Gaur egun, patata gisatuak eta haragiak prestatzen ari gara, plater gogokoena duten errezeta ugari dagoelako, ezin baita gai bakar batekin egin. Eguneko menuan, patatak barazkiekin, tomatezko lodi eta perretxikoekin egosita.
Patatak haragi eta barazkiekin
osagaiak:
- behi - 780 g;
- irina - 35 g;
- landare-olioa - 25 ml;
- ardo lehorra - 115 ml;
- behi-salda - 630 ml;
- patata tuberkuluak - 240 g;
- azenarioak - 160 g;
- apio zurtoinak - 1 pieza;
- Tipula - 85 g;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- ardo lehorra - 115 ml;
- ezkaia - 3 pieza.
prestaketa
Slice the beef cubes, season the meat with sea salt and sprinkle with iris. Preheat olio pixka bat braseroan eta behi kubo marroi gainean. Haragiak urre koloreko marroi bereizgarria darabilenean, aparteko platerera eraman eta patatak, azenarioak, apioa eta tipula kuboak jarri. Barazkiak ere blush eusten, beratzen ezkaia, prentsa baratxuri eta hostoak pasatu. Ardo-kopa erdi bateko platerak jateko, barazki eta haragi zatiak kenduz eta hondoari eta hormetara atxikita. Itzul ezazu behi ardoa irakiten egiteaz eta utzi bigarrenak 2/3. Pour oilaskoaren edukia salda eta azalarekin. Utzi patata egosiak haragiarekin 1,5-2 ordu bitarteko hotzetan, plateren edukia nahastuz.
Patatak haragi eta perretxikoekin
osagaiak:
- behi - 1.2 kg;
- irina - 25 g;
- lurrean piperrautsa, piper beltza - 1 koilaratxo;
- oliba olioa - 45 ml;
- gurina - 15 g;
- behi-salda - 1,9 l;
- ardo gorri lehorra - 235 ml;
- Worcestershire saltsa - 35 ml;
- baratxuri - 3 hortz;
- champignons - 480 g;
- patatak - 4-6 tuberkuluak.
prestaketa
Zure behi mozketa koipe bada, ondoren kentzeko, eta gainerako koipe moztu kubo handietan eta denboraldian piperrautsarekin, itsas gatzarekin eta piperbeltza. Gehitu irina haragira eta nahastu berriro. Frijitu behi aurretik olio preheated nahasketa batean browned arte, gehitu baratxuri, patatak, onddo platerak eta itxaron onddo hezetasuna irteten hasten arte. Puntu honetan, bota ardoan eta likidoak lurrundu 2/3. Bete ragout salda eta utzi languish ordubete.
Bide batez, patatak patata-plantxan egin daitezke, haragia eta barazkiak lehenik eta behin "Bakean" frijitzen dira eta ardoa gehitu ondoren "Quenching" aldera jo dezakezu.
Nola patata egosiak egosi labean haragiarekin?
osagaiak:
- behi - 1.2 kg;
- oliba olioa - 35 ml;
- Tipula - 85 g;
- baratxuria - 4 hortz;
- champignons - 490 g;
- tomate itsatsia - 35 g;
- irina - 15 g;
- patatak - 260 g;
- ardo lehorra - 115 ml;
- behi-salda - 630 ml;
- laurel hostoa;
- erromeroa - 2 adar;
- azenarioak - 130 g.
prestaketa
Ekarri labearen tenperatura 155 gradu. Denbora diced behi eta marroi preheated olio. Haragi frijitu, gehitu tipula erraldoi handiak, patatak, azenarioak eta perretxikoak, eta hezetasuna azkenez ateratzen denean, baratxuri xehatu batzuk estutu frijitu batera. Gehitu tomate-pasta eta irina. Osagaiak nahastu, irina malutak kentzeko nahian, gero bota ardoa eta salda. Jarri erramu-ontzi eta erramu-hosto bat ontzi batean, itxaron likidoa labean egosi eta ordeztuko den burdinurtua. Desizoztu haragi bat ordu pare batez, noizean behin ohartarazi kabinatik kendu eta nahastu. Beharrezkoa izanez gero, prestatutako plater denboraldian ere bota eta belarretan hautseztatu.
Patatak patatak direlako, ez dago alboko platerik behar, baina ogi fresko xerra eta lehor gorrizko edalontzia oso desiragarria da.