Pampushki - Ukrainako okindegi gaztea, Errusian ezaguna, bun txiki biribila da, normalean legamia ore batetik. Pampushesen tamaina ohikoa intxaur bat edo apur bat gehiago da. Pampushki gehienetan labean labean eta borscht edo zopa zerbitzatu baratxuri saltsarekin.
Pampushki-ren historia
Pampushesen jatorria duten hainbat bertsio daude, baina zalantzarik gabe esan dezakegu Pampushki-ren ospea Odessa hiriko sukaldaritzako tradizioei dagokienez dela, XIX. Mendearen bigarren erdialdean aktiboki hasi ziren jatetxeetako pampushki elikatzen.
Pampushki baratxuriarekin nola prestatu.
Dumplings dumplings
Errezeta ugari daude dumplings egiteko. Zerealak (garia, buckwheat, zekalea, etab.) Eta beste zenbait produktu (arrautzak, gurina eta esnekiak) irina erabiltzen da.
Pushushki mingotsak baratxuriarekin - errezeta
osagaiak:
- gari irina osotasun osoa (1: 1 buckwheat nahastu daiteke) - 2 cups edo pixka bat gehiago;
- esnea - 1 beira;
- gurina - 25 g (aukerakoa);
- oilasko arrautza - 1 pieza;
- legamia lehorra - 1 saski (edo 3 aldiz freskoa);
- azukrea - 1 koilaratxo;
- gatza - 1 pixka.
prestaketa
Banaka edo beira esne apur bat berotzen denean, azukrea desegiten dugu, legamia gehitu, irina koilarakada pare bat, ondo irabiatu eta beroa eman ordu erdira. Opal gainean bota dugu lan-ontzi batean, gehitu gurina urtu, arrautza eta irina zuritu. Oratu orea eskuekin edo nahastailea orratz batekin. Orea katilu batean bota eta ontzi batean jarri eta eskuoihal garbiarekin estali ezazu beroan jarri. Ogia ondo egiten denean, oratu eta laburki nahastu gure eskuekin (behar izanez gero, zikloa errepikatu). Ogi "txistorra" bota eta zatitu labana zertxobait berdineko piezetan, eta horren bidez biribilduko dugu bolak intxaur baten tamaina. Jarri pilotak olio greased edo txerriki gantzarekin eta labean labean gorri arte.
Ready pampushki borscht-ekin edo zoparekin zerbitzatzen da, baratxuri saltsa batean (bertsio errazena: baratxuri xehatua, landare-olioa + gatz pixka bat). Pampushki jaten dugu, saltsan sartu.
Patatak pikantea labean - errezeta
osagaiak:
- patatak - 5 pcs. batez besteko tamaina;
- Oso gari irina - 4-8 tbsp. koilarak;
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- Beheko espeziak (piper beltza, intxaur muskatua, martorria, ale);
- gurina edo gantz krema - 30 g.
prestaketa
Patatak prestatu eta prestatu arte. Pixka bat frijitu patata pureak eta gehitu lehen krema edo gurina, eta gero arrautzak eta espeziak. Azkar eta ondo nahastu oreka batekin. Ondoren, patata-orea, jangela edo postrerako koilara baten laguntzarekin, bola eratzen dugu eta gozogintza xafla batean jarri. 25 minutu inguru labean frijitu. Patatatik Pampushki aparteko plater gisa erabil daiteke, esate baterako, baratxuri krematsua saltsa edo krema garratz egina duten perretxikoak, haragi edo arrain platerekin.
Zabaltzeko zopa baratxuriarekin - errezeta
osagaiak:
- gari irina (edo oatmealarekin, mihiluarekin, zekaleekin, alboholarekin nahastuta) - 2 edalontzi;
- esnea edo ura - 1 beira;
- legamia - 1 saltsa;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- landare olioa.
prestaketa
Ur epeletan edo esnean, azukrea eta legamia hazten dira. Gehitu olio pixka bat (gutxi gorabehera 20 ml) eta pixkanaka irina bota. Orea oratu eta leku epeletan jarri 20 minutu inguru. Orea kneaded da, pilotak berdinak bota eta distantzia apur bat emateko. Pechem gozogintza xafla batean (lehortu aurretik) gorrira arte. Baratxuri saltsarekin zerbitzatu (ikus goian). Edonola ere, pampushkak dituzten plater ugari goizean goxoa jan nahi dutenak dira.