Haragia elikagaien giza usain tradizionalenetariko bat da, gustu atsegina du, elikagai asko ditu, hau da, proteina, bitaminak eta oligoelementuen osagaiak.
Hainbat plater egosten dezakezu behi batetik, zopak barne.
Esadazu behi zopa goxoa nola prestatu.
Ideia nagusia honakoa da: lehenik haragia prestatu eta gainerako osagaiak gehitu salda eta egosi.
Zopa egiteko, haragiaren hezurrak edo, zehatzago esanda, zurtoina moztu egingo da egokiena, jakina, animalia gazteen haragi freskoa erostea ona da (koipeak kolore zuriak ditu).
Gazta hezur-zopa goxoa, errezeta
osagaiak:
- hezurreko haragia - 600 g inguru;
- ilarrak-garaztunak - 1 beira;
- Tipula - 1 pc.;
- salda espezieak;
- perrexil root - 1 pieza;
- Berdeak (perrexila, martorri, aneta, tipula);
- baratxuri - 2 ale;
- gazta gogorra - 200 g;
- piper beltza lurrean.
prestaketa
3 orduz (edo hurrengo goizetik hobeto) beratzen pilak-garagardoak, eta noiz isurtzen da - ur hotzarekin garbitu eta bereizi 2 ordu inguru gutxi gorabehera. Prestabilitatea zaporez zehazten da.
Haragia ondo garbitu (erosotasunerako, zati txikitan moztu dezakezu) eta 1,5-2 litro ur kazola batean bota. Perrexilaren erroa garbitzen dugu, zatitu zati handitan eta jarri zartaginean ere. Sarraila jarri dugu suaren gainean, irakiten ondoren murrizten da, ez ahaztu zarata kentzeko. Irakiten utzi behi ahulena, haragi biguna bihurtzen den arte eta hezurretik apur bat bereizten hasten da. Salda prestatzeko azken 20 minututan, gehitu tipula eta espeziak gordinik: erramu hostoa, piperbeltz goxoa, ale, martorri, mihilu eta abar.
Salda gardena izan behar da. Haragia hautsetik ateratzen dugu hezurrez. Bonbilla, perrexila erroa eta laurushku bota. Salda iragazi dezakezu beste garbi batean.
Haragi labana hezurretik eta zati txikitan ebaki. Amaitutako berdeak eta baratxuriak mozten ditugu.
Haragi eta ilar-txitxiriak apur bat plateretan banatzen ditugu, berde txikiak eta gazta birrindua hautseztatu. Desira indibidualean, 1 Kopako koilaratxo bakoitzeko jarri dezakezu tomate itsatsi batekin . Bete saldarekin eta mahaiari jaramonik egin. Pixka bat denboraldian lurrean piper beltza eta baratxuri txikitua. Ogia ordez salda bete baino lehen, txikitutako croutons txikiak jarri ditzakezu plater txikietan.
Ezohiko zopa hori oso ona da Madeira, jerez edo bertako tincturezko edalontzi bat zerbitzatzeko.