Edozein herrialde bisitatzera, turistek beren esentzia gastronomikoa interesatzen zaie. Nepaleko sukaldaritza harrigarria da , itxura eta usaina ez ezik, ezohiko zaporeagatik ere. Hona hemen 100 talde etniko bizi direnak, beren tradizioetan desberdinak direnak, sukaldaritza barne.
Nepalgo sukaldaritza nazionalaren eraketa
Tokiko jendeak janari osasuntsu eta usaintsua jatea nahiago du. Nepaleko sukaldaritza Tibet, Txina eta India tradizio gastronomikoetan oinarritzen zen, azken urteotan Europako kultura gehituz. Elikagai nagusiak arroza, dilistak, gari eta barazki freskoak dira, noizean behin dietak haragia da.
El comedor aquí tiene 3 características principales: deliciosas, picantes y variadas, se prepara en aceite de mostaza, yak y ghee. Nepalen, ongailu eta belar mota guztiak erabiltzen dira:
- cilantro;
- cumin;
- azafrai horia;
- nutmeg;
- ginger;
- turmeric pikantea;
- piper beroa;
- martorri;
- Himalayako belar (adibidez, Allium hypsistum), eskualde honetan hazten direnak eta platerak zapore aberatsa emateko.
Fruta eta barazkiak tokiko gaztak gazi, marinatuak, gisatuak eta egosiak, ezohiko zaporea lortzeko. Herrian buckwheat, artoa, tomatea eta patata hazten dira. Nepalgo tradizio gastronomiko bereziak daude, eta atxikimenduak eta turistak behar dituzte:
- Ezin duzu plater batetik bestera jan edo kopa batetik edaten;
- ziurtatu eskuak garbitu eseri aurretik;
- tradizioek ere debekatzen dute janaria ezkerrekoarekin;
- ezin duzu ukitu besteen platera;
- mahai-tresnak eskuineko behatzak erabiltzeko erabiltzen da. Baina eskariaren arabera, turistek mahai estaliak ohi dituzte.
Herriko plater tradizionalak
Normalean jatetxea egunean 2 aldiz jan ohi da: goizez eta arratsaldez, ilunabarraren ondoren, eta gainerako denborarekin tea beltza edaten dute esnearekin eta pintxoak jaten dituzte. Nepalgo platerik ezagunena eta tradizionala dal-baht da. Tokiko biztanleek jan dezakete egunero eta hainbat aldiz egunean.
Platera arrautza egosia da, dilistazko saltsarekin. Haragia, arraina, arrautzak, espeziak, tipula, piperrak, barazkiak edo fruituak konbinatzen dira. Janari hau tintazko plater berezi batean jartzea da, osagaiak ezartzen dituzten segmentuak baitira. Horiek ogiaren tarta bat erantsi behar zaie, eta hori guztia eskuz jatea beharrezkoa da.
Herrialdean, beste plater asko erabiltzen dira, Nepalek egunero erabiltzen baitute.
- Momo - vareniki barazkiekin eta haragiekin, bikotea prestatzen dute eta piper eta saltsa pikantearekin zerbitzatzen dute.
- Oilasko Txile - oilasko-haragiaren plater goxoa eta goxoa, espeziak eta tomateak gehitzen zaizkienak;
- Tukpa - fideoak, haragi, aza, tipula berdeak, kanpai piperrak eta tomateak zopa moduan prestatzen dira;
- Sizler - plater bat yak plantxan dago, patata, barazkiak eta onddo saltsa suan frijituak;
- Sekuva - oilaskoa, bufaloa, arkumea edo txerriki haragia, parrillan egosi;
- Chataamari - haragia, arrautza arrozekin egindako krepeak;
- Sanya - arrain lehorrak;
- Kachila - beheko haragia saltsan, behi bufaloarekin prestatua, jengibre saltsarekin zerbitzatzen dena;
- Kva Ghasa - barazki eta haragi zopa lodi;
- Sapumhia - hezur-muina, urdaileko maskorrean prestatua;
- Cho-hee - garunak braised eta buffalo odola espeziak zerbitzatzen.
