Arkumeak haragia prestatzeko zailagoa da: lehenik eta behin, aroma bereziarengatik eta, bigarrenik, zurruntasuna dela eta, haragia zaila eta goxoa izan daitekeen arren frogatu egingo dugu prozesua denbora nahikoa eman eta eskuinera erabiltzea espeziak. Mutton ribs errezeta buruzko xehetasun gehiago emango dira behean.
Lamb Ribs multivariatean
Dagoeneko nabaritu dugu muttonaren saiheskiak haragi gogorrezko geruza batez inguratuta dagoela eta horregatik luzapen luze baten gakoa da. Horretarako, balkoi bat eta tenperatura baxuko labea erabil ditzakezu, eta platera plater multivetean jarri eta berarekin estali.
osagaiak:
- Tipula - 270 g;
- apricots lehorrak - 130 g;
- arkume errukiak - 2.2 kg;
- Beheko kuminala - 3/4 tsp.
- Cayenne piper - 1/2 TSP;
- gin - 65 ml.
prestaketa
Gibelek gantz gutxiago badituzte, koipe gehiena moztu behar da, baina ez guztiz, koipe gutxi utzi haragiaren gainean. Zabaldutako eskuz kuzin eta kaiinazko piperrarekin nahasitako gatz zati bat hartu eta errea hartu. Tipula erdi erdi handiak frijitzeko, landare olio tanta bat gorde, alkatxofak lehorrekin batera. Tipula krema tonua lortzen denean, ginan bota eta jasotako burukoaren gainean saiheskiak jarri. Aukeratu "Quenching" modua, ur edalontzi baten hirugarrenean bota eta muttonia 3 orduz luzatu.
Sokadun muturreko saiheskiak
Zopa prestatzen saiatzen gara, saiheskiak oinarri hartuz gero, nahitaez ilar egin behar da. Etorriko gara sukaldaritzako ohitura aspergarrietatik eta jatorrizko zerbait prestatuko dugu, landa moduko mutton zopa hau hotz luzeari aurre egiteko.
osagaiak:
- arkumeen saiheskiak - 1,9 kg;
- azenarioak - 130 g;
- apio zurtoinak - 95 g;
- Tipula - 110 g;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- tomate-pasta - 45 g;
- ardo gorria - 115 ml;
- sagar sagardo ozpina - 35 ml;
- oilasko salda - 720 ml;
- Dijonen mostaza - 5 g;
- ezkaia adarrak - 3 pieza;
- Erramu hostoak - 2 pcs.
prestaketa
Garbitu barazkien kuboak eta arkume-haginak finkatzeko. Beroa areagotu, estekak arte itxaron eta urrezko lurrazala aprobetxa dezazun, gehitu ardoa. Utzi edaria gutxi gorabehera lurrundu arte eta ondoren, ozpinarekin eta tomatearekin nahastu. Gehitu mostaza eta belarrak, gero salda bota. Zopa, zure esku, lodiegia bada, ura bota. Utzi plater bat ordu erdi eta gutxienez simmer.
Nola delicious egosi arkumeak labean prestatzeko?
Kubak - pennoientzako ezin hobea den labean, labean labean egina, glazez estalita. Azken hau haragiarako tradizionalak ez diren osagaietan oinarritzea erabaki dugu: soja-saltsa, azukrea eta jengibrea.
osagaiak:
- arkumeen karrakak - 1,2 kg;
- azukre marroia - 35 g;
- soja saltsa - 235 ml;
- arrain saltsa - 35 ml;
- ostra saltsa - 35 ml;
- ketchup - 115 ml;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- jengibre xerrak - 2 pcs;
- izartxoa izar.
prestaketa
Muttonezko saiheskiak egiteko ontzia soilki prestatzen da: osagai guztiak (saiheskiak izan ezik, jakina) kazolan jarri eta bero ertaineko 10 minututara jarri. Marinada loditzen denean, kendu beroa eta hozten dena, eta ondoren nahastu muturreko saiheskiekin. Orain haragia prestatzen hasi daiteke, baina denbora badaukazu, hobe da hozkailuan hozkailuak utzi ordu pare batez usainak beratzen. Ondoren, arkume-haginak mahukan prestatzen dira lehenengo 20 minututan (200 gradu) gozogintza prestatzeko, mahuka moztu eta parrillan piztu eta saltsa gainazalean desegiten.