Tomateak mahatsekin kontserbatu ez baduzu oraindik, prestatu behean eskaintzen diren errezetak prestatzeko eta gustu zoragarri eta pikantea gozatzeko. Tomateak eta mahatsak bikainak dira. Errezeta nagusian, azidotasun naturalarekin mahatsak kontserbatzaile natural gisa funtzionatzen du eta, beraz, ez dugu ozpina edo azido zitrikoa gehitzen.
Gerezia kontserbatzeko, gehitu zitrikoen azido txiki bat, mahats gozoena hartu ahal izateko.
Tomate marinatuak mahatsarekin - neguan errezeta ozpinik gabe
osagaiak:
- tomate freskoa - 1.4 kg;
- mahats zuriak - 0,3 kg;
- gatza, ez iodizatua - 30 g;
- azukre granularra - 50 g;
- baratxuri ale - 2-3 pieza;
- atal anilla - 1 pieza;
- perrexila (belar) - 4 adar;
- hosto gereziondoak - 4 pcs;
- birrindua hosto beltza - 3 pieza;
- Bulgariera piper gozoa - 190 g;
- piper beltza eta goxoa (ilar) - 5 pcs;
- Ertainaren erramu hostoak - 2 pcs.
prestaketa
Hasieran, hostoetarako beharrezko hostoak eta adarrak prestatu. Haiek garbitu, lehortu eta jar lehorra eta antzua jar dezakegu. Piper gozoa bidaltzen dugu. Lehenik eta behin haziak eta pedikulak kentzeko eta hainbat lobuluetan moztu behar dira. Baratxuri aleak garbitu egiten dira, erditik moztu eta jar sartu arte. Gehitu piper beltz eta lurrinez eta erramu hostoekin.
Orain tomateak eta mahatsak piztu. Nire tomateak lehortu egiten dira eta jar batean sartzen dira, mahats zurien klipa zati txikiekin txandakatuz. Azken kasu honetan ez da oso gozoa izan behar. Muturreko kasuetan, pixka bat klusterrak hartu ditzakezu. Bete betetako ontzia ur irakinetan, estali metalezko tapa batekin estali eta hogei minutuz utzi. Denboraldiaren ostean, ura kazola batean xukatzen da eta berotzeko plaka batean jarri. Une honetan, hiru litroko ontzi bakoitzean, koilarakada bat botako dugu eta bi koilarakada azukre zikin batean.
Ur-hotzetan kazola batean irakiten ondoren, bost minutuz irakiten utzi, xukatu berriro ontzi batean, tapa estutu eta ontziari buelta eman hutsik mantala eta esterilizazio motela manta edo manta epel baten azpian.
Gerezi tomateak neguan egiteko mahatsekin
osagaiak:
- Tomate gereziondoak (adarrak gabe) - 1.1 kg;
- mahats zuria - 0,4 kg;
- gatza harri ez iodizatua - 50 g;
- azukre granularra - 50 g;
- azido zitrikoa - 10 g;
- baratxuri ale - 2-3 pieza;
- aneta (belarrak) - 0.5 arkatza;
- perrexila (belar) - 4 adar;
- hosto gereziondoak - 4 pcs;
- birrindua hosto beltza - 3 pieza;
- Bulgariera piper gozoa - 190 g;
- piper beltza eta goxoa (ilar) - 5 pcs;
- Ertainaren erramu hostoak - 2 pcs.
prestaketa
Mahaspasekin cherry tomateak gordetzeko, tomateak tomateetatik kendu, pedunculotik kendu eta mahatsak mahatsak bota. Kristalezko botila esterlikoen behealdean, gereziondoaren eta gereziondoaren hostoak jartzen ditugu, baita perrexil eta anetazko adarrak ere. Berde guztiak lehortu eta lehortu behar dira. Txuleta piper beltza eta hosto beldarrak, erramu hostoak, piperbeltz piper xerra, haziak eta pedunkuluak zuritu aurretik ere botatzen ditugu. Ondoren, baratxuri erdi hortzak moztu eta moztuko ditugu.
Orain garbitu eta gerezi tomateak eta mahats lehorrak prestatu eta gero latak jarri. Pour ondoren, ur irakinetan aldapatsuak latak edukia eta hamabost minutu utzi. Pixka bat igaro ondoren, ura xukatu egiten da eta bolumena aldi berean neurtzen du. Litro bat likido batuan, gehitu bi koilarakada azukre eta gatza, eta ondoren irakiten, baita ere, azido zitrikoak koilaratxo bat.
Bete gereziaren marinada irakiten, poteak mahatsekin mahuka batekin, tapoiekin zigilatu eta beheko estalkia estali ezazu manta beroarekin edo esterilizazio naturala duen manta baten azpian.