Perretxikoak oso baliagarriak dira. Fruta horiek folk medikuntzan erabiltzen dira fixatzaile, desinfektatzaile eta antipiretiko gisa. Gozogintza natural bakarra dute eta ez dute azukre almibarretan. Pezen lehorrak erabiltzea metal astunak eta giza gorputzetik toxinak kentzeko.
Peras lehorren errezeta
osagaiak:
- perretxiko freskoak - 4 kg;
- ur purifikatua - 3 litro;
- azukrea dastatzeko.
prestaketa
Lehenik, udareak prestatzen ditugu. Beharrezkoa da bi egun baino gehiago gordetzen ez diren fruituak erabiltzea. Hobe da haragi sendoa duten barietateak hautatzea. Madari heldu eta gozoa izan behar du. Bikaina da "Victoria", "Ilyinka", "Forest Beauty" bezalako mota egokiak lehortzea.
Lehenik eta behin, madari ondo garbitu eta ontzi sakon batean sartu eta zuritu eta zatitu. Ur putzu bat su handi batean jarri dugu eta azukrea dastatzeko aukera ematen du, batzuetan nahastu egiten da azukrea guztiz desegin dadin.
Maionesa azkarrago lehortzen eta gozoa izan dadin, irakiten utzi ur pixka bat irakiten. Horrek denbora asko aurreztuko du. Ur irakinetan, bota udareak irakiten 10 eta 15 minutuz, biguna bihurtu arte. Olioaren fruta atera eta ontzi batean jarri. Paperezko eskuoihaletan ezarritako perretxikoak prestatu eta hoztu egin dira eta hezetasuna lurrundu da. Ondoren, moztu 7 milimetro baino gehiagoko zati txikitan. Perretxiko txikiak utz daitezke, baina piezak baino askoz ere lehortzen dira.
Jarri orbanak gozogintza erretilu batean geruza batean, jarri labean eta lehortu 60 gradu baino gehiagoko tenperatura batean, madari zatiak ez baitira pitzatu. Horietako labean bi ordu inguru egosten ditugu 80 graduko tenperatura altxatu eta lehortu arte zukua eten egin arte. 10 ordu inguru irauten du, beraz, udaberrian bi orduz busti beharko lirateke.
Aurretik iluntzen hasi aurretik, labearen tenperatura 60 graduetara itzuliko da. Denbora igaro ondoren labean ateratzen dugu madari, hozten utzi eta beste bi egunetan lehortzen utzi arte lehorra arte. Gero, ontzi batean jarri eta tapa ixten dugu.
Peras lehorrak konpota
osagaiak:
- perretxikoak - 200 g;
- azukrea - 100 g;
- azido zitrikoa-1 g;
- ura - 1 litro.
prestaketa
Aspertu nire udareak ur beroarekin, jarri kazola batean eta ur hotza bota. Irakiten egosi, sute txikiagoa egin eta 40 minutuz egosi. Ondoren, gehitu azukrea, ondo nahastu eta guztiz desegiten da eta azido zitrikoa gehitu. Compote prest dago.