtzen dugu modu lehorrean. Hau da, koipeak forma angeluzuzen zati txikitan moztu, gatz handi bat edo gatz nahasketa lurrezko espeziekin bota, ondoren, paperean jarri eta 3 egunez hotzetan egon, eta hori da. Besterik gabe, eta jenio, taula moztu eta zerbitzatu dezakezu.
Beste errezeta ere ezaguna da: gatzetan saltsa gatz dezakezu, hau da, gatzunetan, eta esango dizu nola egin behar bezala eta zaporetsua.
Edonola ere, puntu garrantzitsu bat gantzaren aukeraketa da, usain atsegina izan beharko luke, freskoa, zuria (arrosa baino), ahal bezain animalia gazte batetik.
Badira bi modu: gatza edo gatzun hotza. Biak aztertzea.
Nola gatzun gatzetan saltsan?
Txerri gantza saltsan - Errezeta sinplea "hotza" moduarekin
osagaiak:
- Txerriki-gantz - 1,5-2 kg;
- ura - 1 l;
- gatz handi - 200 g.
prestaketa
Gatza disolbatu uretan (guztiz). Salo zigarrotxodun pakete baten tamainaren arabera moztu da, beira edalontziaren eztarrian pasatzeko. Ontzi batean jarri eta gatzunarekin bete. Ontzia zigilatu eta hozten dugu. 3-5 egun igaro ondoren, koipeak gatzunetik atera eta sorbaldara bota behar dira. Gatzuneko fluxua desegiten denean, pergamino paperetan bildu eta izozkailuan jarri (lurrezko espezieekin hautsez moztu daiteke) askoz saskiagoa izango da. Horrela gatz gatza prestatu ahal izango duzu nahikoa luzea.
Hori guztia, ordea, oso erraza da. Gehienek gantz minak bezalako minak dira.
Nola gazi gatza baratxuri hotzarekin geruza batekin?
osagaiak:
- txerri txerriarekin haragien arteko erretiluekin - 1,5-2 kg;
- ura - 1-1,5 litro;
- gatz handi - 200 g;
- piper-ilarrak - 12-15 pieza;
- erramu hostoak - 5 pcs;
- ale - 5 infloreszentzia;
- hazia martorri eta kuminoa - pixka bat (aukerakoa);
- piper gorria - 1 pc. erabat;
- baratxuri - 8 dentikari buruz.
prestaketa
Salo, zati txikitan moztu, ontzi batean jarri ohi da txandaka, espeziak eta baratxuriak nahastuz (hortzak aurrez garbitzeko). Ondo da gatzun batean 50-80 ml ardo argia sendotzeko.
Ur irakinetan, gatza desegiteko, hozten utzi 5 minutuz eta gatzgabetzea pour gatzun beroarekin. Jar jarratzen dugu, hoztu eta hozten da. 2 egun igaro ondoren, gantz zaporetsua lurrintsu prest dago prest. Desiragarria da gatzetan 5 egun baino gehiago egotea. Ondoren, gatzunetik kendu behar da, lehortu zapi garbi batekin, eta pergamino paperetan biltzea, eta ondoren hozkailuan gorde daiteke.
Beste bertsio batean, posible da ("hotza" izan arren, metodo "beroa" izan arren), gatza gatzaren dosia honela zehazteko: gatza gehitu uretan arrautza gordinik edo patata gordinik. Saltoki horretan, 5 egun baino gehiagoko gantzaz gorde dezakezu.
Urre koloreko kolore ederra ("beroa" metodoaren arabera) emateko, saltsa pixka bat lehorra zuritu ahal izango duzu, galdaketa aurretik, baztertu egin behar duzu.
Gatzgien saltsa azkar "beroa" modu batean - errezeta
osagaiak:
- gantz - 1-1,5 kg;
- ura - 1 l;
- espeziak birmoldatu gabe;
- gatza - oilasko arrautza gordinarekin etorri;
- baratxuri - 5 hortik;
- hostoak lurrinez (martorri, perrexila, aneta, eta abar).
prestaketa
Ur irakinetan, gatza desegiteko, espeziak finkatu eta 5 minutuz egosi. Gero, gantzaz, baratxuri eta loditutako berdeak gatzuneko olio batean jarri ditugu. 8-10 minutu baino gehiago irakiten utzi. Hozten da giro-tenperaturara, atera koipeak, jarri zatiak lehortu eta paperean sartu, eta hozkailuan sartu. Gainerako gatzunean, hirugiharra bigarren arrautza egosita edo egositako arrautza irakiten egosten ahal izango duzu. Oso zaporetsua izango da.