Sukaldaritza kabiarra neguentzako perretxikoak prestatzeko modu bikaina da. Kabiarra honetatik pizza betetzeko ezin hobea lor dezakezu, labean labean edo otordu gisa erabiltzeko, ogia zabaltzeko. Perretxiko desberdinetako kabiarra egin dezakezu, ondo, esango dizugu gaur egun, errezeta batzuk koipetsua arrautza egosten.
Neguan koipetsua kabiarra
osagaiak:
- ostrako perretxikoak - 500 g;
- Tipula - 350 g;
- baratxuri - 2 ale;
- olioa - 3 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra.
prestaketa
Perretxikoak ordenatu, garbitu eta kazola batean isurtzen dira, uretan bota eta prestatu. Irakiten ari direnean, sute txikiagoa egin eta 40 minutuz egosi. Ondoren, perretxikoak colander batean bota eta ura drainatzen den arte itxaron. Ondoren, perretxikoak ehotzen haragi-moldean edo irabiagailuan. Tipula prestatzen dugu, garbitu egiten da, fin-fin txikitutako dadoetan eta ondo frijitu arte urrezko marroia. Tipula eskuineko kolorea bihurtzen denean, onddo masa gehitu, gehitu piperra, gatza eta baratxuri xehatua. Nahi izanez gero, aneta edo perrexila gehi ditzakezu gure kabiarrari. Masa ondo nahastu eta bero baxuko 15 minutuz pizten da, tapa batekin estalita dagoen bitartean. Itzali sua eta utzi gure kabiarra apur bat. Arrautzak latak zabaltzen ditugu eta haiek moztu.
Arrautza koipetsuetatik errezeta
osagaiak:
- olio freskoa - 250 g;
- Tipula - 3 pieza;
- ozpina% 6 - 15 g;
- Girasol olioa - 70 g;
- ura;
- Berde freskoak;
- gatza.
prestaketa
Berriki hautatutako perretxikoak ordenatzen dira, ikusten dugu, beraz, zizare-ehiztariak ez datozela, kapelak kendu eta moztu egiten ditugu. Perretxikoak uretan garbitzen ditugu uretan, harea kentzeko. Olio bota colander batean eta utzi ura xukatu. Perretxikoak kazola batean pilatzen dira eta 800 gramo ur bilduko ditugu 5 litroko perretxikoan. Sutegi motela jartzen dugu eta aldian-aldian ateratzen den aparra kendu. Egosi perretxikoak bigunak arte, bota kolander batean eta garbitu.
Berriro ere, ur kopuru bera bota ezazu 250 gramoko gatzarekin. Egosi perretxikoak ura argi bihurtzen den arte, ez ahaztu etengabe irabiatu, bestela perretxikoak erre ditzakezu. Perretxikoak prestatzen direnean, hondoan hondoratuko dira. Amaitutako oilarrak berriro garbitu eta gehiegizko likidoa kentzeko. Grind our perretxikoak haragi-moldean. Tipula moztu tipulak, frijitu urre kolorekoak eta haragi-moldean ere ehotzen dira. Perretxikoak tipulekin lotzen ditugu, ozpina gehitu, berdeak nahastu eta irakiten utzi. Arrautzak latak zabaltzen ditugu eta estalkiekin estali (poteak eta esterilak esterilizatu ditzakegu 30 minutuz). Esterilizatu gure arrautzak 50 minutuz. Ondoren, bankuak hoztu behar dira berehala.
Gurina eta azenarioak
osagaiak:
- perretxikoak - 500 g;
- Tipula - 1 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- landare olioa.
prestaketa
Perretxikoak garbitu, ondo garbitu eta gatzunetan egosi. Une honetan, tipulak eta azenarioak olioz frijitzen dira eta perretxikoak nahastuta daude, gure nahasketa haragi-molde baten bidez edo irabiagailuan arteztuz. Gehitu lurrean piper beltza, frijitu guztiak, ondo nahastu.
Gurina eta baratxuri kabiarra
osagaiak:
- koipetsua freskoa - 1 kg;
- Tipula - 6 pieza;
- ura - 850 ml;
- gatza - 5 tbsp. koilarak;
- ozpina% 9 - 1 tbsp. 0,5 l koilara. kabiarra;
- landare-olioa;
- baratxuri;
- espezien;
- hosto horseradish.
prestaketa
Ura igurtzitzen dugu zartaginean, gatza bota, nahastu egiten da guztiz desegin arte, perretxiko garbituak bota eta hozten ditugu zartaginean. Tipula frijitu eta frijitu landare-olio marroi argian. Ondoren, perretxikoak eta tipulak xehatu egin dira haragiaren errota baten laguntzaz, 15 minutu iraun dezagun. Gehitu ozpina eta espeziak sortutako masa. Kukurutxoan poteak esterilizatu ditugu, hondoan, berdeak eta baratxuriak jarri eta gero, onddo arrautzak. Goiko kabiarraren gainean, zaldi-erramu baten orri bat jarri eta estali egiten dugu. Mantendu kabiarra leku atseginean.