Perretxikoak gatzatu

Perretxiko uzta on bat egitean, denboraldian ez dute denborarik eman, baizik eta billetea ere egiten dute. Nola egin perretxikoak saltsa, irakurri behean.

Perretxikoak marinatzeko ozpina

osagaiak:

prestaketa

Garbitu perretxikoak garbitu. Ura irakiten dugu. Perretxikoak jarri eta irakiten utzi. Ondoren, sutan gutxiago egosten eta perretxikoak irakiten jarri arte. Behean hondoratzen hasten direnean, perretxikoak egosi egiten dira. Kasu honetan, salda gardena izan behar da. Sukaldaritza amaieran ia, espeziak eta ozpina gehitu. Perretxikoak banatutako poteak esterilizatuetan banatzen dira. Horietako bakoitzean, landare-olioan bota (5-10 ml) eta plastikozko estalkiekin itxi.

Perretxikoak gatz neguan

osagaiak:

prestaketa

Perretxikoak garbitu eta zuritu egiten dira. Ondoren, salda eraiki. Eta poteak esterilizatuetan perretxikoak zabaltzen ditugu. Ondoko salduran, espeziak gehituko ditugu, irakiten utzi, ozpina bota eta poteak perretxikoak bete. Bakoitan pour 10-15 olio ml. Poteoak zigilatu eta hotzean gorde ditzakegu.

Perretxikoak pickle - errezeta

osagaiak:

prestaketa

Perretxikoen hankak tapa batetik 1 cm-ko distantziara mozten dira, ur hotza bota, gatza gehitu, irakiten utzi, ordu erdi irakiten utzi eta aparra kendu. Urdaileko purifikatu marinadean kazola batean bota, jarri espeziak, sakarina eta gatza. Marinatuak pixka bat gazi dastatu beharko luke. Irakiten dugu, ozpina bota. Hartu perretxikoak colander batean, garbitu, jarri zartaginean batean, marinatu irakiten pour, jarri zartagina suaren gainean eta irakiten egosi 15 minutuz. Baratxuria plaketan ebaki da. Poteoietan anilloaren aterkiak zabalduko ditugu, baratxuriak. Perretxikoak topatzen ditugu eta irakiten marinade bat bota. Poteak tapoiekin itxi ditugu, itzali eta hozten utzi.

Perretxikoak gatzunarekin biltzea

osagaiak:

prestaketa

Perretxikoak eta garbiak. Ontzi batean jarri ditugu gatza, ura pixka bat bota eta irakiten utzi. 10 minutu inguru irakiten dugu, jarri espeziak, tipulak eraztunak moztu eta 5 minutuz egosten. Azkenean, ozpinean botako dugu. Perretxikoak banatu ditugu ontzi garbitu eta esterilizatuen arabera.

Nola gatzetan gatzetan saltsa?

osagaiak:

prestaketa

Desegin eta garbitu perretxikoak moztu eta sukaldaritza ordubete eta laurdenean egosi ondoren. Penka, hau da, eratu egingo gara. Orain, perretxikoak salda batetik kendu eta gazta egiteko prestatzen ditugu. Ura azukrea, gatza, espeziak guztiak jarri eta 5 minutuz egosten. Marinatuak irakiten batean perretxikoak finkatzen ditugu, baratxuri moztu platerekin, berriro irakiten utzi, sua murriztu eta irakiten 5 minutuz. Azkenean ozpinetan bota dugu, nahastu, banatu ontzietan, prestatu gatzunarekin, itxi eta hozten utzi.