Barazkijaleek plater hauek dastatu behar dituzte:
- Tsampa - porridge, gari, arroz, garagar irina egosi;
- Badji edo Chivra - pre-soaked arroz, hau da, Mallet batekin irabiatu bihurtzen da malutak arte. Curry edo jogurtekin lagunduta;
- Jaa - arroz barazkiak, dilistak eta curry;
- Wauncha - barazkien plater bakarra berdea;
- Musia - babarrun eta jengibre nahasketa, olio frijituak;
- Quanti - 9 espezie eta espeziekin batera 9 legatza kimu ezberdineko zopa;
- Punchcha - baia gazi-zopa;
- Tama - zopa, banbu kimiko lehorrak prestatuta, espeziak eta belarrak;
- Gundruk - barazki askoren hosto bila;
- Alu Tahmah - patatak, babarrunak eta banbuzko kimuak egindako patata;
- Sherkam - gazta gogor ketua, yak edo chauri esnea.
Nepalgo Elikadura ez da inguruko herrialdeetan bezain zorrotza, oso anitza eta arloen araberakoa baita. Esate baterako, patataren herrialdeko goialdean, pixka bat ez da egosi, beraz, muina heze da. Hau janariaren jatorria handitzen dela bermatzeko egiten da, eta gosearen sentimendua geroago dator.
Edateko herriak
Nepalgo sukaldaritza ez da platerik handiena, baina baita edariak ere. Haietako gehienak hauek dira:
- Bo-cha tea beltza da, hau da, ez bakarrik bere forma garbian kontsumitzen dena, baina baita azukrea, gurina, krema edo esnea ere.
- Esne-kikurrak eta esne-gantzetatik egosiak;
- Masala-tea (Nepali chiya) - esne urtu eta espeziekin prestatzen da;
- Dahi jogurta da, edanez moztu edo arroz zerbitzatzen dena;
- Lassi - jogurt oinarritzen da, gatza eta azukrea gehituta;
- Chang - edari alkoholduna, garagardoaren antzekoa, arroz, mihilu edo garagarraren arabera egina;
- Rahkshi arroz ardoa da.
Postreak Nepalen
Herriko gozoki goxoak esne eta fruituetatik prestatzen dira: mangoa, limoia, banana, papaia, voskovnitsa, asiarra madari, karea eta abar. Herrialdean bidaiatzean, ziurtatu plater hauek probatu:
- Sikarni - azukrea, kanela, fruitu lehorrak, cardamom eta fruitu lehorrak gehitutako jogurtak;
- Yomari - arrozezko irina, molasses beltza eta sesamo plater bat, lurrunetan;
- Malpois - krepe gozoa;
- Lalmokhan - bolak, almibarretan bustitakoak eta gari irin frijituak;
- Lakhamari - gurina, azukrea eta irina;
- Razbari - cottage gazta, almibarretan goxatua bustitako pilotak;
- Barfy - esne fudge;
- Lada - fruitu lehorrak eta garagardo tortillak;
- Jalebi - pretzels frijituak kurruskariak, almibarretan bustitakoak;
- Dzhuju dhow - esne krema eta krema-postrea.
Gauza atseginak gustatzen ez badizkizute baina tokiko pastel batzuk probatu nahi baduzu, ondoren arreta jarri honako plater hauek:
- Naan - gari-ore batetik egindako tarta laua;
- Yomari - arroz betetako ogia;
- Chapati gari irina labean tarta laua da;
- Nimki - Nepaleko crackers;
- Puri - gari irinetik egindako tarta frijituak;
- Papadam - dilistazko irina ogi xehatua.
Nepalgo Elikadurari esker, tokiko biztanleek batez ere energia-iturri gisa baloratzen dute, beraz, begirune eta trepidationekin tratatzen da.
Nepalgo sukaldaritza merkea eta askotarikoa da, beraz, ez duzu goseak izango. Mokadu bat eta kafetegi eta jatetxe batean jan dezakezu, prezioak merkeagoak direlako.