Elkarrikoaren izena frantsesetik "saiheskien artean" itzultzen da eta behiaren entrecote klasikoa bakarrik dagokio. Hori, ordea, txerriki, arkume edo venisonaren platerik txikiena ez denez, izen harro hau hartu zuen, ez zorionaren izenean. Txerrikiaren entrecote sukaldaritza prozesua zertxobait errazagoa da, haragia gehiago gantzagoa delako, ia ezinezkoa da lehortzea. Ez duzu behar hainbat trikimailu jotzen juiciness kontserbatzeko, behi bezala. Txerriak akats txikiak barkatuko dizkizu, beraz hobe da zure sukaldaritzako esperimentuak abiaraztea.
Txuleta frijitu entrecote - errezeta
osagaiak:
- lurrean hezurretan - 400 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- ogi - 3 tbsp. koilarak;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- landare olioa - frijitzeko;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Haragia garbitzen dugu, papera eskuoihal batekin lehortu eta moztu batchwise. Elkarri tradizionala palmondoaren tamaina eta 2 cm baino gehiagoko lodiera. Haragia apur bat gainditu dugu. Solim, piperra. Lehenik eta behin irina bota dugu, arrautza harrotua eta ondoren - ogietan.
Nola behar bezala frijitu entrecote txerriki? Frijitu zartaginean olioa bota, berotzen denean, haragia zabalduko dugu. Frijitu bero ertainarekin minutu gutxiren buruan, biratu eta beste minutu batez, bestetik, urrezko marroia arte.
Txerri txingarretarako alboko plater onena da, jakina, barazkiak: entsalada berdea, brokolia, azalorea, ilarrak. Baina gizonezkoek nahiago dute ketchuparekin patata purea banakakoa, hau da, entrecotoa hobe da horseradish zorrotz batekin ordezkatzea.
Nola Austriako txerri elkarrizketa prestatzeko?
osagaiak:
- txerri - 1 kg;
- arrautzak - 4 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- krema garratza - 1/2 mahaia;
- patatak - 4 pcs;
- perrexila - 1 sorta;
- intxaur muskatua - 1/4 tsp.
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
Saltsarako:
- krema garratza - 1 elementu;
- gurina - 50 g;
- ardo zuri lehorra - 2 elementu;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- kaparrak - dekorazioa egiteko.
prestaketa
Patatak uniforme batean soldatuak garbitu eta dadoetan moztu. Ondo mozteko berdeak eta arrautza egosiak. Nahastu betegarria, gehitu gatza, piper beltza, intxaur muskatua. Krema gaziarekin guztia krema garratz betetzen dugu.
Haragi moztu dugu pieza berekin, beat off. Gatza eta piperra igurtziz. Txerri zati bat patata-arrautza betegarria zabaldu dugu, goiko aldean bigarren pieza estaltzen dugu eta hortzak estali dituzten ertzak. Haragi zatiak nahikoa handiak badira, itzulbiratu ahal izango duzu bat, sotnik bat bezala.
Zartaginean, frijitu tipula gurinean, eraztunak erdi erditik ebakitako tipulekin. Gainera, betetako entrecote beteak jarri ditugu eta ardoarekin bete. Haragia guztiz estaltzeko beharra dago. Itxi estalkia itxi arte txerrira prest dago. Haragia atera ondoren, eta gainerako zukuan saltsa prestatzen dugu. Horretarako, gehitu krema garratza eta irina kazolan. Nahastu ondo pikorrik ez sortzeko. Ekarri irakiten eta kendu beroetatik. Entrecote zerbitzatu aurretik, saltsa bota eta gorringoak hautseztatu.
Bretainiako estilo tradizionaleko sukaldaritza errezeta
osagaiak:
- txerri - 500 g;
- gurina - 50 g;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- Tipula - 1 pieza;
- perrexila - 1 sorta;
- piper beltza lurrean - 0,25 tsp.
- gatza - 1,5 tbsp.
prestaketa
Haragi zatiak moztu eta apur bat irabiatu. Gatza eta piperra igurtziz, oliba olioarekin estali eta ordu erdi bat marinate utzi. Frijitu entrecotes gurina bizkortu gurina zerbitzatu erdiko zartagin batean,
Gainerako gurina pergamino fin-fin txikituta eta gatz pixka batekin nahasten da. Masa hau okertu egiten dugu plater gainean, beraientzako entrekotxa estaliz, tapa batekin estali eta 5-7 minutuko ur bainuan ipini. Entrekotean zerbitzatu aurretik, haragi-zukua hozten dugu frijitzeko. Uste duzu plater hori ez dela nahikoa bada, orduan txuleta arrautza errezeta bat eskaintzen dizugu, seguruenik samurrak, bigunak eta, besterik gabe, goxoak izango dira.