Azafatak ez du arkume zopa goxoa prestatzen eta errezeta espezifiko batzuei esker, menuaren dibertsifikazioa errazten lagunduko dizu, eta zein da gozoena denik.
Nola zaporetsua da zopa kharxo egosi arkume batetik?
osagaiak:
- Arkume mami - 1 kg;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 2 tipula;
- Apioa - 150 g;
- perrexil root - 100 g;
- tomatea - 1 pc;
- tomate itsatsia (iluna) - ½ st. koilarak;
- arroza - 100 g;
- tkemali - 2 tbsp. koilarak;
- piperra gorria pikantea - 1 piper;
- perrexila - 1 sorta;
- martorri - 1 sorta;
- baratxuria - 4 hortz;
- erramu - 1 orri;
- saltsa - ½ TSP;
- martorri lurrean - ½ TSP;
- уцхо-сунели - 1 koilaratxo;
- izar anise;
- adzhika - 1 koilaratxo;
- piper beltza - 10 ilarrak;
- landare-olioa - 35 g;
- piper lurrina - 5 ilarrak;
- gatza.
prestaketa
Prestatu salda prestatzeko, kharcho batez ere zopa da. Haritu haragia 2-3 saihetseko zatiekin eta ur hotzetan jarri eta beroa piztu. Irakiten zain egon ondoren, aparra behar da nahitaez eratu. Azenarioak zuritu eta saldarekin 3 zatitan moztu, tipula bat ondo garbitu eta ez da guztiz garbitu, gero lau xerra moztu, baina ez bukaeran, beraz, bonbilla ez da erori eta salda ere jarri. Ondoren, salda hartan, apioa eta perrexila sustraiak eta gatzgabetzeen aztarnak txikitu, ez dute saldarik gatzik behar etapa honetan.
Bigarren bonbilla guztiz garbitu eta eraztun laurden batean txikitu, zartagin batean olioa bota eta tipula jarri eta beroa piztu. Ez duzu tipula frijitu literalki hitzaren zentzuan, ondo berotu behar da, beraz, kolorea galdu egingo da, biguna bihurtzen da eta gurina zaporea ematen du, baina ez du frijitu zaporea lortzen. Tomate batean, gurutze-formako ebaki bat egin eta salda jarri eta minutu gutxiren buruan ur hotzazko katilu batean sartu, zuritu eta kubo txikitan erretzen, tomatea itsaskira tipula batean zartagin batean gehitu ondoren. Era berean, zartaginean salda koilarakada batzuk bota eta 5 minutu tomate tipula jarri.
Zartaginean, atera barazkiak eta sustraiak, ez dituzu gehiago behar izango, eta ontziaren edukia zartaginean jarri, jarri tkemala. Orain saltatu etorkizuneko gatza eta fin-fin txikitu piper beroa, bidali kazola batean. Bertsioa eta baratxuri txikitu nahasketa bat nahastuz, arroz salda jarri eta ia prest dagoenean, espeziak guztiak bota eta 5 minutu igaro ondoren berde eta baratxuri nahasketa gehitu eta salda itzali.
Armenian mutton shurpa zopa - errezeta
osagaiak:
- arkumeak hezurrak - 1,5 kg;
- Tipula - 4 tipula;
- tomateak - 4 pcs;
- azenarioak - 3 pieza;
- piper gozoa (txikia) - 10 pieza;
- patatak (ez handiak) - 7 piezak;
- martorri - 1 sorta;
- perrexila - 1 sorta;
- piperbeltza - 1 piper;
- landare-olioa - 50 g;
- saltsa, zira, albahaka, martorri, piperra, azukrea;
- gatza.
prestaketa
Haritu haragia, zuritu hezurretan, eta bereiztu eta moztu, baina ez fin-finarekin. Esnea kazolan eta bereizita, lehen hezur gainean, atzeratu ostean, eta ondoren, tipulak eta tipula, eraztuneko laurden batean moztu. Azenarioa katilu handietan moztu eta tipulak gehitu haragiarekin, 5 minutu inguru itxaron, gehitu ez fin-fin txikituta 3 tomate. Gazta piperrak eta 4 piperbeltzek karratu handitan moztu dituzte, haziak eta septumak kendu ondoren, jarri piper txikiak kazolan eta ur beroa bota. Horrela izoztuak, barazkiak, ordubeteko laurdenaz,
Eraman shurpa hau bereizita, salda ontzi batean botatzen da eta haragia duten barazkiak beste plater batean zabaltzen dira.