Patissons-en denboraldia mahai gainean plater bikainak eskaintzen ditu. Patissak gozogintza, sukaldaritza edo frijitzeko egokia izaten da eta barazkiaren aztarnak izoztu edo neguan biltzen dira. Artikulu hau eskaini nahi dugu patissons eta kalabazin prestakinak.
Patissonen neguko errezeta
osagaiak:
- squash - 500 g;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 1 ale;
- aneta:
- mostaza haziak - 1 koilaratxo;
- piper beltza - 1/2 TSP.
- chili - dastatzeko;
- gatza - 1 tbsp. koilara.
Marinadeentzat:
- ozpina - 1 elementu;
- arroz-ozpina - mende erdi bat;
- azukrea - 1/3 tbsp.
prestaketa
Barraskilatzailearentzako trituradorea hartuko dugu eta horrekin patatak moztuko ditugu xerra finetan. Lodiagoak diren piezak dira, orduan eta gehiago lehortu egingo dira.
Neurri bereko eta tipulak xerratan. Patissoni eta tipula xerrak nahastu gatz koilarakada batekin eta hozkailuan utzi 2 ordu edo, ahal izanez gero, gau batean. Gehiegizko likidoak xukatu egiten dira eta barazkiak paper eskuoihal batez estalirik daude.
Ontzi txiki baten behealdean, 150-200 ml bitarteko lekuan, aneta apur bat, mostaza, piper beltza, baratxuri xehatua eta chili bat jarri. Esperimentatu eta koilara , ziru edo mihilu haziak ere gehitu ditzakezu latak.
Orain marinadeen prestaketara joan. Kazola txiki batean bi ozpina eta azukrea irakiten egosten, azukrea kristalak desegiteko prestatu arte. Ontzi eta kortxoaren edukia marinadeak biltzen ditugu. Neguan zehar kontserbazioa mantentzea beharrezkoa izanez gero, banku horiek esterilizatu egin behar dira aurretik.
Patatak neguan marinatuak
osagaiak:
- squash - 500 g;
- gatza - 2 koilarakada;
- baratxuri - 1 ale;
- jengibrea - 3 xerra mehe;
- limoi azala - 1 marra;
- piper beltza ilarrak - 1/4 tsp.
- martorriko haziak - 1/4 koilaratxo;
- chili lehorrak - 1/4 tsp.
Marinadeentzat:
- ura - 1 elementu;
- ozpina - 1 elementu;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- azukrea - 1/2 tbsp. koilara.
prestaketa
Patatak moztu xerra txikitan, jarri poteak eta gatza bota. Barazkiak hozkailuan 3 orduz stand ematen ditugu, xukatu gehiegizko fluidoak eta ur hotzetan patatak garbitu eta paper eskuoihal batekin garbitu.
Itsasadarreko osagaiak egosi egiten dira azukre eta gatza kristaldu arte. Kontserbatzeko bankuak eta tapak esterilizatzen dira eta bertan koiadorearen, chili, piper beltza, zopa, baratxuri txikia eta jengibrea haziak jarri. Goitik, patissons pieza jarri eta marinade beroarekin bete. Poteak tapoi estali ditugu eta 15 minutuko ur bainuontzietan ipini ditugu, eta ondoren, korronteak egiten ditugu.