Askotan, elikagaiak osagai misteriotsuak daude, eta ezer ez da ezagutzen. Gaur egungo gizartean modan dago apaletan dagoenaren konposizioa jarraitzea eta jende askok galdetzen digu: Maltodextrin - zer da, osagai hau haurrentzako eta kirol elikaduraren, gozokien aurrean dagoelako.
Maltodextrin - zer da?
Elikagaien gehigarriaren maltodextrina molekula bat da, almidoiaren hidrolisi osatua (arroza, patata, garia edo artoa). Forma garbian, eztia bezalakoa da eta lehorrean hauts krema du, usainik gabe eta gustu nabarmenik gabe. Konposizioa edozein likido azkar xurgatzen eta beste propietate erabilgarri batzuk ditu, elikagaien industrian, medikuntzan, cosmetologian eta beste arlo batzuetan erabiltzen denari esker. Helburu teknologiko ezberdinak lortzeko laguntza. Substantzia beste izen batekin aurki daiteke:
- mahats edo almidoi azukrea;
- glukosa;
- molasses;
- dextrose;
- dekstrinmaltoza.
Maltodextrin - pros eta Cons
Maltodextrin nahasketa anitzeko osagai bat da, ez substantzia bakar bat. Bere osaera maltosa, maltotriosa, glucosa eta polisakaridoen artean dago. Aplikazio eremua zabala da. Azukrea, almidoia, gozogintza, edulkoratzailea, hezetasunaren atxikipena, produktuaren kaloria edukia handitzeko erabiltzen da, digestibilidad, solubility, uniformetasuna, eta abar. Baina badira substantzia hau hainbat produktutan erabiltzeak eta aurkariak, batez ere haurrentzako elikagaiak.
Maltodextrin prestazioa da
Substantziak ez du giza osasunerako arriskurik, diabetea eta obesitatea pairatzen duten pertsonentzat izan ezik. Glutenarentzako erreakzio alergikoak ere posible dira almidoiak garietatik eratorritako kasuetan. Lehenik eta behin, maltodextrina azukrea, karbohidratoa da eta balio energetiko handia du. Propietate erabilgarrien artean identifikatu daitezke:
- leherketa aktiboa eta asimilazioa;
- hesteetan eragina onuragarria;
- kolesterola jaistea.
Elikagai fabrikatzaileek, osagarri dietetikoek eta kirol osagarriek ulertzen dute maltodextrina bezalako substantzia beren zorroak aprobetxatzea. Bere laguntzarekin, produktuen bizitza apala areagotzea bilatzen dute, edoskitze moderatua, dentsitate egokia, janariaren lumak falta. Karbohidrato hori produkzioan legez erabiltzen da, segurua da.
Maltodextrin - kaltea
Ez dago ikerket zehatzik maltodextrinaren kaltegarria den edo ezartzen duen arrisku mota. Hala eta guztiz ere, aurkariak substantzia asko ditu, batez ere gazteen edukia haurtxoentzako janaria duten moluskuen edukiarekin. Maltodextrina baino arriskutsua da.
- GM produktuetatik sor daiteke;
- Substantzia horren erabilera arrunta eta ugaria hesteek infekzioen aurrean zaurgarria izan dezakete;
- Gehigarriek pisua irabazten laguntzen dute; hori ez da beti ona;
- elikadura-balioa eta osasun-prestazioak ez ditu;
- Bigarren mailako efektuak - flatulentzia, beherakoa.
Maltodextrina edo azukrea - zein da hobea?
Glukosa handiko edukia duen substantzia gisa, maltodextrina erabiltzen da askotan, azukrearen ordez. Bi karbohidratoak konparatuz, aurrekoaren alde hitz egiten ez duten desberdintasunak aurki ditzakezu:
- azukrea dextrosa baino merkeagoa da;
- Indize glycemic azukrearen adierazleek ere irabazi egiten dute (70 eta 110);
- zaporeak gehitu behar dituzu dextrinmaltosa zaporea hobetzeko.
Dieta osasuntsu batek nahiago dituen produktu naturalak adimendunak erraz aurkitu ahal izango ditu maltodextrinaren ordezko bat. Hau bereziki garrantzitsua da obesitatea, odoleko azukrea eta erreakzio alergikoak dituzten arazoetarako. Quickly zatitu karbohidratoak datak, eztia, pectin fruituak (sagarrak, udareak, zitrikoak, guava) aurki daitezke. Dextroseak ez du edulkoratzaile natural ez stevia naturalarekin ordezkatu.
Non dago maltodextrina?
Maltodextrina elikagaietan sarritan gertatzen da. Janari azkarra (zopak, zerealak, edariak, saltsak, etab.), Koipeak izozkietan, txistorra, esnea eta abarretan ere aurki daiteke. Karbohidrato hau ere aurki daiteke:
- gozogintza;
- mermelada eta gozokiak;
- zerealak;
- fruta ontziratua;
- haragi erdialdean egindako produktuak;
- izoztu jogurtak;
- patata frijituak;
- energia edariak;
- kirol elikadura;
- elikadura tabernak;
- esne lehorrak eta haurtxoak;
- entsaladak janzteko, etab.
Maltodextrin pisu galera
Forma puruan, dextrosa batzuetan energia-osagai gisa pisu galera erabiltzen da. Kaloria beharrezkoak ematen ditu ariketa, bodybuilding eta beste karga batzuetan zehar. Karbohidratoak metabolismoaren azelerazioa sustatzen du eta energia sektorearen parte da. Baina maltodextrina erabiltzen dutenentzat arriskua dago, azido glukemikoa da azukrea baino handiagoa. Intsulina ekoizteko estimulatzen du eta ezin dira diabetikoek erabili. Ariketa fisiko gabe, mehatxatzen du gehiegizko pisu multzo batekin.
Maltodextrin kirol elikadura
Karbohidrato konplexu baina azkar baten propietateak glukosa baino azkarrago banatzen ditu eta gorputz osoan uniformeki banatzen ditu. Kirolak Maltodextrin ohiko fenomenoa da. Prestakuntza aurretik eta ondoren aplikatzen da , muskulu masa eta berreskurapen multzo bat lortzeko. Galtzerdi osasungarria duen maltodextrina gabeko kirolari batek ezin dio glukosa baliagarriaren bolumena eta energia itzultzeko bolumena entrenamendu astun baten ondoren. Karbohidrato edo proteina zati bat kontsumitu dezakezu. Erabili da:
- txirrindulariek;
- sprinters;
- boxeolariak;
- Powerlifters eta beste kirolariak.
Maltodextrin musikan
Karbohidrato aktiboaren kontsumoa muskulu masa azkar hazten laguntzen du, beraz, bodybuilders maite. Kirol honetan, nutrizio-osagarria ezinbestekoa da, glukosa-energia-iturri denez, entrenamendu bizia sentitzea eta haien ondoren. Kontraindikaziorik ez badago, maltodextrina erabiltzeko segurua da pisu gain. Proteina-karbohidratoen konplexuak (geyners) kantitate handietan gehitzen dira, muskulu bizkorraren eraikuntzarako diseinatua.
Kirolarientzat ez da galdera bakarra, zer da maltodextrina? Janariari jarraitzen diotenek eta bere maiteak, batez ere haurrak, osasunean karbohidratoak aurki ditzakete denda ugarietako hainbat ondasunen zati gisa. Ez kezkatu: substantzia ez da beldurgarria elikagai osagarri gisa aitortzen, eta elikagai gisa sailkatzen da. Gauza nagusia neurri jakitea da.