Arrain honen haragia ia ez da hezurrik, eta arrain honen haragia batez ere arrainen plateren eskaera da. Pollo-xerretan egindako errezetak anitzak dira: arrainak gisatuak, errea, frijituak eta egosiak, haragi xehatua txuleta eta betegarria prestatzen da . Ikertu pitxerren xerrak prestatzeko moduak.
Nola arrautza xerrak egosten labean?
Tradizionalki, xerra txikiak paperezko labean daude, arrainak lehortzekoak babesten dituena. Errezeta honek beroa tratatzeko metodo konbinatua erabiltzen du: papera eta hori gabe. Ketxebiltzako xerrak prestatu aurretik, arrainak ordubeteko laurdenetan espeziak margotzen ditu, zaporea eta lurrazal delikatua emateko.
osagaiak:
- 580 g kakalardo-xerrak;
- Pepino bulgariera - 90 g;
- Tipula gorriak - 35 g;
- tomatea - 60 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- oliba olioa - 30 ml;
- pikantea lehorrak - 1 koilaratxo.
prestaketa
- Kobazuloaren fileteak pieza handitan moztu, espeziak ehotzeko, oliba olioa eta marinatean ordu erdi bat bidali.
- Barazki prestatuak eta barazkiak txikitutako kubo txikietan moztu eta olioarekin frijitu.
- Transferitu barazkiak edukiontzi berezi batean eta labean minutu pare bat labean 190 graduko tenperaturan.
- Jarri barazkiak pixka bat errea eta 10 minutuz labean baratxuri ketchupa. Estali arrainarekin papera eta labean eutsi aldi berean.
- Prestatu plater laurden bat orduz.
Nola arrautza txuletoiak frijitu - errezeta
Arraina arin frijitzeko otorduak lortzeko modurik azkarrena arrain-xerrak arrautzetan prestatzea da. Bat arrautzez osatutako osagaiak anitzak dira: pasta gehitu gazta, berdeak, maionesa eta espeziak minak. Errezeta honetan arrautza eta irina klasiko bat erabiltzen da.
osagaiak:
- 735 g kazola-xerrak;
- irina - 130 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- landare-olioa - 75 ml;
- esnea - 110 ml.
prestaketa
- Arrain prestatua, xerratan moztu eta arrautzeztatu egosi.
- Esnea arrautza zuritu, irina gehitu eta makila likidoa nahastu. Denbora nahasketa piperrekin.
- Frijitu zartagin batean zartaginean sartu olioz eta frijitu arrain-zatiak, irabiagailuan sartu aurretik, bi aldeetan kolore urrezko bat.
Txuleta xerrak
osagaiak:
- 750 baratxuri xerra - 750 g;
- gazta gogorra - 120 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- irina - 50 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- ogi-mamia - 100 g;
- krema garratza - 80 g;
- landare-olioa - 70 ml;
- ura - 50 ml.
prestaketa
- Txikiak txikitu eta erditik ebaki.
- Krema garratza, gazta txikitua eta baratxuria nahastu eta masa xafla aplikatu.
- Xukatu erroiluak.
- Arrautzak urarekin frijitu, irina bilduta xerrak rollean, arrautza nahasketa batean, ondoren zapladatu ogi apurrak eta arrautza nahasketa batean murgildu, apurrak berriro bete.
- Txuleta forma eta olioz frijitu crisp arte.
Arraina pollack zopa
osagaiak:
- inkeltuko xerrak - 470 g;
- gazta prozesatua - 80 g;
- ura - 2,5 litro;
- azenarioak -35 g;
- Tipula - 35 g;
- gurina -50 g.
prestaketa
- Tipulak eta azenarioak birrindu, gurina sartu arte sueztitu dastatu arte.
- Alaska txikizkako xerrak moztu pieza txikietan.
- Ur irakinetan arraina, barazkiak eta krema txikitutako gazta jartzen dituzte.
- Sukar ezazu zopa ordubete eta laurdenean.
Kazoladun xerrak
osagaiak:
- kazolatxo-xerrak - 350 g;
- patatak - 140 g;
- Tipulak - 45 g;
- azenarioak - 55 g;
- arrautzak - 3 pieza;
- krema garratza - 25 g;
- landare-olioa - 35 ml;
- Perrexil eskukada.
prestaketa
- Irakitu patata zuritu egosi erdira arte, frijitu tipula txikitua.
- Xukatu arrain xerra xerra txikitan.
- Prestatu arrautza nahasketa kazolan, krema garratza whipping arrautza batera.
- Prestatutako osagaiak, geruzetan jarri: patatak, xehatu azenario gordinak, arraina, tipula, perrexil txikitua.
- Pour plater arrautza nahasketa eta labean egosi ordu erdi bat 180 graduko tenperatura batean.