Ogiari dagokionez, zaila da "lean" terminoa aplikatzea, espezie gehienak jatorriz jatorrizkoak baitira, agian ezingo dira buns gisa. Hala eta guztiz ere, erabaki dugu arrautza ogi xehatuena aparteko materialean eztabaidatzea, gozogintza prestatzeko asmoa duten guztiei erosotasuna ematea, animalia jatorriko produktuen dieta murriztuz.
Ogia jan - errezeta
Ogi ezohiko eta ogia loaf bat prestatu nahi baduzu, janari gordinaren esparrua errespetatuz, errezeta hau ondo egongo da. Probako osagarri gisa, tomate lehorrak erabili nahi ditugu, baina beste barazki lehorrak eta espeziak alda ditzakegu.
osagaiak:
- ura - 310 ml;
- legamia freskoa - 10 g;
- azukrea - 5 g;
- erromeroaren adar bat;
- zekale irina - 115 g;
- gari irina - 235 g;
- tomate lehorrak - 9 pieza.
prestaketa
Ur epelean ozta-ozta gozatu eta legamia freskoa diluitzeko bertan. Likidoaren gainazala hozten denean, irina bi irin mota nahastu eta elkarrekin nahastu. Oina elastikoa 2-3 orduz utzi eta, ondoren, 12 orduz hozkailura eraman. Hornitu aurretik ordu bat kendu orea hozkailutik eta ohean sartu. Tomateak eta erromeroak hosto bihurtzen dira eta orea gainazalean pasta hau banatzen dute. Geruzak tolestu eta luzetaraino moztu. Txirikordatu txirikordatu batean, tolesten da erdi eta biak bihurrituz sorta batean. Pasta orea ogi bihurtzeko eta ordu erdirako froga utzi. Aztertzeak olio lehorra utzi eta 200 gradutan 35 minutuz labean utzi.
Kaltzada ogia legamiarik gabe
Legamia duten esperientziak askoz nahi duzun uzten badu, saiatu gozogintza tradizionala Irish ogia, soda esker altxatu.
osagaiak:
- irina - 235 g;
- hautsezkoa -10 g;
- sosa - 5 g;
- sagar sagardo ozpina - 25 ml;
- mahaspasen eskukada;
- Walnut esne - 165 ml;
- azukrea - 15 g.
prestaketa
Lehen hiru osagai lehorren nahasketa prestatu. Hartu edozein intxaur edo landare-esnea eta sagar sagardo ozpina bota ezazu. Pour likidoa irina lehor nahasketa batean eta mahaspasekin gehitu. Ogi homogeneoa nahastu ondoren, eratu bola batean eta erdian gurutze bat egin, gainazalean. Utzi loaf ordu erdi 200 gradu.
Zekalea errea labean
Zekale irina egindako produktuen zaleek ezin hobeto ezagutzen dute zapore berezia, mahaspasekin bezalako fruitu lehorren gozotasun argitsuarekin konbinatuta. Arrazoi horri uko egitea erabaki genuen, eta mahaspasekin batera irina gehitu arte intxaurrak birrindu.
osagaiak:
- legamia freskoa - 15 g;
- eztia - 15 ml;
- ura - 300 ml;
- zekale irina - 115 g;
- gari irina - 220 g;
- Azenario lehorrak eta intxaurrak.
prestaketa
Ura berotzen denean, diluitzeko eztia bertan eta legamian bota. Amaitutako legamien konponbidea irin mota bi nahasketa batean isurtzen da. Azenarioak eta fruitu lehorrak bota hurrengo. Nahasketa sakona egin ondoren, ontzi batean moldeatu eta 12 orduko hozkailuan aurreztuko den ontzi batean molde biguna eta botila bat lortuko duzu. Hurbildutako loaf bi faseetan: 15 minutu 225 gradu eta beste 25 minutu 200 gradu.
Etxeko ogia
osagaiak:
- legamia lehorra - 15 g;
- ura 115 ml;
- azukrea - 75 g;
- landare-olioa - 65 ml;
- soja-esnea - 235 ml.
prestaketa
Pour azukrea eta legamia esne epela. Utzi legamia-soluzioa 10 minutuz, eta irina sartu olioarekin batera. Orea freskatuz gero, utzi 3 orduz altxatzeko, eta gero labean jarri 45 minutuz (190 graduko tenperatura).