Ez da esan behar risotto sukaldariak ez duela zure ekipamendu berezirik behar, aitzitik, arroz zerbitzatu bat baino gehiago erretzea baino lehen, plateren Italiako arroz-porridge ospetsua bezalako zerbait ikusi ahal izango duzu aurretik, baina zailtasunak ez dituzu nahastu, baldin eta baldintza baldintzarik gabe. merezi du. Nola risotto bat prestatu urdaiazpikoa, gehiago hitz egingo dugu.
Urdaiazpiko eta gazta risotto errezeta
osagaiak:
- ardo lehor zuria - 1 elementu;
- arroza arborio - 400 g;
- xehatu menda - 2 tbsp. koilarak;
- izoztu ilar berdeak - elementuaren 2/3;
- oilasko salda - 1 l;
- Parmesano birrindua - 25 g;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2 ale;
- urdaiazpikoa - 250 g;
- limoi azala birrindua - 1 koilaratxo;
- champignons - 200 g.
prestaketa
Ardo edalontzi bat salda kazola batean bota eta irakiten jarri. Kendu zartagina suarengandik eta saiatu oilasko salda beroa sukaldaritza denbora osoan zehar mantentzeko, aldian-aldian pan itzuli sutara.
Berroketan, berotu olioa eta frijitu tipula txikitu eta baratxuri 2 minutuz. Gehitu arroza arroz eta frijitu elkarrekin minutu batez. Bete arroz salda eta itxaron. Hezetasun guztia xurgatzen duen bitartean, bigarren beira batean bota eta abar, croup prest dago (15 minutu inguru). Kasu honetan, risottoak denbora guztian sukaldaritza etengabe nahastu behar du eta, ondoren, parmesanoarekin birrindu. Bukatutako platerak laba bezalako koilara xukatuko du.
Ham kuboetan moztu, perretxikoak - platerak, bai osagaiak frijitu eta risotto gehitu. Menta, ilarrak, limoi-zopa eta mahaira zerbitzatzeko platerera osatuko dugu.
Risotto con jamón, apio y parmesano
osagaiak:
- oilasko salda - 1 1/2 l;
- oliba olioa -1 tbsp. koilara;
- urdaiazpikoa - 4 xerra;
- porruak - 1 pieza;
- apioa - 1 zurtoina;
- risotto arroza - 300 g;
- ardo zuria - 125 ml;
- Parmesano birrindua - 50 g;
- tipula berdeak.
prestaketa
Salda irabiatu eta saiatu ahalik eta epela mantentzeko. Zartaginean zartaginean berotu eta urdaiazpiko txikitua urre kolor batean frijitzen dugu. Urdaiazpiko prestatua kentzen dugu, eta bere tokian apioa eta porru xehatua jarri ditugu. 5-7 minutuz frijitu, eta ondoren gehitu arroza eta jarraitu minutu batez beste.
Bete saskiaren edukia ardoarekin eta salda batekin. Arrozak likidoa xurgatzen duenean, gehitu beste salda zati bat eta errepikatu salda amaitu arte. Risotto-denboraldia amaituta parmesano frijituarekin, gehitu urdaiazpiko frijitua eta tipula berdeak.