Gaur egun, askotariko eta barietateengatik kukurutxoen ogitartekoen errezeta interesgarrienak bildu ditugu.
Kapsula capelinekin egindako ogitartekoak
osagaiak:
- ogia - 1 loaf.
Kabiarra:
- Capelineko kabiarra (izoztua) - 300 g;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara;
- azukrea - 0,5 tsp.
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- gatza - 1,5 tbsp.
Olio berdea lortzeko:
- gurina - 100 g;
- perrexila - 1 sorta;
- baratxuri - 2 ale;
- gatza - 1 pixka.
prestaketa
Kabiarra deskontazitzen dugu, garbitu eta, bahe batean uzteko, utzi drainatzea. Solim, gehitu azukrea, limoi koilarakada bat bota eta nahastu. Olioa olio gainean bota dugu, elikagaien filmarekin estali eta hozkailura bidali gutxienez 3 orduz. Eta hobe da kabiarra gau osoan zehar infuseatzen bada.
Bertsio fin txikitu eta gurina bigundura gehitu. Gatz apur bat, prentsan baratxuriak estutu eta ondo nahastu. Ogia hau konposaketa lurrinez zabaltzen dugu, kabiarra estali eta gozatu egiten dugu. Hemen agertzen diren edozein azalerak ez dira beharrezkoak.
Bakailao kabiarra duten ogitartekoak
osagaiak:
- ogia - 6 pieza;
- gibeleko bakailaoa - 1 b.
- Bakailao kabiarra - 6 koilarakada;
- patata purea - 6 tbsp. koilarak;
- Tipula berdea - 1 sorta;
- piper beltza - dastatzeko.
prestaketa
Bakailaoa gibeletik atera eta eskuoihal tolestu batean jarri, gehiegizko olioa drainatzeko. Gozogintza xiringa erabiliz, patata purearekin ogia estaltzen dugu. Goian arrautza eta gibeleko arrautzak jarri, tipula txikitutako tipula eta piperbeltza bota. Ondoren, mahaira zerbitzatzen dugu, patatak hoztu arte.
Kukurutxo kakuraren ogia duten ogitartekoak
osagaiak:
- baguette - 1 pieza;
- pollock oak - 1 b.
- izokina apur bat gazitua - 200 g;
- pepinoak (freskoa) - 3 pieza;
- arrautzak - 3 pieza;
- gurina - 50 g;
- aneta - 1 sorta.
prestaketa
Arrautzak egosi egiten dira eta zirkuluetan mozten dira. Baguette zizare ziztadak ebaki eta gurina frijitzen. Prestatutako croutons kabiarra zabaldu, goitik, arrautza bat zabaldu dugu, eta bertan izokina zerrenda bat. Oso finak, zikinduak ebaki pepinoak. Obalo bakoitzaren muturrak zurtoin batekin zulatzen dira, sail bat lortzen baita. Ontzietan barneratzen ditugu.
Nola prestatu ogitartekoak kabiarra?
Gurina eta beltza edo izokinaren kabiarra dituzten ogitartekoak erraz jartzen dira mahai arrunt bat taula jai bihurtzeko, baina dutxa etxeko maile guztiak benetako artista dira. Ahalegin bat eskuzabala tratatzen duten pertsonei, baina baita bitxikeriaz ere, metodo sofistikatuak ere asmatu zituzten, baita kukurutxoekin ere (nahiz eta kalabazinekin). Hona hemen horietako batzuk:
- Ogia moztu zentzu figuratiboan - bihotz, izartxoak, diamanteak, eta abarretan;
- ogiaren muturrak gurinarekin estali eta aneta berdetxo fin batean moztu.
- gurina eta gozogintza xiringa ereduak desberdinak sor ditzake - edging, arrosak, eta abar;
- Labana zorrotz batekin, tipula berdeak tipulak edo lumak mozten ditu;
- tradizionalki ogitartekoen dekorazioan limoi eta gazta gogorrak, patata edo tipula patata frijituak erabili;
- eta, jakina, edozein ogitartekoak letxuga hostoekin betetako platera onuragarriagoa izango du.