Turkia haragia baino gehiago da oilaskoa baino, tk. Horrenbestez, substantzia mineralen konbinazio onena da. Gainera, indioilarra hormonak eta gehigarri mota guztiak elikatzeko zailagoa da, beraz, indioilar haragia osasuntsuagoa da.
Gabonetako indioilar eta patatako errezeta
Garrantzitsuena indioilar gazte, fresko eta ez izoztea da. Adina bularreko hezuraren ertzean sakatuz gero, dardara egiten bada, orduan indioilarra gaztea da, haragi samurra izango da, hurrenez hurren.
osagaiak:
- indioilarra - 7 kg;
- mostaza - 60 g;
- baratxuri - 4 ale;
- sagarrak - 3 pieza;
- laranja - 4 pcs;
- gatza - 140 g;
- olio findua - 90 ml;
- erromeroa, piperbeltza, paprika, oreganoa, martorri - ½ tbsp;
- patatak - 1 kg.
prestaketa
Marinade prestatzen dugu. Espezia guztiak, mostaza, xerra eta laranja bateko zukua nahastu, 50 gramoko gatzarekin eta baratxuri xehatuta. Guztia nahastu eta indioilarra igurtzi barrutik eta azalaren azpian. Sagarrak eta laranjak garbitu, laurdenetan moztu eta karkasa bete. Betegarria indioilarrak bete behar du 2/3. Ondoren, lotu hankak betegarria estaltzen dute barruan. Horretarako, alboetan larruazaleko zuloak egin eta hankak kontrako zuloak jarri. Goitik, karkasa olioarekin lo egiten dugu eta gainerako gatza igurtzi. Labean gozogintza sakon batean jartzen dugu, primeran pergamino-orri batekin estali eta gero papiroz josia, moldearen ertza zapalduz. Beraz, ordubetean giro-tenperaturan utzi, marinadeak xurgatu dezan. Bake 3,5 ordu 180 gradu. Preferentean labean, ur ontzi bat jarri urdaiazpiko azpian, hau ezinezkoa bada, ur pixka bat bota zartaginean. Patatak zuritu eta xerra batean moztu. Indioilarra hartzen dugu, unfurl, zukua pour gozogintza erretiluan, inguruan zabaldu patatak, eta beste ordu erdi bakea. Garai honetan, indioilarra marroia izango da eta patatak egosten.
Turkiako goulasha pomegranate saltsarekin errezeta
Turkiako haragiak gustu espezifikoak ditu, horrelako batzuk, batzuk ez. Errezeta honetan, indioilarrak pomegranate almibarretan konbinatzen ditugu, pikantea gehitu eta indioilarren usaina zapalduz.
Plater bat Narsharab hartzen dugu, eta ez pomegranate zukua, tk. saltsan dago zenbait tartness, plater bat emango dio piquancy bat.
osagaiak:
- turkey fillet - 800 g;
- Tipula - 3 pieza;
- narsharab - 80 ml;
- olio findua - 30 ml;
- berdeak - 2 sortak;
- piper piperra, gatza.
prestaketa
Txuleta moztu kubo batean, tipula eraztunak erdi bihurtzeko. Zartaginean frijitu haragia, tipula gehitu eta 5 minutuz egosten. Indioilar saltsa hautseztatu, 5 minutu inguru tapa itxiaren azpian simmer jarraitzeko. Une honetan, haragia kazola edo kazola batera eraman daiteke, zartagina ez bada sakona. Gehitu piperra, gatza eta ur edalontzia gehitu. Ondoren, 10 minutuz egosten dugu oraindik, xerratan xerratan erdia bota eta sua desaktibatzeko. Goulash ia prest dago, apur bat gehiago eman behar diozu. Haragi eta tipula karamelu kolorekoak dira eta oso mamitsuak izaten dira ez zuten luze prestatzen.
Errezeta prestatzeko indioilar haragia zartaginean
osagaiak:
- turkey fillet - 500 g;
- jengibre erroa - 2 cm;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri - 1 hortz;
- oliba olioa;
- martorri, erromeroa, berdeak.
prestaketa
Haragiaren tratamendu termikoa hasi baino lehen, usain atsegina emateko marinada egingo dugu. Horretarako, tipula eraztun erditik moztu, xehatu jengibrea eta baratxuria findu, dena nahastu eta koilaratxo pixka bat gehitu, batzuk
Txuleta moztu dugu 2 cm-ko lodiera zuntzetan zehar, zeren eta Beroa zuntz guztietatik igarotzen da eta berdin banatzen da haragi zati batean. Xukatu gure marinatsetan, gehitu ¼ urezko entsalada eta haragi pixka bat espezia guztiekin, zapore hobea eman dezaten. 15 minutu igarotzen ditugu. Oliba olio pixka bat bota zartaginean, tenperatura ahalik eta gehien izan behar da. Txuletak finkatzen ditugu marinada eta frijitu gabe bost minututan, gero estutu eta gutxienez suaren gutxitzea, beste 5 minutu igarotzeko.