Udan eta udazkenean opari xelea eman diegu perretxiko barietate handi batean. Egosi eta frijitu daitezke, marinatuak eta gazituak. Artikulu honetan, errezeta interesgarriak esango dizkiegu perretxiko zuriak prestatzeko neguan.
Perretxikoak marinatuak neguan
osagaiak:
- perretxiko fresko perretxikoak - 2 kg;
- gatza - 100 g;
- ozpina% 9 - 1 beira;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- piper gozoa, ale - 6 pieza.
prestaketa
Perretxikoak ura gatzetan irakiten, astiro nahastu. Irakiten ondoren, gehitu ozpina eta espeziak eta egosi 15 minutuz. Aparatu osatua zarata batek kendu egiten du. Sukaldaria sute txiki bat izan behar da, irakiten aktiboa ez izatea. Ondoren itzali sua, marinada hozten utzi eta leku freskoan ipini. Perretxikoen 5 egunetan prest daude.
Perretxiko perretxikoak neguan
osagaiak:
- perretxiko zuriak - 3 kg;
- aneta, currant hostoak, gereziondoak, haritzak, zaldiak.
Marinadeentzat:
- gatza - 6 tbsp. koilarak;
- Currant beltza - 6 pcs;
- pikillo beltz - 9 pieza;
- aleak (kimuak) - 9 pieza;
- erramu hosto - 3 pieza.
prestaketa
Perretxikoak garbitu, kazola batean jarri, ura bota, gatza eta espeziak bota. Ordu erdi inguru egosten dugu. Ondoren, salda xukatu egiten da eta perretxikoak ur hotzetan garbitu eta kolanderrera jaurtitzen dira, betaurrekoak alferrikakoak izan daitezen.
Ontzi prestatuen behealdean berotegi-geruza bat jarri (aneta, currant, gereziondoa, erreka, haritza). Beheko aldean, perretxiko geruza bat jarri beheko txanoekin, berriz, berdeak eta perretxikoak eta abar osagaiak agortu arte. Edukiontzia ontzi batekin estali eta kargatu goiko gainean. Aldi berean, saltsa txiki bat askatzen bada, gehitu ura egosi hutsa. Hotz garbitzen dugu. 2-3 egun igaro ondoren, perretxikoak prest daude erabiltzeko.
Perretxiko zuri frijituak neguan
osagaiak:
- perretxiko zuriak;
- gatza;
- landare olioa.
prestaketa
Perretxikoak, garbitu eta hainbat pieza moztu, handiak badira. Ondoren, bete ur hotzarekin eta irakiten 15 minutu inguru egosi ondoren, lehenengo ura xukatu, uretan bota eta 15 minutuz berriro egosi eta salda xukatu egiten da berriro.
Frijituan, landare olioa berotu egiten dugu, perretxikoak erretzen ditu eta, tapa itxiaren azpian, minutuak itzaliko dira. Ondoren, estalkia ireki eta perretxikoak frijitu beste 15 minutuz gehiegizko likidoa lurruntzen den arte. Dastatzeko, gehitu gatza eta nahastu. Perretxikoak esterilizatutako ontzietan zehar hedatzen ditugu, olio-geruzarako leku apur bat utziz. Ondoren, olioan bota, erretzea ondoren utzita, eta tapa itxi.
Olio nahikoa ez bada frijituan, landare olioaren zati berri bat irakiten da eta perretxikoak bota. Mantendu perretxiko horiek leku freskoan. Plastikozko tapoiekin itxita, esate baterako, perretxikoak sei hilabetez gordeko dira eta lata-ontzi batekin itxita egongo da urtebete arte.
Perretxiko zuriak kontserbatu neguan bulgariora
osagaiak:
- perretxiko zuriak - 2 kg;
- aneta berdeak - 100 g;
- baratxuri - 5 hortik;
- landare-olioa;
- ozpina.
prestaketa
Perretxikoak nireak dira, garbitu, lehortu eta landare-olio frijitu bero handikoan. Ondoren, hozten utzi eta bankuak prestatu. Perretxiko geruzen artean, aneta berde birrindua eta baratxuriak zabaltzen ditugu prentsan. Frijitu ondoren olioa ozpinarekin nahasten da (1 koilarakada), irakiten jarri eta nahasketa bota perretxikoetan. Tolestu egiten ditugu eta hotzetan biltegiratzeko jarri.
Perretxikoak neguan errezeta
osagaiak:
- perretxiko zuriak - 700 g;
- gatza - 1,5 tbsp. koilarak;
- ura - 3 edalontzi;
- erramu hosto - 1 pieza;
- piper beltz ilarrak - 3 pcs;
- baratxuri - 5 hortik;
- koilarea - 0,5 tsp.
- begiak - 3 pieza.
prestaketa
Perretxikoak ordenatuta daude, nireak. Perretxiki txikiak uzten ditugu, 2-4 zatitan banatuta. Baratxuria garbitu eta platerekin ebaki. Kazola batean, berotu ura, gehitu gatza eta perretxikoak bota. Irakiten egiteaz gain, prestatu aparra kendu, sua murriztu eta perretxikoak prestatu 15 minutuz, aparra etengabe kentzen dugu. Salda gardena izan behar da. Espezia guztiak bota eta beste 7 minutuz egosi. Perretxiko garbitutako perretxikoak geruzak finkatzen ditugu, baratxuriak aldatuz. Poteak sartu ditugu perretxikoak salda tentsioarekin. Hozten denean, jar itzazu ontziak tapekin eta biltegiratze leku freskoan ipini.