Sojazko esnea landare-jatorriko produktua da, hau da, soja eginda. Txinan bigarren mendean sortu zen. Kondairak dioen bezala, filosofo txinatarra, bere amak, soja maite zuenean, zahartua eta hortzak galdu zituenean, bere produktu gogokoena erabili ahal izateko modu bat sortu zen. Soja babarrunak sendotu zituen forma onargarriagoa eman zion.
Mundu modernoan, soja-esnea oso ezaguna da. Prestaketa teknologikoa oso erraza da: gailu bereziak eta urarekin, beratzen direnean, soja babarrunak bustitako patata pure bihurtzen dira. Ondoren, sastrak kendu egiten dira eta gainerako likidoa gutxi gorabehera 150 gradu inguruko tenperatura berotzen da. Eta zein onura eta kalterik soja-esnean, orain aztertuko dugu.
Soja-esnearen osaera
Soja-esnearen oinarria proteina baliotsua da aminoazido trukagarriak, funtsezko azidoak, aztarna elementu asko eta bitaminak. Soymilk mineralak ditu, hala nola, selenioa, zinka, fosforoa, burdina, manganesoa, kobrea, sodioa, kaltzioa, magnesioa eta potasioa. Bitamina horiek PP, A, E, D, K eta B bitaminak dituzte. Esne hori ezin hobeto gorputzek xurgatzen dute. 250 ml-ko produktuaren 250 ml-ko esne-esne kalorikoaren edukia 140 kcal ingurukoa da eta proteinak 10 gramo, 14 g karbohidrato eta 4 g koipe ditu. Halaber, soja-esnea desugertuta dago eta 250 kilo-ko produktua 100 kcal ingurukoa da.
Nola erabilgarria da soja-esnea?
Soja-esnearen konposizio aberastua elikadura-ikuspegiarekin hurbiltzen da behiarengana hurbiltzeko, baina behi ez bezala, gantz saturatuaren edukia gutxienekoa da eta kolesterola guztiz falta da. Horregatik, soja-esnea kontsumitzen da obesitatea duten pertsonentzat eta sistema kardiobaskularrarekin arazoak izan ditzake.
Handia da soja-esnea erabiltzea galaktosarekiko intolerantzia duten haurrentzat. Elementu hau soja-esnearen osagairik ez dagoenez geroztik, bularreko esnearen alternatiba kualitatiboa da. Erabilgarria eta presentzia duten pertsonak erabiltzea da
Soja-esnearen kaltea
Sojazko esnearen onurak izan arren, zientzialariek ez dute produktuaren kaltea baztertzen. Azido fitozido kopuru handia da edari horretan, hau da, zinka, burdina , magnesioa eta kaltzioa digestioa prozesuan lotu ahal izateko. Horrek, gainera, ez du eraginik gorputz horietako mineralen digestioan. Horrela, soja-esnea erabiltzearen kaltea, txikia bada ere, baina oraindik ere izan daiteke.